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題名：素食者飲食行為與健康態度關聯性之研究
書刊名：運動休閒餐旅研究
作者：林瑩昭
作者(外文)：Lin, Ying-chao
出版日期：2013
卷期：8:2
頁次：頁40-64
主題關鍵詞：素食者；健康態度；飲食行為；自覺健康狀況；Vegetarian；Healthy attitude；Dying behavior；Perceived health status
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本研究旨在探討素食者飲食行為及其茹素健康態度之關聯性。研究資料收集採用問卷調查法，回收有效樣本共計428份。所收集資料分析包含：描述性統計、t檢定、ANOVA、Scheffe事後檢定法、Person積差相關等等。研究結果歸納如下：一、素食者分佈族群主要以女性、41-60歲、大學專科畢業、已婚、信仰佛教/道教、奶蛋素、茹素9年以上並以宗教信仰為茹素原因、部分家人茹素的人數比例居多；二、年齡、教育程度、宗教信仰、家中茹素成員數與飲食行為有顯著差異；三、婚姻狀況、宗教信仰、持續茹素時間、茹素原因與健康態度有顯著差異；四、素食者飲食行為與其茹素健康態度有正相關。
The purpose of this study is to investigate the correlation between vegetarians' dining behavior and their vegetarian healthy attitude. The data is collected via survey questionnaires and a total of 428 valid samples are collected. The collected data is analyzed using descriptive statistics, t-test, ANOVA, Scheffe test, Pearson correlation etc. The results are summarized as follows: 1) Vegetarians are mainly females, aged between 41 and 60, college graduates, married, Buddhists/Taoists, lacto-ovo vegetarians, being vegetarian more than 9 years and for the reason of religious belief, and a majority with part of the family members being vegetarian; 2) significance difference between dining behavior and ages/education levels/religious beliefs/family vegetarian numbers; 3) significance difference between healthy attitudes and marital statuses/religious beliefs/sustained vegetarian time periods/reasons for being vegetarians; and 4) positive correlation between vegetarians' dining behavior and their healthy attitude.
期刊論文
1.王瑤芬、朱惠英(20051200)。臺南地區成人素食者素食營養知識、茹素態度與茹素行為之研究。中華家政學刊，37，17-38。  延伸查詢new window
2.林佳蓉、陳瑤惠、楊奕馨(20030600)。兒童食物偏好評估--父母評估與兒童自評相似性研究。臺灣營養學會雜誌，28(2)，104-113。  延伸查詢new window
3.張承晉、林湜婷(20061200)。食物偏好和飲食自我效能對健康飲食型態之影響。中華家政學刊，39/40，15-29。  延伸查詢new window
4.徐文媛(2005)。吃對的素。常春月刊，264，35-70。  延伸查詢new window
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9.Rozin, P.、Vollmecke, T. A.(1986)。Food like and dislikes。Annual Review of Nutrition，6，433-456。  new window
10.Rozin, P.(1990)。Acquisition of stable food preferences。Nutrition Reviews，48，106-111。  new window
11.Skinner, J.、Carruth, R.、Moran III, J.、Houck, K.、Schmidhammer, J.、Reed, A.、Ott, D.、Coletta, F.、Cotter, R.(1998)。Toddlers' food preferences: concordance with family members' preferences。Journal Nutrition Education，30(1)，17-22。  new window
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研究報告
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學位論文
1.王燕英(2010)。素食者生活型態與素食採用行為之關係(碩士論文)。高雄師範大學，高雄。  延伸查詢new window
2.黃琳洪(2008)。從倫理關懷探究素食主義(碩士論文)。國立中央大學。  延伸查詢new window
3.王翠芬(2002)。素食停經婦女體內Isoflavones與DHA狀態之探討(碩士論文)。國立臺灣師範大學。  延伸查詢new window
4.林秀娟(2007)。探討傅可思(Michael Allen Fox)動物權利理念之轉變及其涵義(碩士論文)。國立中央大學。  延伸查詢new window
5.林姿伶(2001)。台灣地區18-64歲國人飲食型態研究(碩士論文)。國立臺灣大學。  延伸查詢new window
6.林豊松(2007)。吃齋者功德大--以90年代台灣素食食譜為中心(碩士論文)。佛光大學。  延伸查詢new window
7.郭蕙慈(2003)。花蓮縣地區幼兒照顧者之飲食習慣與幼兒飲食習慣之相關調查研究(碩士論文)。國立花蓮師範學院，花蓮。  延伸查詢new window
8.黃思華(2000)。大台北地區夫妻飲食及相關因子之探討(碩士論文)。國立臺灣師範大學。  延伸查詢new window
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10.樊沛文(2008)。基隆市素食傾向的研究(碩士論文)。國立臺北大學。  延伸查詢new window
11.盧懋萍(2001)。動物的道德地位--論辛格的動物倫理(碩士論文)。國立政治大學。  延伸查詢new window
12.洪蘇翠娟(2003)。高雄市居民對年節習俗的飲食認知、態度與行為之相關研究(碩士論文)。中國文化大學。  延伸查詢new window
13.楊心芬(1994)。臺北市婦女茹素意向及營養知識之研究(碩士論文)。國立臺灣師範大學，臺北市。  延伸查詢new window
14.黃美惠(2001)。中部地區高中（職）生之營養知識、態度、飲食行為及其相關因素之調查研究(碩士論文)。中山醫學院。  延伸查詢new window
圖書
1.Pender, N. J.(1987)。Health promotion in nursing practice。Appleton & Lange。  new window
 
 
 
 
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