| 期刊論文| 1. | 吳孟娟、凃瑞澤、吳淑姿(19981200)。豬肝蛋白質之水解研究。大葉學報，7(1)，143-152。 延伸查詢 | | 2. | 趙繼嫻、葉玉霜、林東茂、周繼發(20050600)。動物性蛋白質對非血色質鐵利用效率之比較。中國畜牧學會會誌，34(2)，107-116。 延伸查詢 | | 3. | 蕭寧馨、葉文婷、潘文涵(19990200)。Prevalence of Iron Deficiency in the General Population in Taiwan。中華民國營養學會雜誌，24(1)，119-138。 延伸查詢 | | 4. | 蕭寧馨(2001)。國人鐵營養狀況之研究。台大校友雙月刊，12，12-13。 延伸查詢 | | 5. | 沼田正寬(1992)。Development and application of the liver peptide。食品開發，27(12)，39-42。  | | 6. | 沼田正寬、副田理美、近藤良房、中村豐郎(1993)。Effects of bovine liver and its digestion products on the non-heme iron solubility in the intestinal pH。Anim. Sci. and Tech.，64(6)，645-651。 | | 7. | Baker, S. J.、DeMaeyer, E. M.(1979)。Nutritional anemia: its understanding and control with special reference to the work of the World Health。Am. J. Clin. Nutr.，32，368-417。 | | 8. | Carpenter, C. E.、Mahoney, A. W.(1992)。Contribution of heme and nonheme iron to human nutrition。Food Sci. and Nutr.，31(4)，333-367。 | | 9. | Dallman, P. R.、Yip, R.、Jonson, L.(1984)。Prevalence and causes of anemia in the United States。Am. J. Clin. Nutr.，38，302-316。 | | 10. | Lieu, P. T.、Heiskala, M.、Peterson, P. A.、Yang, Y.(2001)。The roles of iron in health and disease。Molecular Aspects of Medicine，22，1-87。 | | 11. | Monsen, E. R.、Hallberg, L.、Layrisse, M.、Hegsted, D. M.、Cook, J. D.、Mertz, W.、Finch, C. A.(1978)。Estimation of available dietary iron。Am. J. Clin. Nutr.，31，134-141。 | | 12. | Mulivill, B.、Morrissey, P. A.(1998)。Influence of the sulphydryl content of animal proteins on in vitro bioavailability of non-haem iron。Food Chem.，6(1/2)，1-7。 | | 13. | Reddy, B. M.、Hurrell, F. R.、Cook, J. D.(2000)。Estimation of nonheme-iron bioavailability from meal composition。Am. J. Clin. Nutr.，71，937-943。 | | 14. | Tapiero, H.、Gate, L.、Tew, K. D.(2001)。Iron: deficiencies and requirements。Bio. Pharm.，55，324-332。 | | 15. | Miller, D. D.、Schricker, B. R.、Rasmussen, R. R.、Van Campen, D.(1981)。An in vitro method for estimation of iron availability from meals。Am. J. Clin. Nutr.，34，2248-2256。 | 學位論文| 1. | 周繼發(1987)。豬皮膠原蛋白及其化學與酵素修飾物機能性之研究(博士論文)。國立臺灣大學。 延伸查詢 | 圖書| 1. | A.O.A.C.(1990)。Official Methods of Analysis。Arlington, VA：Assoc. Offic. Anal. Chem.。 | | 2. | Campbell, M. K.(1999)。Biochemistry。Philadelphia：San Diego：London：Tokyo：Saunders College Publishing。 | | 3. | Jocelyn, P. C.(1972)。Biochemistry of the SH Group。London：New York：Academic Press。 | | 4. | Pond, W. G.、Church, D. C.、Pond, K. R.(1995)。Basic Animal Nutrition and Feeding。San Diego, CA：Academic Press。 | | 5. | SAS(1988)。SAS User's Guide: Statistics。Cary, NC：SAS Inst., Inc.。 | | 6. | Steel, R. D. G.、Torrie, J. H.(1980)。Principles and Procedures of Statistics。New York：McGraw-Hall Book Co.。 | |