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摘要
外文摘要
引文資料
題名:
利用毛細管電泳檢測不同沖泡方式的咖啡中之化合物成分
書刊名:
臺東大學綠色科學學刊
作者:
翁崇銘
/
洪廷翰
/
蔡志賢
/
邱泰嘉
/
胡焯淳
作者(外文):
Weng, Chong-ming
/
Hung, Ting-han
/
Cai, Zhi-xian
/
Chiu, Tai-chia
/
Hu, Cho-chun
出版日期:
2012
卷期:
2:2
頁次:
頁93-107
主題關鍵詞:
毛細管電泳
;
咖啡
;
咖啡因
;
綠原酸
;
Capillary electrophoresis
;
Coffee
;
Caffeine
;
Chlorogenic acid
原始連結:
連回原系統網址
相關次數:
被引用次數:期刊(0) 博士論文(0) 專書(0) 專書論文(0)
排除自我引用:0
共同引用:0
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本研究開發利用毛細管電泳結合紫外可見光吸收偵測器(簡稱CE-UV)搭配MEKC 分離機制的方法,以快速偵測咖啡中的五種化合物(咖啡因、綠原酸、阿魏酸、咖啡酸及菸鹼酸)。本實驗分別針對緩衝溶液濃度、pH 值、SDS濃度和甲醇在背景電解質所占的比例進行探討。使用的毛細管總長為60 公分,有效長度為48 公分。最佳分離條件為15 mM 磷酸鹽緩衝溶液(pH 8.0)並添加40 mM SDS、10% 甲醇(v/v)作為電泳緩衝溶液;估算本方法最低偵測極限(LOD)可以達到2.5 μM(阿魏酸),且5 種分析物的R2 值皆大於.995;比較同一天及不同天偵測的RSD 值皆小於5.65%。本方法應用在不同沖泡方式的咖啡上,經過簡單的前處理步驟,可以偵測咖啡中的五種化合物。比較實驗結果顯示,咖啡中化合物的含量與沖泡咖啡的粉水比例有正相關影響。其中義式沖泡咖啡所含的咖啡因含量最高為4.761 mg/mL,比其他沖泡方法所測得的含量高出1.87 ~ 7.21 倍。此方法的回收率介於84.33% ~ 98.21% 之間,驗證此分析方法可以應用在不同沖泡咖啡成品中化合物的定量。
以文找文
In this study, we used capillary electrophoresis with UV-visible absorption detector (CE-UV) to detect the five compounds (caffeine, chlorogenic acid, ferulic acid, caffeic acid, nicotinic acid) in coffee with various brew methods. We investigated some factors including the concentration of buffer solution, pH value, SDS concentration and methanol in the background electrolyte. The optimum separation conditions were 15 mM phosphate buffer solution (pH 8.0) with 40 mM SDS, 10% methanol (v/v) as the electrophoresis buffer solution. The limit of detection (LOD) of our method was 2.5 μM (ferulic acid) with R2 values greater than 0.995 for five analytes. The RSD of intraday and interday were all less than 5.65%. This method could be applied to detect the real sample coffee with simple pre-treatment process steps. The experimental results exhibit that the Italian style brewing method was the highest caffeine content (4.761 mg/mL), as well as the other compounds were content higher 1.87-7.21 fold than the other methods. Recovery of this method ranged from 84.33% to 98.21%, this analysis method can be applied quantitatively in different brewing coffee compound.
以文找文
期刊論文
1.
林淑瑗、王聯輝、林苑暉、韓伊涵、王彥翔、葉佳聖(20091000)。不同製備法製得咖啡之抗氧化性及咖啡因含量。臺灣農業化學與食品科學,47(5),268-275。
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2.
Bispo, M. S.、Veloso, M. C. C.、Pinheiro, H. L. C.、De Oliveira, R. F. S.、Reis, J. O. N.、De Andrade, J. B.(2002)。Simultaneous determination of caffeine, theobromine, and theophylline by high-performance liquid chromatography。Journal of chromatographic science,40(1),45-48。
3.
Duarte, S. M. S.、Abreu, C. M. P.、Menezes, H. C.、Santos, M. H.、Gouvêa, C. M. C. P.(2005)。Effect of processing and roasting on the antioxidant activity of coffee brews。Ciência e Tecnologia de Alimentos,25(2),387-393。
4.
Frank, O.、Blumberg, S.、Kunert, C.、Zehentbauer, G.、Hofmann, T.(2007)。Structure determination and sensory analysis of bitter-tasting 4-vinylcatechol oligomers and their identification in roasted coffee by means of LC-MS/MS。Journal of Agricultural and Food Chemistry,55(5),1945-1954。
5.
Konishi, Y.、Zhao, Z.、Shimizu, M.(2006)。Phenolic acids are absorbed from the rat stomach with different absorption rates。Journal of Agricultural and Food Chemistry,54(20),7539-7543。
6.
Luthria, D. L.、Mukhopadhyay, S.(2005)。Influence of sample preparation on assay of phenolic acids from eggplant。Journal of Agricultural and Food Chemistry,54(1),41-47。
7.
Meinhart, A. D.、Bizzotto, C. S.、Ballus, C. A.、Prado, M. A.、Bruns, R. E.、Filho, J. T.、Godoy, H. T.(2010)。Optimisation of a CE method for caffeine analysis in decaffeinated coffee。Food Chemistry,120(4),1155-1161。
8.
Petr, J.、Vítková, K. I.、Ranc, V. C.、Znaleziona, J.、Maier, V. T. Z.、Knob, R.、Ševčík, J.(2008)。Determination of some phenolic acids in Majorana hortensis by capillary electrophoresis with online electrokinetic preconcentration。Journal of Agricultural and Food Chemistry,56(11),3940-3944。
9.
Pinelli, P.、Ieri, F.、Vignolini, P.、Bacci, L.、Baronti, S.、Romani, A.(2008)。Extraction and HPLC analysis of phenolic compounds in leaves, stalks, and textile fibers of urtica dioica L。Journal of Agricultural and Food Chemistry,56(19),9127-9132。
10.
Saito, S. T.、Gosmann, G.、Saffi, J.、Presser, M.、Richter, M. F.、Bergold, A. M.(2007)。Characterization of the constituents and antioxidant activity of Brazilian green tea (Camellia sinensis var. assamica IAC-259 Cultivar) extracts。Journal of Agricultural and Food Chemistry,55(23),9409-9414。
11.
Zhu, J.、Qi, S.、Li, J.、Chen, X.(2008)。Low-temperature bath/high-conductivity zone/stacking micellar electrokinetic chromatography for the analysis of phenolic acids in coffee drink。Journal of Chromatography A,1212(1/2),137-144。
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