食道癌之手術可施行於較早期的食道癌，或是配合化學與放射治療，以治癒食道癌，也可以 作為救援手術或協助打通堵塞的食道。食道癌手術的範圍包括胸部與腹部，往往也需要合併頸部 的手術，複雜度較高。主流的治癒手術多經胸腔切除食道，並以胃管進行重建。也有經食道裂孔 切除的方式，或是改由大腸進行重建等替代方案。微創手術在食道癌的治療上也逐漸扮演越來越 重要的角色。