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題名：餐飲意象、滿意度與忠誠度關係之研究--以高雄市國際觀光旅館中式餐飲為例
書刊名：休閒產業管理學刊
作者：童桂馨／王玉婷／李佳倩／陳昕筠／李佳豪
作者(外文)：Tung, Gu-shin／Wang, Yu-ting／Lee, Chia Chien／Chen, Hsin-yun／Lee, Jia-hao
出版日期：2008
卷期：1:2
頁次：頁13-27
主題關鍵詞：忠誠度；國際觀光旅館；滿意度；餐飲意象；Loyalty；International tourist hotel；Satisfaction；Restaurant image
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國際觀光旅館提供旅客住宿、餐飲、社交與娛樂，爲休閒產業之重要核心產業，近年來，旅館的餐飲收入已超過客房收入，餐飲部門日益受到國際觀光旅館之重視。本研究以高雄地區國際觀光旅館爲研究對象，欲探討影響消費者之餐飲意象因素、及所選擇的國際觀光旅館餐飲滿意度及忠誠度分別爲何？利用因素分析、卡方檢定、單因子變異數分析及迴歸分析等統計方法，以SPSS10.0進行檢測，研究結果發現：一、國際觀光旅館的不同消費者人口統計變數中，年齡、收入及職業等變數對意象構面有顯著差異之影響。二、因素分析萃取之結果，高雄市國際觀光旅館中式餐飲意象可分爲五大構面，依序分別命名爲「形象與環境」、「硬體與設計」、「經營的技能」、「餐點體驗」、「知覺感受」。三、餐點體驗對餐飲意象滿意度及忠誠度的影響力最大。四、迴歸分析顯示，金典、福華、漢來之餐點體驗及寒軒之形象與環境影響總滿意度因子；金典、寒軒、福華之餐點體驗及漢來之經營的技能則影響總忠誠度。
A closed-ended questionnaire was taken in every on-site interview, then the data were analyzed using factor analysis, Chi-square test, t-test, one-way ANOVA, and multiple regression. The research findings showed that the age, monthly income, and occupation were three variables significantly related with restaurant image. The five restaurant image attribute factors identified were the brand image and environment, hardware and design, management skill, the experience of dining, and perception. The customer satisfaction and loyalty was mainly influenced by the experience of dining. Multiple regression analysis showed that the experience of dining with Splendor Kaohsing, Howard Hotel and Grand Hi-Lai Hotel, and the brand image and environment of the Han-Hsien International Hotel were the main factors influencing customer satisfaction. On the other hand, the experience of dining with Splendor Kaohsing, Han-Hsien International Hotel and Howard Hotel and the management skill of the Grand Hi-Lai Hotel also were the main factors influencing customer satisfaction.
期刊論文
1.黃純德、吳婉琪(1999)。自助餐管顧客滿意度之研究。觀光研究學報，5(1)，21-38。  延伸查詢new window
2.Bahn, K. D.、Granzin, K. I.(1985)。Benefit segmentation in the restaurant industry。Journal of the Academy of Marketing Science，13(3)，226-247。  new window
3.Cullen, T. P.、Jean, L. R.(1988)。Quality and price perceptions of major hotel/motel chains for business travel: An exploratory study。International Journal of Hospitality Management，7(2)，151-160。  new window
4.Goldman, K.(1993)。Concept selection for independent restaurants。Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly，34(6)，59-72。  new window
5.Knutson, B. J.、Patton M. E.(1993)。Restaurants can find gold among silver hair: Opportunities in the 55+ market。Journal of Hospitality and leisure Marketing，1(3)，79-80。  new window
6.Lewis, R. C.(1982)。Positioning analysis for hospitality firms。International Journal of Hospitality Management，1(2)，115-118。  new window
7.Lewis, R. C.(1985)。The Market Position : Mapping Guests' Perceptions of Hotel Operations。Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly，26(2)，86-99。  new window
8.Morgan, M. S.(1993)。Benefit dimensions of midscale restaurant chains。Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly，34(2)，40-45。  new window
9.Swinyard, W. R.(1977)。Market segmentation in retail service industries: A multi-attribute approach。Journal of Retailing，53(1)，27-34。  new window
10.Swinyard, W. R.、Struman, K. D.(1986)。Market segmentation: Finding the heart of your restaurant's market。Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly，27(1)，89-96。  new window
11.Cadotte, E. R.、Turgeon, N.(1988)。Key factors in guest satisfaction。Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly，28(4)，44-51。  new window
12.孫路弘(19960300)。餐飲服務品質管理。觀光研究學報，2(1)，79-91。new window  延伸查詢new window
13.Auty, S.(1992)。Consumer choice and segmentation in the restaurant industry。The Service Industries Journal，12(3)，324-339。  new window
14.劉宗其、李奇勳、黃吉村、Warden, Clyde A.(20010100)。服務失誤類型、補償措施與再惠顧率之探索性研究--以CIT法應用於餐飲業為例。管理評論，20(1)，65-97。new window  延伸查詢new window
15.郭德賓(2004)。餐飮業顧客滿意、服務失誤與服務補救類型分析：臺灣地區餐廳之研究。觀光研究學報，10(2)，69-94。new window  延伸查詢new window
16.Cadotte, Ernest R.、Woodruff, Robert B.、Jenkins, Roger L.(1987)。Expectations and Norms in Models of Consumer Satisfaction。Journal of Marketing Research，24(3)，305-314。  new window
17.Fornell, Claes(1992)。A national customer satisfaction barometer: The Swedish experience。Journal of Marketing，56(1)，6-21。  new window
18.Jones, Thomas O.、Sasser, W. Earl Jr.(1995)。Why Satisfied Customers Defect?。Harvard Business Review，73(6)，88-99。  new window
會議論文
1.Downey, J. F.(1977)。Consumer attitudes relative to product and service attributes of fast food restaurants。USA。38-46。  new window
研究報告
1.交通部觀光局(2006)。2004年-2006年臺灣區觀光旅館營運統計月報。臺北市：交通部觀光局。  延伸查詢new window
學位論文
1.李紫雲(2004)。國際化動機、營運與績效關係之研究--以台灣餐飲業為例(碩士論文)。大同大學，台北市。  延伸查詢new window
2.林貞吟(2005)。兩岸大學生對連鎖西式速食品牌個性認知及顧客忠誠度之研究(碩士論文)。東海大學。  延伸查詢new window
3.王裕生(2004)。西式速食連鎖店行銷組合與服務品質滿意度對顧客滿意度之影響(碩士論文)。國立中正大學，嘉義縣。  延伸查詢new window
4.林宗民(2005)。連鎖餐飮業之商店印象與顧客忠誠度關係之硏究(碩士論文)。國立嘉義大學，嘉義市。  延伸查詢new window
5.施建安(2000)。連鎖餐飲業物流服務品質探討--以西式速食早餐店為例(碩士論文)。東海大學。  延伸查詢new window
6.張巧宜(2006)。餐飮業服務品質屬性與顧客滿意間不對稱及非線性關係之硏究(碩士論文)。國立高雄餐旅學院，高雄市。  延伸查詢new window
7.Oh, H. C.(1995)。An empirical study of the relationship between restaurant image and customer loyalty(博士論文)。Virginia Polytechnic Institute and state University，Virginia。  new window
8.艾明德(2001)。台北市國際觀光旅館西式自助餐行銷策略之質化研究(碩士論文)。世新大學。  延伸查詢new window
9.蔡郁楓(2002)。高級餐廳顧客與服務人員關係品質之研究(碩士論文)。世新大學，臺北市。  延伸查詢new window
10.蔡曉娟(1999)。消費者對國際速食連鎖餐廳意象認知之研究(碩士論文)。中國文化大學。  延伸查詢new window
11.蕭文傑(2003)。顧客價值與顧客忠誠度關係之研究--以T連鎖餐廳為例(碩士論文)。國立高雄第一科技大學。  延伸查詢new window
12.陳貴芬(2000)。西式漢堡速食連鎖店在食品品質顧客滿意度之調查研究(碩士論文)。中國文化大學。  延伸查詢new window
13.劉建町(2001)。中式高級餐廳顧客滿意度之研究(碩士論文)。中國文化大學。  延伸查詢new window
14.王雪梅(2003)。國際觀光旅館競爭策略之研究--以晶華酒店為例(碩士論文)。國立臺北大學。  延伸查詢new window
15.丁永陽(2005)。策略聯盟類型及聯盟管理作為對聯盟經營績效及永續經營之研究--以台灣餐飲業為例(碩士論文)。大葉大學。  延伸查詢new window
16.劉緯武(2000)。西式炸雞速食連鎖店在食品品質顧客滿意度之調查研究(碩士論文)。中國文化大學。  延伸查詢new window
17.謝金燕(2003)。宗教觀光吸引力、滿意度與忠誠度關係之研究--以高雄佛光山為例(碩士論文)。南華大學。  延伸查詢new window
圖書
1.行政院主計處(2006)。2001年1月第7次修訂「中華民國行業標準分類」。臺北市：行政院主計處。  延伸查詢new window
2.Lundberg, D. E.、Walker, J. R.(1993)。The restaurant: From concept to operation。New York：John Wiley & Sons, Inc。  new window
3.Albrecht, K.、Bradford, L. J.(1990)。The Service advantage: How to identity and fulfill customer needs。Homewood, IL。  new window
4.Kelloway, E. K.(1998)。Using LISREL for structural equation modeling: A researcher's guide。SAGE。  new window
 
 
 
 
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