蘇軾的<試院煎茶>詩是宋朝最著名的飲茶詩作之一。詩中很簡要的 記載了一個宋朝時代飲茶操作的實況，以及蘇軾個人在飲茶活動之中所得 到的精緻體驗。無論就加深對蘇軾的瞭解，或就認識宋朝的飲茶活動而言， 都是一首很有參考價值的詩。歷來對於詩中所描述的「銀缾瀉湯誇第二」， 各家註釋不一。究其原因不外乎兩類：其一，因為註釋者並未瞭解蘇軾在 飲茶活動之中所描述的深刻體味，而僅就文詞的習慣性用法提出解說；其 二，因為註釋者不瞭解宋朝飲茶活動的實務，而逕按個人的知識經驗提出 解說。因此，雖然已有許多種註釋，卻難以分辨孰是孰非。本文試以詩句 中所述及的「第二」為中心，列舉幾種不同的主釋，逐一討論之，並說明 第二沸為比較正確的一種。希望藉此探索，為研究蘇軾有關飲茶活動的文 學作品奠立一小塊基石。同時，也對全面認識蘇軾的生平事蹟或宋朝時代 的飲茶活動，提供一份比較實有效的素材。