黃日香的創辦人，黃屋，十三歲時一人到大溪發展，黃日香豆乾的創設完全是一個時勢的巧合。黃日香的發展從傳統的純手工製作，到設立工廠大量生產；由一個獨資經營的家傳企業，到與外人合夥的家族企業。黃日香豆乾的經銷網路，由早期的僅限於北部，到擴及全臺，近年來更是進軍海外市場，除了在華人世界銷售之外，更有打開華人以外市場的野心。 一個產業的發展是否順利，除了產業本身的生命力，及經營者的態度之外，外在因素的配合也是一個重要的影響因素。黃日香豆乾因為慈湖的開放觀光而迅速發展，目前業績仍有持續成長之勢。而在目前社會普遍好逸惡勞的工作傾向上，黃日香未來的發展面臨人手不足、員工流動量大的危機。