臺灣人文及社會科學引文索引資料庫系統

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題名：中國菜的現代性：日本遊客在民國時期食都上海的美食體驗
書刊名：中國飲食文化
作者：岩間一弘
作者(外文)：Iwama, Kazuhiro
出版日期：2018
卷期：14:1
頁次：頁93-128
主題關鍵詞：上海菜；中國地方菜；美食旅遊；中日飲食文化交流；Local Shanghai cuisine；Shanghai style cuisine in Japan；Chinese local foods；Food tourism；International exchange of food culture between China and Japan
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期刊論文
1.曾品滄(20130400)。鄉土食和山水亭：戰爭期間「臺灣料理」的發展（1937-1945）。中國飲食文化，9(1)，113-156。new window  延伸查詢new window
2.三宅孤軒(1930)。支那料理漫談。食道楽，4(10)。  延伸查詢new window
3.(1938)。新興野菜 豆もやしを語る座談会。糧友，13(5)。  延伸查詢new window
4.丹後四郎(1928)。支那料理時代。食道楽，14。  延伸查詢new window
5.老饕(1936)。吃在上海。機聯會刊，146。  延伸查詢new window
6.西村正男(2003)。新居格と中国--あるアナキストにとっての「国境」。徳島大学国語国文学，16，24-48。  延伸查詢new window
7.谷崎潤一郎(1926)。上海交遊記。女性，9(5)。  延伸查詢new window
8.巫仁恕(20180400)。東坡肉的形成與流衍初探。中國飲食文化，14(1)，13-55。new window  延伸查詢new window
9.岩間一弘(2013)。大眾化するシノウズリ--日本人旅行者の上海イメージと上海の観光都市化。現代中国，87，17-32。  延伸查詢new window
10.東四柳祥子(2005)。江戶料理書に見る中國料理獻立の受容。風俗史学，30，2-29。  延伸查詢new window
11.東四柳祥子(2015)。明治期に於ける中国料理の受容。梅花女子大学食文化学部紀要，3，33-46。  延伸查詢new window
12.東四柳祥子、江原絢子(2006)。近代料理書に見る家庭向け中国料理の形成とその受容の特質。日本食生活文化調査研究報告集，23，1-61。  延伸查詢new window
13.南廣子、舟橋由美(2004)。日本の家庭における中國料理の受容。名古屋女子大学紀要，50，83-91。  延伸查詢new window
14.唐艷香、田春明(2008)。一品香與近代上海社會。理論界，412，128-129。  延伸查詢new window
15.秦剛(2006)。芥川龍之介と谷崎潤一郎の中国表象--「支那趣味」言説を批判する《支那遊記》。国語と国文学，83(11)，57-69。  延伸查詢new window
16.富山栄太郎(1931)。上海雑記。食道楽，5(5)。  延伸查詢new window
17.鄒振環(2007)。西餐引入與近代上海城市文化空間的開拓。史林，100，137-149。  延伸查詢new window
18.新居格(1937)。上海斷景。旅，11。  延伸查詢new window
19.華京碩(2013)。佐原篤介と満鉄子会社時期の《盛京時報》。龍谷大学大学院研究紀要‧社会学‧社会福祉学，20，23-36。  延伸查詢new window
20.獨鶴(1923)。滬上酒食肆之比較。紅雜誌，33。  延伸查詢new window
21.獨鶴(1923)。滬上酒食肆之比較。紅雜誌，35。  延伸查詢new window
22.錢一燕(1934)。吃在上海。食品界，8-10。  延伸查詢new window
23.陳元朋(20090700)。清末民初的上海西餐館--以「區分」、「認同」、「空間」及「失禮」為主的初步討論。東華人文學報，15，165-219。new window  延伸查詢new window
會議論文
1.林美莉(2014)。旅客游觀與市民城居的雙重變奏--近代華文上海指南書刊的編纂策略。全球視野下的中國近代史研究國際學術研討會，(會議日期: 8月11-13日)。臺北：中央研究院近代史研究所。  延伸查詢new window
學位論文
1.陳尹嬿(2008)。西餐館與上海摩登（1842-1949）(碩士論文)。國立中正大學。  延伸查詢new window
圖書
1.前坊洋(2000)。明治西洋料理起源。東京：岩波書店。  延伸查詢new window
2.Swislocki, Mark(2009)。Culinary Nostalgia: Regional Food Culture and the Urban Experience in Shanghai。Stanford, Calif.：Stanford University Press。  new window
3.池田桃川(1921)。上海百話。上海：日本堂書店。  延伸查詢new window
4.Fogel, Joshua A.(1996)。The Literature of Travel in the Japanese Rediscovery of China, 1862-1945。Stanford, CA：Stanford University Press。  new window
5.Roberts, John Anthony George(2002)。China to Chinatown: Chinese Food in the West。London：Reaktion Books。  new window
6.冷省吾(1946)。最新上海指南。上海：上海文化研究所。  延伸查詢new window
7.芥川龍之介(1925)。支那遊記。東京：改造社。  延伸查詢new window
8.後藤朝太郎(1922)。支那料理の前に。東京：大阪屋號書店。  延伸查詢new window
9.孫宗復(1935)。上海遊覽指南。上海：中華書局。  延伸查詢new window
10.日本郵船株式會社(1916)。上海近傍観光案內。東京：日本郵船株式會社。  延伸查詢new window
11.山田政平(1936)。四季の支那料理。鈴木商店出版部。  延伸查詢new window
12.丸山信(1995)。人物書誌大系30 福沢諭吉の門下。東京：日外アソジェーツ。  延伸查詢new window
13.(1922)。中国調查旅行報告書。上海：東亜同文書院。  延伸查詢new window
14.井川克己(1942)。中国の風俗と食品。北京：華北交通社員会。  延伸查詢new window
15.木下謙次郎(1925)。美味求真。東京：啓成社。  延伸查詢new window
16.王定九(1934)。上海顧問。上海：上海中央書店。  延伸查詢new window
17.平野健(1920)。上海渡航の栞。上海：日本堂書店。  延伸查詢new window
18.田中靜一(1987)。一衣帯水--中国料理伝来史。東京：柴田書店。  延伸查詢new window
19.吉田誠一(1928)。美味しく經濟的な支那料理の拵へ方。東京：博文館。  延伸查詢new window
20.羽原又吉(1940)。支那輸出日本昆布業資本主義史。東京：有斐閣。  延伸查詢new window
21.竹內逸(1927)。支那印象記。東京：中央美術社。  延伸查詢new window
22.佐藤真美(1942)。支那料理の話。奉天：満州観光局。  延伸查詢new window
23.杉江房造(1927)。上海案內。上海：日本堂書店。  延伸查詢new window
24.松崎天民(1932)。三都喰べある記。東京：誠文堂。  延伸查詢new window
25.後藤朝太郎(1929)。支那料理通。東京：三省堂。  延伸查詢new window
26.柯政和(1941)。中国人の生活風景。東京：皇国青年教育協会。  延伸查詢new window
27.島津長治郎(1913)。上海案內。上海：金風吟社。  延伸查詢new window
28.島津長治郎(1917)。上海漢口青島案內。上海：金風社。  延伸查詢new window
29.狼吞虎嚥客(1930)。上海的吃。上海：流金書店。  延伸查詢new window
30.馬芷庠(1936)。北平旅行指南。北平：經濟新聞社。  延伸查詢new window
31.唐權(2005)。海を越えた艷ごと。東京：新曜社。  延伸查詢new window
32.商務印書館編譯所(1912)。上海指南。上海：商務印書館。  延伸查詢new window
33.商務印書館編譯所(1928)。上海航路案內。東京：日本郵船株式會社。  延伸查詢new window
34.唐艷香、褚曉琦(2008)。近代上海飯店與菜湯。上海：上海辭書出版社。  延伸查詢new window
35.黒龍会(1966)。東亜先覚志士記伝。東京：黒龍会出版社。  延伸查詢new window
36.横田文良(2006)。中国の食文化研究‧北京編。大阪：辻学園調理製菓専門学校。  延伸查詢new window
37.濱田峰太郎(1935)。大上海--要覧・案內。上海：上海出版社。  延伸查詢new window
38.藤井清(1939)。上海。東京：日本国際観光局。  延伸查詢new window
39.嚴毅(1936)。食品大觀。上海：中國出版社。  延伸查詢new window
其他
1.(19470116)。「吃」在上海特輯。  延伸查詢new window
2.梅生(19251110)。上海菜館之今昔。  延伸查詢new window
圖書論文
1.大橋又太郎(1895)。偕樂園の献立。實用料理法。東京：博文館。  延伸查詢new window
2.井上進(1920)。上海料理屋評判記。支那風俗。上海：日本堂書店。  延伸查詢new window
3.王定九(1937)。吃的門徑。上海門徑。上海：上海中央書店。  延伸查詢new window
4.王家儉(2004)。閩系海軍歷史地位的重新評價。我武維揚--近代中國海軍史新論。香港：香港海防博物館。  延伸查詢new window
5.谷崎潤一郎(1983)。幼少時代。谷崎潤一郎全集。東京：中央公論社。  延伸查詢new window
6.岩村成正(1941)。北京の飯館子。北京案内記。北京：新民印書館。  延伸查詢new window
7.孫安石(2011)。日本人が見た上海イメージ--《上海案內》の世界。近代中国都市案內集成‧上海編。東京：ゆまに書房。  延伸查詢new window
8.宮尾しげを(1939)。支那食物漫談。支那街頭風俗集。東京：実業之日本社。  延伸查詢new window
 
 
 
 
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