國際光旅館食飲部門者正面臨高度競爭之衝擊，服務品質的提升一直被服務業者視為是一重要的競爭策略，國際觀光施館餐飲外場這樣一個結點了提供產品及服務功能的組織，其維持競爭力的方式莫不在於提升顧客對其所提供的服務品質能感到滿意。 本研究應用質性研究紮根理論方法，根據研究架構及訪談之結果分析，在系統思考的分析之下，組成國際觀光旅館食飲部門人力資源策略分為五大構面，分吸為：服務品質之管控、教育體制、經營策略、政經環境以及績效。而每個構面之中又包含了各種因心，這五個構面之間各種因素相互串聯形成了國際觀光旅館食飲部門大力資源策略因果關係。獲得以下結論。 服務品質之管控方面：一、國際觀光旅館餐飲門人力資源發展，以服務品質為導向爭取顧客的認同，提升服務的滿意度，同時激勵員工士氣，達到工作效率。教育體制方面：一、由於社會快速的變遷，此教育體系培育人力時，必須加強專業能力的培養，就業之前能有到業界實習經驗成為業界晉用人才重要考慮因素。管理型態方面：一、國際觀光旅館食飲部門人力資源發展對合理的薪資與留住人才，愈來愈重視的趨勢：合理的薪資是留住人才的更要管理策，而菁英的留住，才可能引發激勵的情境與成果。政經環境方面：一、國際觀光旅館餐飲部門人力資源策略受政經環境影響甚大尤其經濟景氣發展，景氣不佳就業機會減少，國際觀光旅館餐飲部門員工恐懼失工作，服務態度佳，同時提升了服務品質。績效措施方面：一、國際觀光旅館餐飲部門人力資源策略對合理的薪資與留住人才，愈來愈重視的趨勢：合理的薪資是留住人才的更要管策略，而菁英的留住，才可能引發激勵的情境與成果。 研究貢獻為在動態複環境中利用系統分析國際分析國際觀光旅館餐飲部門人力資源策略，提供給國際觀光旅館經營者參考。