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題名：評陳玉箴《「臺灣菜」的文化史：食物消費中的國家體現》(聯經出版事業股份有限公司，2020)
書刊名：臺灣史研究
作者：洪綉雅
作者(外文)：Hung, Hsiu-ya
出版日期：2022
卷期：29:1
頁次：頁249-259
主題關鍵詞：陳玉箴；臺灣菜；食物消費；飲食文化
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期刊論文
1.江柏煒(20130400)。戰地生活、軍人消費與飲食文化：以金門為例。中國飲食文化，9(1)，157-194。new window  延伸查詢new window
2.曾品滄(20130400)。鄉土食和山水亭：戰爭期間「臺灣料理」的發展（1937-1945）。中國飲食文化，9(1)，113-156。new window  延伸查詢new window
3.陳玉箴(20080900)。食物消費中的國家、階級與文化展演：日治與戰後初期的「臺灣菜」。臺灣史研究，15(3)，139-186。new window  延伸查詢new window
4.Appadurai, Arjun(1988)。How to Make a National Cuisine: Cookbooks in Contemporary India。Comparative Studies in Society and History，30(1)，3-24。  new window
5.陳玉箴(20160600)。「家」的身體實踐：林海音飲食書寫中的烹與食。成大中文學報，53，155-187。new window  延伸查詢new window
6.林淑玲(20150400)。建構「客家美食」與消費客家文化？。中國飲食文化，11(1)，67-121。new window  延伸查詢new window
7.陳玉箴(20141200)。從溝通記憶到文化記憶：1960-1980年代臺灣飲食文學中的北平懷鄉書寫。臺灣文學學報，25，33-68。new window  延伸查詢new window
8.曾品滄(20110100)。從花廳到酒樓：清末至日治初期臺灣公共空間的形成與擴展（1895-1911）。中國飲食文化，7(1)，89-142。new window  延伸查詢new window
9.郭忠豪(20200400)。傳說與滋味：追尋臺灣「三杯雞」菜餚之演變。中國飲食文化，16(1)，9-53。new window  延伸查詢new window
10.Che, Yu-jen(2011)。Ethnic Politics in the Framing of National Cuisine: State Banquets and the Proliferation of Ethnic Cuisine in Taiwan。Food, Culture and Society，14(3)，315-333。  new window
11.陳玉箴(20130500)。政權轉移下的消費空間轉型：戰後初期的公共食堂與酒家(1945~1962)。國立政治大學歷史學報，39，183-229。new window  延伸查詢new window
會議論文
1.陳玉箴(2014)。非物質文化遺產視野下的澎湖傳統飲食。澎湖研究第十三屆學術研討會，澎湖縣政府文化局（主辦） 。澎湖縣政府文化局。  延伸查詢new window
學位論文
1.林湘釔(2013)。臺灣的辦桌文化(博士論文)。中國文化大學，台北。new window  延伸查詢new window
2.蔡昇德(2006)。「辦桌」行業的演變：高雄縣內門鄉總舖師的研究(碩士論文)。國立東華大學，花蓮。  延伸查詢new window
3.蘇咨任(2007)。萬巒豬腳街之產業群聚(碩士論文)。高雄師範大學。  延伸查詢new window
4.Chen, Yu-jen(2010)。Embodying Nation in Food Consumption: Changing Boundaries of "Taiwanese Cuisine" (1895-2008)(博士論文)。Leiden University。  new window
5.黃品儒(2018)。在食之外：日治時期臺灣食譜的文化與政治意涵(碩士論文)。國立臺灣師範大學。  延伸查詢new window
6.歐惠萍(2007)。高雄縣內門鄉辦桌產業文化研究(碩士論文)。國立臺南大學。  延伸查詢new window
圖書
1.陳靜宜(2011)。臺味--從番薯糜到紅蟳米糕。臺北：聯經出版事業股份有限公司。new window  延伸查詢new window
2.曾齡儀(20200000)。沙茶：戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷。臺北：前衛。new window  延伸查詢new window
3.黃德興、曾品滄、陳瑤珍、陳彥仲(2019)。蓬萊百味臺灣菜：黃德興師父的料理人生。玉山社出版事業股份有限公司。  延伸查詢new window
圖書論文
1.吳燕和(1999)。臺灣的粵菜、香港的臺菜：飲食文化與族群性的比較研究。飲食傳播與文化交流。財團法人中華飲食文化基金會。  延伸查詢new window
 
 
 
 
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