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題名：石蓮茶包浸泡液抗氧化功效探討
書刊名：國立高雄海洋科大學報
作者：楊景雍／蕭玉田
作者(外文)：Yang, Jing-iong／Hsiao, Yu-tein
出版日期：2004
卷期：19
頁次：頁23-38
主題關鍵詞：石蓮；抗氧化；總酚；類黃酮；Graptopetalum paraguayens；Antioxidative activity；Total polyphenol；Flavonoids
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由於易保存與方便使用，石蓮茶包產品在市面已有一定數量的市場需求。本實驗探討石蓮新鮮葉體經熱風乾燥或冷凍乾燥後製成粉體，其冷水、熱水萃取液，共4種樣品其抗氧化性的變化，藉以了解乾燥方式與浸泡方法對石蓮抗氧化活性間之差異，以作為浸漬茶包加工時的參考。本研究結果顯示，熱風乾燥及冷凍乾燥之各式萃取液中其總酚及類黃酮含量差異不大，且兩者在DPPH自由基清除能力、還原力、清除超氧陰離子能力、及亞鐵離子螯合能力表現類似。此外由實驗數據分析發現，還原力與試樣中總酚含量相關性最高，而DPPH自由基清除能力與總酚含量的相關性最低，推測石蓮的DPPH自由基清除能力可能與總酚之外的物質相互影響。並建議如以經濟與抗氧化性需求考量，建議石蓮可用較經濟的40℃熱風乾燥72小時，取代用高成本冷凍乾燥製作石蓮乾燥茶包。
Due to their long-term storage and convenience, products of Shi-lan (Graptopetalum Paraguayens) tea bags have been demanded for the market. This research studied the antioxidative activities of water extracts of dried Shi-lan which were processed by freeze drying or hot air drying. Antioxidative activities of hot or cool water-extracted solutions of dried shi-lan were investigated in order to understand which exhibited the best antioxidative activities. The results indicated that there was no obvious antioxidative activity differences between the hot-air dried and the freeze dried shi-lan. In view of lower cost and antioxidative preservation, the dried shi-lan powder may produced by hot air drying under 40℃ for 72 hours.
期刊論文
1.Decker, E. A.、Welch, B.(1990)。Role of ferritin as a lipid oxidation catalyst in muscle food。J. Agric. Food Chem.，38，674。  new window
2.Halliwell, B.、Nurcia, M. A.、Chirico, S.、Aruoma, O. I.(1995)。Free radicals and antioxidant in food and in vivo: what they do and how they work。Crit. Rev. Food Sci. Nutr.，35，7-20。  new window
3.Kim, S.、Han, D.、Moon, K. D.、Rhee, J. S.(1995)。Measurement of superoxide dismutase-like activity of natural antioxidants。Biosci. Biotech. Biochem.，59(5)，822-826。  new window
4.Meir, S.、Kanner, J.、Akiri, B.、Philosoph-Hadas, S.(1995)。Determination and involvement of aqueous reducing compounds in oxidative defense systems of various senescing leaves。J. Agric. Food Chem.，43(7)，1813-1819。  new window
5.Philosoph-Hadas, S.、Meir, S.、Akiri, B.、Kanner, J.(1994)。Oxidative defense systems in leaves of three edible herb species in relation to their senescence rates。J. Agric. Food Chem.，42，2376-2381。  new window
6.Sato, M.、Ramarathnam, N.、Suzuki, Y.、Ohkubo, T.、Takeuchi, M.、Ochi, H.(1996)。Varietal differences in the phenolic content and superoxide radical scavenging potential of wines from different source。J. Agric. Food Chem.，44，37-41。  new window
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10.Woisky, R.、Salatino, A.(1998)。Analysis of propolis: some parameters and procedures for chemical quality control。J. Apic. Res.，37，99-105。  new window
11.楊景雍、潘敏雄、蔡美玲、陳文傑(2003)。石蓮（Graptopetalum Paraguayens）之水與甲醇萃取液之抗氧化性與對Streptozotocin (STZ)誘發糖尿病大鼠血糖的影響。國立高雄海院學報，18，119-132。new window  延伸查詢new window
12.晏文潔、李家璞、杜平(2000)。類黃酮抗氧化力與其結構之關係。臺灣農業化學與食品科學，38(1)，80-88。  延伸查詢new window
13.劉伯康、陳惠英、顏國欽(1999)。數種傳統食用植物甲醇萃取物抗氧化性之研究。中國農業化學會誌，37(1)，105-116。  延伸查詢new window
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15.Robak, J.、Gryglewski, I. R.(1988)。Flavonoids are scavengers of superoxide anions。Biochem. Pharma.，37，837-841。  new window
會議論文
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研究報告
1.楊景雍(2004)。國立高雄海洋科技大學與屏東神農青草農場產學建教合作研究計畫(92/7-93/6)成果報告書。  延伸查詢new window
學位論文
1.林明君(2002)。新鮮及乾燥番茄甲醇萃取液之抗氧化性比較(碩士論文)。大葉大學。  延伸查詢new window
 
 
 
 
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