運動和營養是維持生命活力和促進身體健康的兩項重要元素。運動時，體內消耗的熱量，需要燃燒儲存的醣類、蛋白質和脂肪，使其釋放出熱能，並藉由血液之運送，供給到各組織中；而維生素、礦物質、纖維素和水分，雖不能對身體各組織提供熱量，但其卻皆擔負著維持身體各組織正常運作，不可或缺的任務。若體內攝取過量的營養素，對健康而言，不但毫無益處，反而有害。因此，得法的攝取適量的營養素，使體內的營養素供需能達到平衡，並定時定量的補給水分，那麼，才能維持身體的健康，提高運動能力和工作效益，同時，對不同的運動項目類別，應注意其對營養素的不同屬性需求，才能發揮出營養素對運動的最大功效。