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題名：「道地」的建構：「臺灣料理」在東京的生產、再現與變遷
書刊名：臺灣人類學刊
作者：陳玉箴 引用關係
作者(外文)：Chen, Yujen
出版日期：2016
卷期：14:1
頁次：頁7-53
主題關鍵詞：道地；臺灣料理；歷史建構；異國餐廳；東京；Authenticity；Taiwanese cuisine；Historical construction；Ethnic restaurant；Tokyo
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期刊論文
1.劉海銘、李愛慧(201003)。炒雜碎：美國餐飮史中的華裔文化。華僑華人歷史研究，2010(1)，1-15。  延伸查詢new window
2.MacCannell, Dean(1973)。Staged authenticity: Arrangements of social space in tourist settings。American Journal of Sociology，79(3)，589-603。  new window
3.王志弘(20080100)。族裔--文化經濟、謀生策略與認同協商：臺北都會區東南亞風味餐飲店個案研究。國立政治大學社會學報，39，1-44。  延伸查詢new window
4.曾品滄(20130400)。鄉土食和山水亭：戰爭期間「臺灣料理」的發展（1937-1945）。中國飲食文化，9(1)，113-156。new window  延伸查詢new window
5.Vann, Elizabeth F.(2006)。The Limits of Authenticity in Vietnamese Consumer Markets。American Anthropologist，108(2)，286-296。  new window
6.Lupton, Deborah(1994)。Food, Memory and Meaning: The Symbolic and Social Nature of Food Events。The Sociological Review，42(4)，664-685。  new window
7.Lau, Raymond W. K.(2010)。Revisiting Authenticity: A Social Realist Approach。Annals of Tourism Research，37(2)，478-498。  new window
8.Field, Les(2008)。Four Kinds of Authenticity? Regarding Nicaraguan Pottery in Scandinavian Museums, 2006-2008。American Ethnologist，36(3)，507-520。  new window
9.戴金惠(20111200)。Implementing History and Memory in an Advanced Content--Based Chinese Class: What, How and Why in "Chinese History through Cinema and Cross-talk"。臺灣華語教學研究，3，53-76。new window  new window
10.Choo, Simon(2004)。Eating Satay Babi: Sensory Perception of Transnational Movement。Journal of Intercultural Studies，25(3)，203-213。  new window
11.Lu, Shun、Fine, Gary Alan(1995)。The Presentation of Ethnic Authenticity: Chinese Food as a Social Accomplishment。The Sociological Quarterly，36(3)，535-553。  new window
12.Handler, Richard(1986)。Authenticity。Anthropology Today，2(1)，2-4。  new window
13.金鑫、鄭洪新(2010)。中藥「道地」藥材與地理環境。長春中醫藥大學學報，2010(2)，287-288。  延伸查詢new window
14.孫志國、程東來、劉成武、王樹婷、陳志、張敏(2010)。四川省道地藥材類國家地理標誌產品的保護分析。西南農業學報，23(2)，532-537。  延伸查詢new window
15.Cavanaugh, Jillian R.、Shankar, Shalini(2014)。Producing Authenticity in Global Capitalism: Language, Materiality, and Value。American Anthropologist，116(1)，51-64。  new window
16.Abarc, Meredith E.(2004)。Authentic or Not, It’s Original。Food and Foodways，12(1)，1-25。  new window
17.殖產局(1911)。臺灣に於ける豚肉の加工の方法。臺灣農事報，10，43-50。  延伸查詢new window
18.劉遠志、楊正翠(2010)。真實的語言教學讓提高外語語用能力的目標變得真實--一項英語語法真實性教學的實驗研究。四川教育學院學報，26(6)，100-103。  延伸查詢new window
19.張雪君(20131200)。都市邊緣地區的行動者：東南亞女性店家文化涵化之研究。區域與社會發展研究，4，95-135。new window  延伸查詢new window
20.林佳瑩、曾秀雲(20100900)。臺灣在地飲食的全球化分析：從珍珠奶茶對大學生的意涵談起。文化越界，1(4)，37-61。new window  延伸查詢new window
21.陳玉箴(20080900)。食物消費中的國家、階級與文化展演：日治與戰後初期的「臺灣菜」。臺灣史研究，15(3)，139-186。new window  延伸查詢new window
22.鄭陸霖(20041200)。全球在地化的多重軌跡--臺北市異國餐飲的時空構成。東吳社會學報，17，1-41。new window  延伸查詢new window
23.陳榮華(20080100)。海德格《時間與存有》的本真(Authentic)與非本真存在(Inauthentic Existence)。哲學與文化，35(1)=404，57-69。new window  延伸查詢new window
24.許瀞文(20090600)。Authentic Tofu, Cosmopolitan Taiwan。臺灣人類學刊，7(1)，3-34。new window  延伸查詢new window
25.李有成(19970200)。論道地：《郊野佛陀》中的文化政治。中外文學，25(9)=297，104-120。new window  延伸查詢new window
會議論文
1.楊豐銘(2012)。巴黎臺法聯姻夫婦間餐食--臺灣菜在跨國戀情裡的飲食交流與傳播。2012臺灣飲食文化暨餐飲管理國際學術研討會。臺北：中華飲食文化基金會。435-460。  延伸查詢new window
2.吳燕和(1996)。台灣的粤菜、香港的台菜：飲食文化與族群性的比較研究。臺北：中國飲食文化基金會。5-21。  延伸查詢new window
研究報告
1.(2015)。來台旅客消費及動向調查 1997-2014。  延伸查詢new window
2.(2015)。來台旅客來台目的統計 1993-2015。  延伸查詢new window
3.東京都總務局統計部(2014)。東京都の人口。  延伸查詢new window
4.東京都總務局統計部(2009)。経済センサス--基礎調査　東京都結果報告。  延伸查詢new window
5.日本法務省(2015)。在留外国人統計。  延伸查詢new window
學位論文
1.Han, Eric C.(2009)。Narrating Community in Yokohama Chinatown: 1894-1972(博士論文)。Columbia University。  new window
2.Chen, Yu-jen(2010)。Embodying Nation in Food Consumption: Changing Boundaries of "Taiwanese Cuisine" (1895-2008)(博士論文)。Leiden University。  new window
3.盧美淑(2013)。國家與道地：泰精選餐廳在台灣(碩士論文)。國立暨南國際大學。  延伸查詢new window
圖書
1.Lupton, Deborah(1996)。Food, the Body and the Self。London：Sage。  new window
2.Cwiertka, Katarzyna Joanna(2006)。Modern Japanese Cuisine: Food, Power and National Identity。London：Reaktion Books。  new window
3.Boorstin, Daniel J.(1961)。The image: A guide to pseudo-events in America。New York, NY：Harper & Row Publishers。  new window
4.Gabaccia, Donna R.(1998)。We Are What We Eat: Ethnic Food and the Making of Americans。Cambridge：Harvard University Press。  new window
5.月出皓(1903)。臺灣館。臺北：臺灣日日新報社。  延伸查詢new window
6.Kershen, Anne J.(2002)。Food in the Migrant Experience。Aldershot：Burlington, VT：Ashgate。  new window
7.Han, Eric C.(2014)。Rise of A Japanese Chinatown: Yokohama,1894-1972。Cambridge, MA：Harvard University Asia Center。  new window
8.Cwiertk, Katarzyna Joanna、Walraven, Boudewijn(2001)。Asian Food: The Global and the Local。Honolulu：University of Hawaii Press。  new window
9.Sutton, David E.(2001)。Remembrance of Repasts: An Anthropology of Food and Memory。Berg。  new window
10.Narayan, Uma(1997)。Dislocating cultures: Identities, traditions, and third world feminism。Routledge。  new window
11.MacCannell, Dean(1976)。The Tourist: A New Theory of the Leisure Class。Schocken Books。  new window
12.Bahloul, Joëlle(1996)。The Architecture of Memory: A Jewish-Muslim Household in Colonial Algeria, 1937-1962。New York：Cambridge University Press。  new window
13.田中靜一(1987)。一衣帶水：中国料理伝来史。東京都：柴田書店。  延伸查詢new window
14.張國榮、曾文燦(2004)。臺灣小吃料理王。台北：二魚文化。  延伸查詢new window
15.Chaney, David C.(1996)。Lifestyles。London：New York：Routledge。  new window
16.張漢裕(2000)。蔡培火全集‧第1冊，家世生平與交友。臺北：吳三連臺灣史料基金會。  延伸查詢new window
17.DeVault, Margaret L.(1991)。Feeding the Family: The Social Organization of Caring as Gendered Work。University of Chicago Press。  new window
18.Appadurai, Arjun(1986)。The Social Life of Things: Commodities in Cultural Perspective。Cambridge University Press。  new window
19.Taussig, Michael(1993)。Mimesis and Alterity: A Particular History of the Senses。New York：Routledge。  new window
20.鄭明娳(1994)。當代台灣政治文學論。台北：時報文化公司。  延伸查詢new window
21.Hobsbawm, Eric、Ranger, Terence(2000)。The Invention of Tradition。Cambridge University Press。  new window
22.Beardsworth, Alan、Keil, Teresa(1997)。Sociology on the Menu: An Invitation to the Study of Food and Society。Routledge。  new window
23.Young, Robert J. C.(1995)。Colonial Desire: Hybridity in Theory, Culture and Race。Routledge。  new window
24.Bhabha, Homi K.(1994)。The Location of Culture。Routledge。  new window
其他
1.江山樓主人(19271212)。臺灣料理の話。  延伸查詢new window
2.江山樓主人(19271211)。臺灣料理の話。  延伸查詢new window
圖書論文
1.Pang, Ching Lin(2003)。Beyond "Authenticity": Reinterpreting Chinese Immigrant Food in Belgium。Eating Culture: The Poetics and Politics of Food。Heidelberg：Winter。  new window
2.Wilk, Richard R.(2002)。Food and Nationalism: The Origins of "Belizean Food"。Food Nations: Selling Taste in Consumer Societies。Routledge。  new window
3.Ferrero, Sylvia(2002)。Comida sin par. Consumption of Mexican food in Los Angeles: "Foodscapes" in a transnational consumer society。Food Nations: Selling Taste in Consumer Societies。New York：Routledge。  new window
4.Wu, David Y. H.(2015)。Cultural Nostalgia and Global Imagination: Japanese Cuisine in Taiwan。Re-orienting Cuisine: East Asian foodways in the twenty-first century。New York：Berghahn Books。  new window
5.Ishige, Naomichi(2011)。Introduction of Chinese Cuisine to Japan during the Twentieth Century。Overseas March: How the Chinese Cuisine Spread?。  new window
6.余舜德(19950000)。空間、論述與樂趣--夜市在臺灣社會的定位。空間、力與社會。臺北：中央研究院民族學研究所。new window  延伸查詢new window
7.呂泉生(1999)。[蔡培火的詩曲及彼個時代]序。蔡培火的詩曲及彼個時代。臺北：吳三連台灣史料基金會。  延伸查詢new window
8.翁玲玲(2013)。從外食到國食：日本拉麵國族化初探。和風華韻：中日飲食文化的交融。臺北：中華飲食文化基金會。  延伸查詢new window
9.Ben-Ze'ev, Efrat(2004)。The Politics of Taste and Smell: Palestinian Rites of Return。The Politics of Food。Oxford：Berg。  new window
10.平出鏗二(2016)。東京風俗志。近代世相風俗誌集。東京都：クレス。  延伸查詢new window
11.童靜瑩(2013)。日本福岡的城市發展與中華餐飲結構和特色。和風華韻：中日飲食文化的交融。臺北：中華飲食文化基金會。  延伸查詢new window
12.Hall, Stuart(1990)。Cultural Identity and Diaspora。Identity: Community, Culture, Difference。London：Lawrence and Wishart。  new window
 
 
 
 
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