期刊論文| 1. | 瀧澤利行(1993)。明治初期醫師養成教育と衛生觀。日本醫史學雜誌，38(4)，45-64。 延伸查詢 |
| 2. | チフィエルトカ．カタジーナ(1995)。近代日本の食文化における〈西洋〉の受容。日本調理科学会誌，28(1)，76-81。 延伸查詢 |
| 3. | 川端美季(2010)。明治・大正期における公衆浴場をめぐる言説の変容--衛生・社会事業の観点から。立命館人間科学研究，21，119-132。 延伸查詢 |
| 4. | 真嶋亜有(2002)。肉食という近代：明治期日本における食肉軍事需要と肉食觀の特徴。国際基督教大学学報．アジア文化研究別冊，11，213-230。 延伸查詢 |
| 5. | 二谷智子(2009)。1879年コレラ流行時の有力船主による防疫活動：宮林彦九郎家の事例。社會經濟史學，75(3)，313-336。 延伸查詢 |
| 6. | 小野芳朗、宗宮功(1984)。明治期日本の公衆衛生に關する情報環境。日本土木史研究發表會論文集，4，41-48。 延伸查詢 |
| 7. | 小野寺伸夫(1998)。後藤新平の健康觀。保健の科學，40(12)，932-937。 延伸查詢 |
| 8. | 片渕美穂子(2006)。身體と喩え：江戸の養生言説における身體認識。和歌山大學教育學部紀要人文科學，55，49-56。 延伸查詢 |
| 9. | 片渕美穂子(2007)。身體と喩え：江戸の養生言説における身體認識。和歌山大學教育學部紀要人文科學，57，49-56。 延伸查詢 |
| 10. | 石塚左玄(1898)。化學的食養長壽概論：論說。龍南會雜誌，63，21-29。 延伸查詢 |
| 11. | 石塚左玄(1894)。人類ハ穀食動物ナリ。藥學雜誌，148，532-538。 延伸查詢 |
| 12. | 村田泰子(2000)。栄養をめぐる知とジヱンダー：栄養學の誕生と〈母〉の創出。京都社會學年報，8，123-145。 延伸查詢 |
| 13. | 村上貴美子(2013)。「癩予防二關スル法律」の制定要因に關する考察。關西福祉大學社會福祉學部研究紀要，16(2)，39-47。 延伸查詢 |
| 14. | 河野公子(2007)。食育。日本食品科學工學會誌，4(4)。 延伸查詢 |
| 15. | 笠原研究會(2003)。明治前期における「自治衛生」と「衛生工事」。法政論叢，40(1)，158-165。 延伸查詢 |
| 16. | 笠原研究會(2001)。明治初期における衛生行政と環境衛生：衛生警察を中心として。政治學研究，31，239-257。 延伸查詢 |
| 17. | 笠原英彥(1996)。近代日本における衛生行政論の展開--長与専齋と後藤新平。法學研究，69，87-110。 延伸查詢 |
| 18. | 横山友子(2016)。黒髪と清潔：明治中期~大正にかけての婦人衛生雑誌から読み解く黒髪の變遷。人間社會學研究集録，11，101-124。 延伸查詢 |
| 19. | 菅野則子(1993)。江戸時代の家父長制イデオロギ--と庶民の家族關係。歷史評論，517，39-55。 延伸查詢 |
| 20. | 藤井義博(2014)。石塚左玄の食育食養法：栄養療法の知的枠組についての研究。藤女子大學人間生活學部紀要，51，25-38。 延伸查詢 |
| 21. | 瀧澤利行(1991)。大日本私立衛生會の民族衛生觀。民族衛生，57(5)，202-212。 延伸查詢 |
| 22. | 黃靖嵐(20150800)。不戒食肉：明治日本僧侶的世俗化與肉食變遷考察。社會分析，11，69-105。 延伸查詢 |
| 23. | 劉士永(20011000)。「清潔」、「衛生」與「保健」--日治時期臺灣社會公共衛生觀念之轉變。臺灣史研究，8(1)，41-88。 延伸查詢 |
圖書| 1. | 江原絢子、石川尚子、東四柳祥子(2009)。日本食物史。東京：吉川弘文館。 延伸查詢 |
| 2. | 原田信男(1993)。歴史のなかの米と肉：食物と天皇‧差別。東京：平凡社。 延伸查詢 |
| 3. | Cwiertka, Katarzyna J.、陳玉箴(2009)。飲食、權力與國族認同：當代日本料理的形成。臺北：韋伯文化國際出版有限公司。 延伸查詢 |
| 4. | Foucault, Michel、Hurley, Robert、Burchell, Graham(1990)。The History of Sexuality, Volume 1: An Introduction。New York：Vintage Books。  |
| 5. | Foucault, Michel(1995)。Discipline and Punish: The Birth of the Prison。New York：Vintage Books。 |
| 6. | 滝沢利行(1993)。近代日本健康思想の成立。東京：大空社。 延伸查詢 |
| 7. | 人見必大、島田勇雄(1982)。本朝食鑑。東京：平凡社。 延伸查詢 |
| 8. | 大石慎三郎(1977)。江戸時代。東京：中公新書。 延伸查詢 |
| 9. | 大塚滋(1975)。食の文化史。東京：中央公論社。 延伸查詢 |
| 10. | 本間健彥(1991)。日本食肉文化史。東京：伊藤記念財団。 延伸查詢 |
| 11. | 吉村昭(2009)。白い航跡。東京：講談社。 延伸查詢 |
| 12. | 寶月理惠(2010)。近代日本における衛生の展開と受容。東信堂。 延伸查詢 |
| 13. | 岡田哲(2000)。とんかつの誕生：明治洋食事始め。東京：講談社。 延伸查詢 |
| 14. | 畜產振興事業團(1978)。牛肉の歴史。東京：畜產振興事業團。 延伸查詢 |
| 15. | 塚本學(1995)。江戸時代人と動物。東京：日本エディタースクール出版部。 延伸查詢 |
| 16. | 小池正直、森林太郎(1897)。衛生新篇。東京：松崎蒼虻堂。 延伸查詢 |
| 17. | 伊東重(1892)。養生新論。弘前：岡崎峰太郎。 延伸查詢 |
| 18. | 江守敬壽(1889)。衛生要談。大阪：江守敬壽。 延伸查詢 |
| 19. | 貝原益軒(1709)。大和本草。京都：永田調兵衛。 延伸查詢 |
| 20. | 貝原益軒(1856)。頤生輯要。大阪：河內屋和助。 延伸查詢 |
| 21. | 津野慶太郎(1899)。食肉警察論。東京：東京獸醫新報社。 延伸查詢 |
| 22. | 九井英二、金子俊(1999)。日本近代の〈食と栄養〉觀‧第一卷明治編。東京：全國食糧振興會。 延伸查詢 |
| 23. | 九井英二、金子俊(2000)。日本近代の〈食と栄養〉觀‧第一卷明治編。東京：全國食糧振興會。 延伸查詢 |
| 24. | 今村嘉雄(1995)。日本體育史。東京：大空社。 延伸查詢 |
| 25. | 石塚左玄、橋本政憲(2004)。食醫石塚左玄の食べもの健康法--自然食養の原典「食物養生法」現代語譯。東京：農山漁村文化協会。 延伸查詢 |
| 26. | 半田喜久美(2004)。寛永七年刊和歌食物本草現代語譯：江戸時代に學ぶ食養生。東京：源草社。 延伸查詢 |
| 27. | 伊東重(1897)。養生哲學。東京：南江堂。 延伸查詢 |
| 28. | 安本教、辻英明、中坊幸(2013)。栄養科學の歷史。東京：講談社。 延伸查詢 |
| 29. | 貝原益軒、大木陽堂(1936)。（現代語譯）貝原益軒養生訓。東京：教材社。 延伸查詢 |
| 30. | 長與專齋、小川鼎三、酒井シゾ(1980)。松本順自傳‧長與專齋自傳。東京：平凡社。 延伸查詢 |
| 31. | 林仁一郎、沼田勇(1977)。食養の生涯。 延伸查詢 |
| 32. | 後藤新平(1923)。國家衛生原理。東京：忠愛社。 延伸查詢 |
| 33. | 岩佐勢市(2010)。食育の祖 石塚左玄物語。大阪：正食。 延伸查詢 |
| 34. | 香川修德(1982)。一本堂藥選。東京：名著出版。 延伸查詢 |
| 35. | 沼田勇(2005)。日本人の正しい食事--現代に生きる石塚左玄の食養‧食育論。東京：農山漁村文化協会。 延伸查詢 |
| 36. | 高木和男(1978)。食と栄養学の社会史。東京：科学資料研究セソター。 延伸查詢 |
| 37. | 島薗順雄(1989)。栄養學の歴史。東京：朝倉書店。 延伸查詢 |
| 38. | 速水融、宮本又郎(1988)。經濟社會の成立：17-18世紀。東京：岩波書店。 延伸查詢 |
| 39. | 郭鋒(2016)。戰前期日本の食品衛生問題。東京：專修大學出版局。 延伸查詢 |
| 40. | 奧村久正(2007)。料理食道記。京都：臨川書店。 延伸查詢 |
| 41. | 福澤諭吉(1960)。肉食せざるべからず。東京：岩波書店。 延伸查詢 |
| 42. | 新村拓(2006)。健康の社會史：養生、衛生から健康増進へ。東京：法政大學出版局。 延伸查詢 |
| 43. | 篠田鑛造(1997)。増補幕末百話。東京：岩波書店。 延伸查詢 |
| 44. | 小川精一郎(1992)。養生瑣言。東京。 延伸查詢 |
| 45. | 山岡元隣(2007)。食物和歌本草増補。京都：臨川書店。 延伸查詢 |
| 46. | 名古屋玄醫(2007)。閱甫食物本草。京都：臨川書店。 延伸查詢 |
| 47. | 向井元升(2007)。庖厨備用倭名本草。京都：臨川書店。 延伸查詢 |