近年來食品安全問題如雨後春筍般紛紛出現，主管機關衛生福利部雖聲稱對於不法廠商，必依法嚴查重罰，絕不寬貸。然隨著不法廠商名單逐漸增加，民眾食的疑慮與日俱增。主管機關在處理上，幾乎是跟著事件發生的後面走，欠缺計畫性作為及預防策略。行政機關基於職責所在，尤應注意事件發展的各種可能性及解決機制。揆諸國際及先進國家立法例，有諸多可以借鏡之處。而不論是媒體或實務上對於食品安全的報導及認知，也容有商榷之處。有鑑於此，本研究除引介外國法制外，並提出制度、風險管理及法律等多重角度的分析，試圖釐清、擘劃及整理政府可能遇到的困境及處理對策，並提出立法建議，期能精進因應作為，有效保障消費者權益。