（一）歷代古籍
1.〔先秦〕佚名，劉昌潤匯纂，《先秦烹飪史料選注》。北京：中國商業出版社，1987年。
2.〔漢〕崔寔撰，石聲漢校注，《四民月令校住》。北京：中華書局，2017。
3.〔北魏〕賈思勰著，石聲漢今釋，《齊民要術(飲食部分)》。北京：中國商業出版社，1984年。
4.〔宋〕（浦江）吳氏撰，孫世增、唐艮注釋，《吳氏中饋錄》。北京：中國商業出版社，1987年。
5.〔宋〕李之儀撰，《姑溪居士後集‧閩僧餽紅糟炒筍》。收入《景印文淵閣四庫全書》第1120冊，臺北：臺灣商務印書館，1983年。
6.〔宋〕佚名著，《西湖老人繁勝錄，食店》，收入《東京夢華錄、都城紀勝、西湖老人繁勝錄、夢粱錄、武林舊事》合輯。北京：中國商業出版社，1982年。
7.〔宋〕周密撰，《武林舊事．酒樓》，收入《東京夢華錄、都城紀勝、西湖老人繁勝錄、夢粱錄、武林舊事》合輯。北京：中國商業出版社，1982年。
8.〔宋〕吳自牧撰，《夢粱錄》，收入《東京夢華錄、都城紀勝、西湖老人繁勝錄、夢粱錄、武林舊事》合輯。北京：中國商業出版社，1982年。
9.〔宋〕莊季裕，《雞肋編》。北京：中國國家表書館收藏，清初影印元鈔本。
10.〔宋〕陶榖撰，李益民、王明德、王子輝注釋，《清異錄(飲食部分)》。北京：中國商業出版社，1985年。
11.〔元〕韓奕撰，邱龐同注釋，《易牙遺意)》。北京：中國商業出版社，1984年。
12.〔元〕無名氏編，邱龐同注釋，《居家必用事類全集(飲食部分)》。北京：中國商業出版社，1986年。
13.〔明〕宋詡著，陶文臺注釋，《宋氏養生部(飲食部分)》。北京：中國商業出版社，1989年。
14.〔清〕李化楠撰，《醒園錄》。北京：中國商業出版社，1984年。
(二)、近人專著
1.山崎繁樹、野上矯介，楊鴻儒譯《臺灣史1600-1930》。臺北市：鴻儒堂出版社，2015。
2.王增能，《客家飲食文化》。福州市：福建教育出版社，1995。
3.王碧雲，《食在客家女性》。苗栗縣：苗栗縣政府，2018。
4.丘桓興，《客家人與客家文化》。北京：中國國際廣播出版社，2011。
5.天下雜誌人文出版部採訪編輯。《浪漫臺三線款款行—惜時客滋味》，臺北市：天下雜誌股份有限公司、客家委員會合作出版，2016。
6.天下雜誌人文出版部採訪編輯，《浪漫臺三線款款行—把山重回來》。臺北市：天下雜誌股份有限公司、客家委員會合作出版，2016。
7.甘耀明，《品客家》。臺北市：行政院客家委員會，2010。
8.甘耀明，《客家尋味》。臺北市：行政院客家委員會，2010。
9.邱榮裕，《臺灣客家民間信仰研究。臺北市：瀚蘆表書出版有限公司，2014。
10.卓克華，《臺灣舊慣生活與飲食文化》。臺北市；蘭臺出版社2008，。
11.林正慧，《臺灣客家的形塑歷程—清代至戰後的追索》。國立臺灣大學文史叢刊148，臺北：臺大出版中心，2011。
12.房學嘉，《客家民俗》。廣州：華南理工大學出版社，2006。
13.施添福，《清代臺灣的地域社會—竹塹地區的歷史地理研究》。新竹縣：新竹縣文化局，2010。
14.姚煒鈞、劉樸兵、鞠明庫，《中國飲食典籍史》。上海：上海古籍出版社，2011。
15.陳玉箴撰，《「臺灣菜」的文化史—食物消費中的國家體現》。新北市：聯經出版事業有限公司，2020。
16.陳其南，《臺灣的傳統中國社會》。臺北市：允晨文化實業股份有限公司，2006。
17.陳運棟，《臺灣的客家禮俗》。臺北市：臺原出版社，1991。
18.陳運棟，《臺灣的客家人》。臺北市：臺原出版社，1995。
19.國分直一著、邱夣蕾譯《臺灣的歷史與民俗》。臺北：武陵出版有限公司，1998。
20.陶振綱、張廉明編著，《中國烹飪文獻提要》。北京：中國商業出版社，1986年。
21.曾縱野著，《中國飲饌史》第一卷。北京：中國商業出版社，1988年。
22.曾喜城，《臺灣客家文化研究》，臺北市：國立中央表書館臺灣分館，1999。
23.篠田統著，高桂林、薛來運、孫音譯，《中國食物史研究》。北京：中國商業出版社，1987年。
24.黃秋芳，《臺灣客家生活紀事》。臺北市：臺原出版社，1998。
25.張玉欣、楊秀萍，《飲食文化概論》。臺北市：揚智文化，2004。
26.張文亮，《臺灣不能沒有客家人》。臺北市：文經出版股份有限公司，2006。
27.焦桐主編，《飯碗中的雷聲》。客家飲食文學與文化國際學術研討會論文集，臺北市：二魚文化事業有限公司，2010。
28.楊雅苓，《品嚐鳳林好滋味：客家傳承飲食樣貌》。新北市：新北市政府客家事務委員會，2014。
29.楊昭景等，《臺灣菜的百年變遷與風貌》。臺北市：墨刻出版股份有限公司，2017。
30.廖運潘，《茶金歲月：北埔姜阿新洋樓的故事》。新北市：聯經，2021。
31.鄧景衡，《符號意象奇觀：臺灣飲食文化系譜》。臺北市：田園文化，2002。
32.劉還月，《臺灣人的歲時與節俗》。臺北市：常民文化事業股份有限公司，2000。
33.劉還月，《臺灣的客家人》。臺北市：常民文化事業股份有限公司，2000。
34.劉還月，《臺灣客家風土誌》。臺北市：常民文化事業股份有限公司，2010。
35.劉毓珠，《戀戀客家味》。苗栗縣：苗栗縣文化局，2003。
36.臺灣客家公共事務協會。《新个客家人》，臺北市：臺原出版社，1993。
37.潘朝陽、邱榮裕，《客家風情移墾．產業．文化》。臺北市：臺北市政府客家事務委員會，2004。
38.賴澤涵、傅寶玉，《義民信仰與客家社會》。臺北市：南天書局有限公，2006司。
39.賴守誠，《客食昇揚：客家飲食在臺灣的興起與發展》。臺北市：雅各文創有限公司，2016。

（三）、期刊論文
1.王惠珠、鄭卉芸、張馨云、呂廷璋，《客家特有桔醬的歷史與營養價值的探索》，臺北市：行政院客家委員會獎助客家學術研究計畫，2004。
2.范增平，〈臺灣客家飲食變遷的文化離散與融合〉，收入《南寧職業技術學院學報》第17卷第6期，2012，頁3-11。
3.林明德，〈臺灣的飲食文化〉，載於《歷史文化與臺灣》，臺灣風物叢書，1996，頁223-243。
4.林明德，〈桃園縣飲食文化〉。載於焦桐主編《味覺的土風舞》，飲食文學與文化國際學術研討會論文集。臺北市：二魚文化，2007，頁174-193。
5.林淑容，〈客家飲食文化與社會生活：從族群性到族群認同〉，載於《客家社會文化及教學資源整合學術研討會》。高雄：國立高雄師範大學客家文化研究所，2006。
6.林淑容，〈口傳與非物質性文化遺產：客家族群記憶研究。子計畫二：食物、記憶與社會生活：再探客家文化遺產〉，行政院客家委員會獎助客家學術研究計畫論文，2006。
7.林淑蓉，〈客家飲食文化〉。載於徐正光主編《臺灣客家研究概論》。臺北：南天出版，2007，頁152-178。
8.林淑鈴，〈建構「客家美食」與消費客家文化〉，《中國飲食文化》，11（1），2015，頁67-121。
9.范增平，〈臺灣客家飲食變遷的文化離散與融合〉，《南寧職業技術學院學報》，17（6），2012，頁1-5。
10.國分直一、黃旭初、張上卿，〈村の歷史と生活（下）—中壢臺地の「湖口」を中心として〉，《民俗台灣》（台北：南天書局，2017）4：6（1944），頁22-45。
11.黃世明、黃宏至，〈客家在地特色產業與食用系統的鑲嵌化成初探—以公館鄉紅棗為例〉，收錄於《第二屆客家粄仔節—客家美食文化、客家美食創意產業學術研討會論文集》，苗栗：苗栗市公所、國立聯合大學出版，2009，頁 91-120。
12.黃啟仁，〈從客家飲食談醬缸醃製文化〉，中華飲食文化基金會會訊, 11(3), 2005，頁 12-18。
13.溫珍琴，〈從客家飲食諺語看客家飲食文化〉，《牡丹江大學學報》，16（4），2007，頁117-124。
14.曾品滄，〈辦桌—清代臺灣的宴會與漢人社會〉，《新史學》，22（4），2010，頁1-53。
15.曾品滄，〈生豬貿易的形成：十九世紀末期臺灣北部商品經濟的發展(1881-1900)〉，《臺灣史研究》21：2（2014），頁33-68。
16.楊婷棋，〈從民間菜餚分析臺灣北客家菜飲食特色〉，收入《餐旅管理暨觀光休閒學術研討會論文》，新竹：元培科技大學，2007。
17.楊彥杰，〈客家菜與客家飲食文化〉，收錄於《第六屆中國飲食文化學術研討會論文集》，臺北：中華飲食文化基金會出版，2003，頁363-380。
18.楊昭景，〈看見客家飲食文化的實用精神〉，載於楊昭景編，《客家飲食文化輯》，臺北市：行政院客家委員會，2003，頁18-23。
19.楊昭景，〈擺盪於傳統與創新之中--談客家飲食特色及發展方向〉，臺北：中華飲食文化基金會會訊，11（4），2005，頁 45-53。
20.楊昭景、邱文彬，〈生存、覺知與存在：客家飲食內涵與發展〉，《餐旅暨家政學刊》，2005，頁 71-81。
21.廖純瑜，〈探討臺灣客家飲食文化的發展〉，《中央大學客家學院電子報》，桃園市：國立中央大學客家學院，2008，頁74。
22.鄧之卿，〈山居歲月—新竹客家飲食文化及體現〉。《餐旅暨家政學刊》，6（4），2009，頁353-377。
23.鄧宗聖，〈屏東地方特色飲食文化探究〉。《美和學報》，33（1），2014，頁 1-14。
24.魯寧，〈臺灣客家飲食民俗探析〉，《普域職業技術學院學報》7（1），2014，
頁1-5。
25.賴守誠，〈現代消費文化動力下族群飲食文化的重構：以臺灣「客家菜」 當代的休閒消費轉型為例〉，《國家與社會》1(1) ，2006，頁167-212。
26.賴守誠，〈現代飲食品味變遷下的臺灣「客家飲食」：以家庭餐飲與餐廳外食為例〉，行政院客家委員會96年度獎助客家學術研究計畫成果發表研討會，2007。
27.劉煥雲、鍾水蓮，〈苗栗客家飲食文化之研究〉，收錄於《第二屆客家粄仔節—客家美食文化、客家美食創意產業學術研討會論文集》，苗栗：苗栗市公所、國立聯合大學出版，2009，頁 41-61。
28.羅肇錦，〈看不見的族群—只能做隱忍維生的弱勢人民嗎？〉，收入台灣客家公共事務會主編，《台灣客家人新論》（台北：臺原出版社，1993），頁31-36。

（四）、學位論文
1.于佩玉，〈臺灣客家節令及其食俗文化研究〉，臺北:淡江大學漢語文化暨文獻資源研究所碩士論文，2007。
2.王碧雲，〈苗栗客家女性飲食文化的實踐〉，苗栗縣：國立聯合大學經濟與社會研究所碩士論文，2013。
3.王藝都，〈清代臺灣水果研究〉，臺南：長榮大學臺灣研究所碩士班碩士學位論文，2015。
4.王鵬龍，〈日治時期紅麴管制下民俗中紅麴的運用之探討—以生命與歲時禮俗為例〉，新北市：國立臺北大學古典文獻與民俗藝術研究所民俗藝術組碩士論文，2013。
5.邱玫瑩，〈客家飲食文化之建立與延續—以苗栗公館福菜為例〉，苗栗縣：國立聯合大學經濟與社會研究所碩士論文，2012。
6.林秀芳，〈內埔客家傳統醃製豬膽肝的延續與變遷〉，屏東科技大學客家文化產業研究所碩士論文，2013。
7.侯巧蕙，〈臺灣日治時期漢人飲食文化之變遷：以在地書寫為探討〉，臺北市：國立臺灣師範大學臺灣語文學系碩士論文，2012。
8.黃子玲，〈現代客家飲食之特色與推廣〉，嘉義縣：國立中正大學行銷管理研究所碩士論文，2011。
9.黃鉯玲，〈客家飲食傳承與族群認同〉，桃園市：國立中央大學客家社會文化研究所碩士論文，2012。
10.莊雅淇，〈傳統客家飲食文化：以母親的煮食為例〉，宜蘭縣：佛光大學樂活生命文學系碩士班生命組碩士論文，2014。
11.曾品滄，〈從田畦到餐桌—清代臺灣漢人的農業生產與食物消費〉，（臺北：國立臺灣大學歷史研究所博士論文，2006。
12.張蓓菱，〈客家米粄意涵與祭祀關係之研究—以新竹縣竹東鎮為例〉，新北市：輔仁大學餐旅管理學系碩士論文，2012。
13.廖純瑜，〈臺灣客家飲食文學的研究〉，桃園市：國立中央大學客家語文研究所碩士學位論文，2013。
14.劉澤玲，〈客家米食文化在銅鑼傳統飲食中的傳承〉，高雄市：國立高雄餐旅學院臺灣飲食文化產業研究所碩士論文，2010。
15.賴杏珍，〈臺灣漢人生命禁忌研究—以桃園地區為例〉，新北市：輔仁大學宗教研究所碩士論文，2012。
16.劉菊英，〈客家飲食文化的演變與客家料理特色之探討：以四湖客家封雞(姑爺雞)為例〉，苗栗：聯合大學客家語言與傳播研究所碩士論文，2017。

（五）、客家菜相關食譜書
1.王宇仙，《100道好食客家菜》，臺北縣：膳書房文化事業，2011。
2.王俊義，《好味家鄉菜：客家菜》，香港：萬里機構飲食天地出版，2014。
3.臺灣客家美食交流協會，《客家廚房經典：食在客家庄，傳承百年鹹香好滋味》，臺北市：帕斯頓數位多媒體股份有限公司，2018。
4.宋瓊宏、劉政良、王子杰聯合示範食譜製作，《阿妹客家菜》，新北市：康鑑文化，2012。
5.行政院客家委員會臺灣客家文化中心籌備處，《食飽吂—22為客家名人飲食記憶地表》，臺北縣：野人文化，2006。
6.好吃編輯部，《跟阿嬤學做菜—家傳食譜＆灶腳裡的料理智慧》，臺北市：城邦文化麥浩斯出版，2012。
7.邱國源，《尋找阿嬤的味緒》，臺北：商周出版，2018。
8.邱寶郎，《客家人的惜物廚房》，臺北市：城邦文化麥浩斯出版，2014。
9.吳恩文，《愛上中壢客家菜》，臺北市：四塊玉文創，2013。
10.林致遠，《意外辦桌》，臺北市：帕斯頓數位多媒體股份有限公司，2018。
11.馬來西亞客家公會聯合會婦女組，《傳統客家美食（中英對照）》，馬來西亞：馬來西亞客家公會聯合會婦女組，2004。
12.馬來西亞大埔(茶陽)社團聯合總會婦女組，《大埔客家美食集》，馬來西亞：馬來西亞大埔(茶陽)社團聯合總會婦女組，2013。
13.徐茂揮、古麗麗，《自己釀：DIY釀醬油米酒醋紅糟豆腐乳20種家用調味料》，新北市：幸福文化，2017。
14.陳紀臨、方曉嵐，《一次搞懂客家菜》，臺北市：橘子文化，2011。
15.陳紀臨、方曉嵐，《追源尋根客家菜》，香港：萬里機構飲食天地出版，2013。
16.黃景龍、黃洪忠，《經典臺菜95味》，臺北市：日日幸福事業有限公司，2019。
17.黃婉玲，《經典重現失傳的臺菜譜》，臺北市：時報文化，2015。
18.黃春慧，《客家媽媽的客家味》，臺北市：邦聯文化事業有限公司，2016。
19.梁純，《客家媳婦的私房美食》，新北市：雅事文化事業有限公司，2016。
20.張宏泰，《100道創意新吃客家菜》，臺北市：膳書房文化，2008。
21.張增鵬，《拿手客家菜》，臺北縣：名田文化有限公司，2003。
22.彭俊傑，《客家好味—傳承媽媽的好味道》，臺北市：帕斯頓數位多媒體股份有限公司，2017。
23.焦桐，《臺灣味道》，臺北市：二魚文化，2009。
24.焦桐，《臺灣肚皮》，臺北市：二魚文化，2012。
25.焦桐，《臺灣舌頭》，臺北市：二魚文化，2013。
26.焦桐，《味道福爾摩莎》，臺北市：二魚文化，2015。
27.劉仁華，《客家菜最下飯》，臺北：楊桃文化，2012。
28.駱進漢、李廖秀珠，《醬缸的豐餘—四季醃漬客家菜》，臺北市：帕斯頓數位多媒體股份有限公司，2018。

（六）、媒體網站：
1. [漢珍]漢文臺灣日日新報資料庫，http://0-oldnews.lib.ntnu.edu.tw.opac.lib.ntnu.edu.tw/cgi-bin2/Libo.cgi?
2.客家委員會全球資訊網 ，https://www.hakka.gov.tw/。
3.財團法人中華飲食文化基金會，https://www.fcdc.org.tw:8999/。
4.臺灣文獻叢刊資料庫，http://tcss.ith.sinica.edu.tw/cgi-bin/gs32/gsweb.cgi/login?o=dwebmge&cache=1655312168718
5.臺灣日記知識庫 ，https://taco.ith.sinica.edu.tw/tdk/%E9%A6%96%E9%A0%81
6.新竹市政府全球資訊網https://www.hccg.gov.tw/ch/home.jsp?id=33&parentpath=0,18
7.新竹縣政府全球資訊網：https://www.hsinchu.gov.tw/cp.aspx?n=101。
8.桃園市政府全球資訊網：https://www.tycg.gov.tw/ch/home.jsp?id=10434&parentpath=0,10403