本研究之目的在瞭解連鎖火鍋餐廳顧客之不同背景變項在滿意度及再消費意願上之差異；以及滿意度對再消費意願之影響關係。以立意取樣方式選取南部地區三間連鎖火鍋餐廳，在以便利取樣方式以每家店施測150份，發出450份問卷，回收有效問卷419份，有效回收率93.1％。研究工具包括：餐廳滿意度量表與再消費意願量表及背景變項等。問卷回收後統計分析發現：（一）顧客性別、年齡、教育程度及每月收入在滿意度達顯著差異。（二）顧客性別、年齡、教育程度及每月收入在再消費意願達顯著差異。（三）顧客的滿意度會顯著正向影響再消費意願。分析之結果將可提供國內運動主題餐廳業者及未來相關研究參考。