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題名:以布迪厄文化再生產理論分析 傅培梅烹飪電視教學
作者:孟昭棟
作者(外文):MENG,CHAO-TUNG
校院名稱:實踐大學
系所名稱:管理學院創意產業博士班
指導教授:李孟晃
黃博怡
學位類別:博士
出版日期:2023
主題關鍵詞:傅培梅烹飪電視教學布迪厄文化再生產文化資本Fu Pei-Meicooking tutorial on TelevisionBourdieucultural reproductioncultural capital
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傅培梅與布迪厄同在二次大戰後的文化社會重建時代。傅培梅在臺灣電視公司製作的烹飪電視教學,錄製了40年節目,統計共有4000多道菜,成為中華飲食文化提升的靈魂人物;而布迪厄在半個世紀的時間中,成為法國當代最有聲望的社會學家、人類學家、哲學家、教育家。本研究以傅培梅烹飪電視教學作為個案研究,以布迪厄文化再生產理論分析此教學個案。透過節目、中英文食譜、深度訪談等資料,進行分類、歸納,利用詮釋研究方法,用以解構傅培梅烹飪電視教學文化再生產建構的全貌,進而瞭解個案之文化創意產業理論與實務管理的意涵。
中華美食雖然精緻,卻未能有系統化的方式闡揚其美食背後文化社會的意義。藉由本研究以布迪厄文化再生產理論解構傅培梅烹飪電視教學文化再生產建構的全貌,將能提升飲食文化層次,並作為文化創意產業研究的典範。
Both Bourdieu and Fu Pei-Mei lived at the time of culture and society reconstruction after World War II. Fu Pei-Mei, as a cooking show hostess, produced cooking shows with more than 4000 recipes for 40 years. Her innovations in teaching and recipes promoted Chinese food culture for several decades and made a great impact. On the other hand, Bourdieu has contemporarily become the most prestigious sociologist, anthropologist, philosopher, and educator in France for half a century. This research aims to study Fu Pei-Mei’s cooking shows on Television based on Bourdieu’s cultural reproduction theory. Via analyzing her TV programs, Chinese and English recipes, in-depth interviews and other materials, the research interprets the theory of the cultural and creative industries and practical management by classifying, summarizing, and using interpretive research methods to deconstruct the cultural reproduction of Fu Pei-Mei's cooking shows.
Although Chinese cuisine is exquisite, the cultural and social significance behind the cuisine has not systematically elucidated. By implementing Bourdieu's cultural reproduction theory, the research deconstructed the whole picture of Fu Pei-Mei 's cooking shows and cultural reproduction construction. It is hopefully to elevate the level of food culture and serve as a model for cultural and creative industries.
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