本研究利用資料包絡分析法（DEA），對台北地區25家國際觀光旅館進行經營效率之衡量與分析。選取房間數、員工人數、餐飲成本為投入變項，餐飲收入、客房住用率為產出變數，根據CCR與BCC模式分別估算整體技術效率、純粹技術效率與規模效率等經營效率值，提供經營者效率改善的參考。並就DEA模式中相關變數之選擇對衡量結果之影響課題進行探討，提出變數選擇之建議。