稻米需求的變動，受到一組複雜的因素所影響，因而不容易由其需求線的估計， 得到有共識的支出或所得彈性值以及價格彈性值。尤其是支出彈性值的估計，更值得較得 深入與廣泛的分析。因為，每人稻米消費量的變化，主要決定於支出的大小。所得或支出 能力的增強使得食品的質與量均將加，也使稻米消費量發生變化。因之由支出額的變動趨 勢，以及支出彈性的大小，即可粗略預測，每人稻米消費量的變化趨勢以及國內市場總需 求量。如此，可由觀察台灣稻米產業調整能力的大小，而決定稻米進口自由化的幅度與快 慢，或是當稻米進口自由化得時間表確定時，可由需求量的預測，來推估台灣稻米產業需 做多大的調整。 本文利用主觀的先驗信息，嘗試不同的計量處理，所得到的結論，傾向於支持稻米彈性為 正值，且係數值在0.2至0.3之間的推論。此結論不同於一般利用白米消費量與支持肩負相 關，所引伸的負支出彈性值。