:::

詳目顯示

回上一頁
題名:緣何嗜腥:北宋汴京食用水產的風尚
書刊名:中國飲食文化
作者:蔡崇禧
作者(外文):Choi, Sung-hei
出版日期:2015
卷期:11:1
頁次:頁1-35
主題關鍵詞:北宋汴京開封水產食品飲食文化Northern SongBianliangKaifengAquatic foodCulture of food
原始連結:連回原系統網址new window
相關次數:
  • 被引用次數被引用次數:期刊(1) 博士論文(0) 專書(0) 專書論文(0)
  • 排除自我引用排除自我引用:1
  • 共同引用共同引用:3
  • 點閱點閱:40
中國幅員廣大,南北兩地環境有很大分別,因而形成了不同的飲食文化。在北宋以前,北方重羊肉而輕水產,但這種情況在北宋時期的汴京有所轉變。雖然當時汴京仍是以羊肉為重,但水產食品種類豐富、日趨普及,又出現專門供應魚肉的魚行,其重要性也有所提高。本文嘗試探討北宋汴京的水產食品及其地位轉變,並指出轉變的原因乃在於不少南方人留在汴京,為當地帶來了南方的水產及相關的飲食文化,又因汴京的富有階層追求新奇的食品,而使水產食品日益受到重視,再加上文人為水產賦詩,彼此酬唱,也引發更多人嘗試。至於汴京優越的地理位置及發達的交通,則使水產食品較容易送達。本文期望藉此研究能展示出社會與經濟的變化是如何影響飲食文化的發展。
Being the capital of the Northern Song Dynasty, Bianliang faced drastic changes during the 10th-12th centuries. One of the significant changes was cuisine culture. Eating aquatic foods became a new penchant in the community and the supply of aquatic products also climbed to a high level. This article surveys the aquatic products available in Bianliang and their suppliers in Northern Song China. It also points out that the change in the status of aquatic foods was related to society and economic development, along with the advantageous location of Bianliang.
期刊論文
1.West, Stephen H.(1987)。Cilia, Scale and Bristle: The Consumption of Fish and Shellfish in The Eastern Capital of The Northern Song。Harvard Journal of Asiatic Studies,47(2),595-634。  new window
2.West, Stephen H.(1997)。Playing with Food: Performance, food, and the Aesthetics of Artificiality in the Sung and Yuan。Harvard Journal of Asiatic Studies,57(1),67-106。  new window
3.陳清茂(20121000)。宋代海產加工及其食用評價--以宋詩為討論依據。中國飲食文化,8(2),103-143。new window  延伸查詢new window
4.陳清茂(20110700)。宋詩中的海洋飲食風尚。中國飲食文化,7(2),1-34。new window  延伸查詢new window
學位論文
1.王啟屏(2003)。宋代的食羊文化(博士論文)。國立臺灣師範大學。new window  延伸查詢new window
圖書
1.葉夢得(1985)。避暑錄話。中華書局。  延伸查詢new window
2.林洪、烏克(1985)。山家清供。北京:中國商業出版社。  延伸查詢new window
3.久保田和男、郭萬平(2007)。宋代開封研究。上海:上海古籍出版社。  延伸查詢new window
4.北京大學古文獻研究所(1991)。全宋詩。北京:北京大學出版社。  延伸查詢new window
5.厲荃(1990)。事物異名錄。北京:中國書店。  延伸查詢new window
6.李學勤(1992)。爾雅注疏。北京:北京大學出版社。  延伸查詢new window
7.張華、范寧(1980)。博物志校証。北京:中華書局。  延伸查詢new window
8.司馬遷(1959)。史記。北京:中華書局。  延伸查詢new window
9.孔平仲(1995)。孔氏雜説。石家莊:河北教育出版社。  延伸查詢new window
10.王明清(2013)。玉照新志。鄭州:大象出版社。  延伸查詢new window
11.王得臣(1980)。麈史。上海:上海古籍出版社。  延伸查詢new window
12.江休復(1995)。醴泉筆錄。石家莊:河北教育出版社。  延伸查詢new window
13.王鞏、王從謹(1980)。清虛雜。京都:中文出版社。  延伸查詢new window
14.周密、李小龍、趙銳評(2007)。武林舊事(插圖本)。北京:中華書局。  延伸查詢new window
15.周煇、劉永翔、許丹(2012)。清波別志。大象出版社。  延伸查詢new window
16.唐慎微、尚志鈞(1993)。證類本草。北京:華夏出版社。  延伸查詢new window
17.范成大、陸振岳(1999)。(紹定)吳郡志。江蘇古籍出版社。  延伸查詢new window
18.張九成(1995)。無垢先生橫浦心傳錄。濟南:齊魯書社。  延伸查詢new window
19.陳耆卿(2009)。(嘉定)赤城志。杭州:杭州出版社。  延伸查詢new window
20.傅肱(1939)。蟹譜。上海:商務印書局。  延伸查詢new window
21.楊彥齡、黃純艶(2003)。楊公筆錄。鄭州:大象出版社。  延伸查詢new window
22.趙與泌(2007)。(寶祐)仙溪志。  延伸查詢new window
23.龐元英(1958)。文昌雜録。北京:中華書局。  延伸查詢new window
24.蘇軾、查慎行、王友勝(2013)。蘇詩補註。南京:鳳凰出版社。  延伸查詢new window
25.羅濬(2009)。(寶慶)四明志。  延伸查詢new window
26.Anderson, E. N.(1988)。The Food of China。New Haven:Yale University Press。  new window
27.顧瑞(1992)。漁史文集。台北:淑馨出版社。  延伸查詢new window
28.吳濤(1984)。北宋都城東京。鄭州:河南人民出版社。  延伸查詢new window
29.查慎行、周劭(198611)。敬業堂詩集。上海:上海古籍出版社。  延伸查詢new window
30.劉基(1995)。多能鄙事。上海:上海古籍出版社。  延伸查詢new window
31.何薳、張明華(1983)。春渚紀聞。北京:中華書局。  延伸查詢new window
32.吳自牧(1981)。夢粱錄。杭州:浙江人民出版社。  延伸查詢new window
33.沈括、胡道靜(1959)。夢溪筆談校證。北京。  延伸查詢new window
34.周密(1988)。癸辛雜識。北京:中華書局。  延伸查詢new window
35.寇宗奭(1937)。本草衍義。上海:商務印書館。  延伸查詢new window
36.梁克家(2007)。(淳熙)三山志。成都:四川大學出版社。  延伸查詢new window
37.劉克莊、王秀梅(1983)。後村詩話。中華書局。  延伸查詢new window
38.謝良佐(2010)。上蔡語錄。上海:華東師範大學出版社。  延伸查詢new window
39.袁褧、俞鋼、王彩燕(2008)。楓窗小牘。大象出版社。  延伸查詢new window
40.劉恂、魯迅(1983)。嶺表錄異。廣州:廣東人民出版社。  延伸查詢new window
41.蔡絛、馮惠民、沈錫麟(1997)。鐵圍山叢談。北京:中華書局。  延伸查詢new window
42.劉熙、畢沅(1985)。釋名疏證。北京:中華書局。  延伸查詢new window
43.吳曾(1960)。能改齋漫錄。中華書局。  延伸查詢new window
44.程民生(1997)。宋代地域文化。河南大學出版社。  延伸查詢new window
45.方回、李慶甲(1986)。瀛奎律髓彙評。上海:上海古籍出版社。  延伸查詢new window
46.錢穆(1994)。國史大綱。台北:台灣商務印書館。  延伸查詢new window
47.楊衒之、周祖謨(1963)。洛陽伽藍記校釋。北京:中華書局。  延伸查詢new window
48.徐海榮(1999)。中國飲食史。北京:華夏出版社。  延伸查詢new window
49.李時珍(1982)。本草綱目。北京:人民衛生出版社。  延伸查詢new window
50.孟元老、伊永文(2006)。東京夢華錄箋注。北京:中華書局。  延伸查詢new window
51.周寶珠(1992)。宋代東京研究。開封:河南大學出版社。  延伸查詢new window
52.周煇、劉永翔(1994)。清波雜志校注。中華書局。  延伸查詢new window
53.李燾、上海師範大學古籍整理研究所、華東師範大學古籍整理研究所(2004)。續資治通鑑長編。北京:中華書局。  延伸查詢new window
54.梅堯臣、朱東潤(1980)。梅堯臣集編年校注。上海:上海古籍出版社。  延伸查詢new window
55.元稹、冀勤(1982)。元稹集。中華書局。  延伸查詢new window
56.樂史、王文楚(2007)。太平寰宇記。中華書局。  延伸查詢new window
57.周去非、楊武泉(1999)。嶺外代答校注。中華書局。  延伸查詢new window
58.邵伯溫、李劍雄、劉德權(1983)。邵氏聞見錄。中華書局。  延伸查詢new window
59.蘇頌、尚志鈞(1994)。本草圖經。安徽科學技術出版社。  延伸查詢new window
60.陳藏器、尚志鈞(2002)。〈本草拾遺〉輯釋。安徽科學技術出版社。  延伸查詢new window
61.錢易、錢明逸、黃壽成(2002)。南部新書。中華書局。  延伸查詢new window
62.宋太祖、曾棗莊、劉琳(2006)。全宋文。上海辭書出版社:安徽教育出版社。  延伸查詢new window
63.脫脫、中華書局編輯部(1985)。宋史。中華書局。  延伸查詢new window
64.董誥(1983)。全唐文。中華。  延伸查詢new window
65.徐松、陳援庵(1957)。宋會要輯稿。北京:中華書局。  延伸查詢new window
圖書論文
1.桑原隲藏(1968)。歷史上より觀たる南北支那。桑原隲藏全集。東京:岩波書店。  延伸查詢new window
2.陳師道(2007)。後山談叢。後山談叢 萍州可談。北京:中華書局。  延伸查詢new window
3.惠洪、陳新(1988)。冷齋夜話。冷齋夜話.風月堂詩話.環溪詩話。北京:中華書局。  延伸查詢new window
4.歐陽修(1962)。六一詩話。六一詩話 白石詩說 滹南詩話。北京:人民文學出版社。  延伸查詢new window
5.李延壽(1975)。南史。武帝紀。北京:中華書局。  延伸查詢new window
 
 
 
 
第一頁 上一頁 下一頁 最後一頁 top
QR Code
QRCODE