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題名：鄉村旅遊永續發展指標之建構：無米樂社區為例
書刊名：鄉村旅遊研究
作者：掌慶琳 引用關係／王志宏 引用關係／莊佩真
作者(外文)：Chang, Janet／Wang, Chih-hung／Chang, Pei-chen
出版日期：2016
卷期：9:2
頁次：頁25-45
主題關鍵詞：永續鄉村旅遊發展；風味餐飲；無米樂社區；Sustainable rural tourism development；Flavor food；Non-rice community
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眾多社區試圖融合農業生產與觀光旅遊建構鄉村旅遊永續發展之模式。既有研究多僅關注特色建築，社區產業，農村再生與文化維護之層面，缺乏傳統飲食文化之面向與完整鄉村旅遊永續發展之論述。本文整合產業，學術與政府部門之專家意見，建構無米樂社區鄉村旅遊永續發展指標，同時探討在地風味餐飲在於鄉村旅遊發展之重要性。經由模糊德爾菲專家問卷。建立無米樂社區永續鄉村旅遊發展四大面向與評估指標，並以模糊層級分析評估指標之相對重要性，較為重要評估指標依序係為特色建築，特色農產伴手禮與風味餐飲提供。研究之結果可供政府單位與社區組織做為永續鄉村旅遊發展參考。此外，在地美食與風味餐飲之重要性亦同值得社區組織與後續研究持續關注。
Several communities try to combine agricultural production and tourism activities to construct a development model of sustainable rural tourism. However, current studies mainly focus on aspects of architectural feature, community industry, rural regeneration, and cultural maintenance and lack of discussions on food culture and rural tourism sustainable development. Experts from industry, academia and government organizations were invited to construct sustainable rural tourism development indicators for Jing Liao Community in Tainan. Meanwhile, the importance of local food in rural tourism development was also fully addressed in the research. After two rounds of fuzzy Delphi questionnaire, 15 indicators from four main dimensions were achieved. Fuzzy analytical hierarchy process questionnaire was then used to evaluate relative importance of each indicator. The results of this study reveal that the most important indicators are ＂unique architecture＂ in the dimension of historical and cultural characteristics, ＂agricultural products＂ in the dimension of local food and rural meal, as well as ＂the supply of rural meal＂ in the dimension of local food and rural meal. These findings could be a reference for community development planning by government and industry. Furthermore, the dimension of local food and rural meal showed its importance in two of the three indicators, which encourages further researches.
期刊論文
1.湯幸芬、吳楨、張俊彥(20071100)。鄉村旅遊特產飲食消費動機與體驗。休閒與遊憩研究，1(2)，113-136。new window  延伸查詢new window
2.林宗賢、王乃玉、李安娜(20100600)。遊客飲食體驗與知覺價值關係之研究：以臺中縣新社鄉休閒農業餐廳為例。鄉村旅遊研究，4(1)，19-34。new window  延伸查詢new window
3.Devesa, M.、Laguna, M.、Palacios, A.(2010)。The role of motivation in visitor satisfaction: Empirical evidence in rural tourism。Tourism Management，31(4)，547-552。  new window
4.湯幸芬、蔡宏進(20050300)。鄉村旅遊的社會影響--對當地居民的知覺與態度影響之分析。戶外遊憩研究，18(1)，73-96。new window  延伸查詢new window
5.劉健哲(20081200)。鄉村旅遊與農村發展政策。鄉村旅遊研究，2(2)，1-10。new window  延伸查詢new window
6.鄭健雄、施欣儀(20071200)。新鄉村主義與鄉村旅遊發展。鄉村旅遊研究，1(2)，1-17。new window  延伸查詢new window
7.Park, D. B.、Yoon, Y. S.(2009)。Segmentation by motivation in rural tourism: A Korean case study。Tourism Management，30(1)，99-108。  new window
8.白凢芸、施怡如(20130600)。影響消費者使用觀光工廠粉絲專頁意圖因素之研究。管理實務與理論研究，7(2)，100-114。new window  延伸查詢new window
9.陳美芬、陳麗雪(2013)。農村旅遊吸引力與體驗價值之研究。農業推廣文彙，58，33-49。  延伸查詢new window
10.鍾怡婷、賴守誠(2014)。食物在地化的建構歷程：以「美濃野蓮」為例。農業推廣學報，31，1-24。  延伸查詢new window
11.林希軒(20081200)。消費者對在地及環保標示食品之認知及購買行為之探討。華岡農科學報，22，145-159。  延伸查詢new window
12.沈進成、曾慈慧、曾宇良(20100600)。鄉村旅遊中餐飲觀光吸引力對遊客滿意度與忠誠度影響關係模式之研究。鄉村旅遊研究，4(1)，1-18。new window  延伸查詢new window
13.Wilson, S.、Fesenmaier, D. R.、Fesenmaier, J.、Van Es, J. C.(2001)。Factors for success in rural tourism development。Journal of Travel Research，40，132-138。  new window
14.葉晉嘉、翁興利、吳濟華(20070400)。德菲法與模糊德菲法之比較研究。調查研究：方法與應用，21，31-58。new window  延伸查詢new window
15.顏建賢、曾宇良、莊翰華(2011)。以農村節慶活動促進城鄉交流與振興鄉村發展之探討：日本的案例分析。農業推廣文彙，56，13-30。  延伸查詢new window
16.曾品滄(20130400)。鄉土食和山水亭：戰爭期間「臺灣料理」的發展（1937-1945）。中國飲食文化，9(1)，113-156。new window  延伸查詢new window
17.陳貴凰、蘇冠霖(20130600)。顧客體驗地方飲食菜單滿意度之研究。運動休閒餐旅研究，8(2)，1-22。new window  延伸查詢new window
18.Feldmann, C.、Hamm, U.(2015)。Consumers' perceptions and preferences for local food: A review。Food Quality and Preference，40，152-164。  new window
19.郭訓德、陳家榮、謝嘉榮(20070100)。瑞芳地區旅遊觀光產業系統振興與管理策略之研究。管理與系統，14(1)，51-69。new window  延伸查詢new window
20.鄭健雄、劉家瑋、林劭潔(20110600)。休閒農業深度旅遊市場與產品開發之研究。鄉村旅遊研究，5(1)，1-22。new window  延伸查詢new window
21.賴守誠(20080100)。食物的文化經濟與農鄉發展：義大利慢食運動及臺灣客家飲食運動的個案比較。農業推廣學報，24，45-72。  延伸查詢new window
22.何文惠、闕雅文(20150400)。新埔鄉村旅遊之遊憩效益評估。調查研究，33，71-112。new window  延伸查詢new window
23.陳玠廷、蕭崑杉(2010)。鄉村旅遊的鄉村性論述。農業推廣學報，27，21-46。  延伸查詢new window
24.黃千容(20100900)。A New Trend in Rural Tourism--The Shift from Destination Image to Agricultural Special Product Image。戶外遊憩研究，23(3)，1-22。new window  new window
25.蔡宏進(2008)。鄉村休閒旅遊與社區共榮發展的理論。農業推廣文彙，53，89-109。  延伸查詢new window
26.蕭崑杉、陳玠廷(2009)。鄉村性與休閒農業發展之論述。農業推廣文彙，54，257-266。  延伸查詢new window
27.蔡尚惪、林瓊文、曾喜育、陳韋志(20150600)。古坑鄉華山地區之整合性鄉村旅遊分析。林業研究季刊，37(2)，117-131。  延伸查詢new window
28.Everett, S.、Slocum, S. L.(2012)。Food and tourism: An effective partnership? A UK-based review。Journal of Sustainable Tourism，21(6)，789-809。  new window
29.Kim, S.、Jamal, T.(2015)。The co-evolution of rural tourism and sustainable rural development in Hongdong, Korea: complexity, conflict and local response。Journal of Sustainable Tourism，23(8)，1363-1385。  new window
30.Kim, S.、Ellis, A.(2015)。Noodle production and consumption: From agriculture to food tourism in Japan。Tourism Geographies，17(1)，151-167。  new window
31.Fons, M. V. S.、Fierro, J. A. M.、Patiño, M. G. Y.(2011)。Rural tourism: A sustainable alternative。Applied Energy，88，551-557。  new window
32.Rid, W.、Ezeuduji, I. O.、Pröbstl-Haider, U.(2014)。Segmentation by motivation for rural tourism activities in The Gambia。Tourism Management，40，102-116。  new window
33.Renko, S.、Renko, N.、Polonijo, T.(2010)。Understanding the role of food in rural tourism development in a recovering economy。Journal of Food Products Marketing，16(3)，309-324。  new window
34.Nair, V.、Munikrishnan, U. T.、Rajaratnam, S. D.、King, N.(2014)。Redefining rural tourism in Malaysia: A conceptual perspective。Asia Pacific Journal of Tourism Research，19(11)，1-24。  new window
35.Timothy, D. J.、Ron, A. S.(2013)。Understanding heritage cuisines and tourism: Identity, image, authenticity, and change。Journal of Heritage Tourism，8，99-104。  new window
36.Skuras, D.、Dimara, E.、Petrou, A.(2006)。Rural tourism and visitors' expenditures for local food products。Regional Studies，40(7)，769-779。  new window
37.Sidali, K. L.、Kastenholz, E.、Bianchi, R.(2013)。Food tourism, niche markets and products in rural tourism: Combining the intimacy model and the experience economy as a rural development strategy。Journal of Sustainable Tourism，1-19。  new window
38.郭瑞坤、郭彰仁、鄭心儀(20070300)。以鄉村旅遊活化地區發展之策略研究。觀光研究學報，13(1)，23-45。new window  延伸查詢new window
會議論文
1.洪秀菊(2008)。聯合國世界觀光組織(UNWTO)永續觀光發展的規範分析。TASPAA夥伴關係與永續發展國際學術研討會。臺中：臺灣公共行政暨公共事務系所聯合會。1-21。  延伸查詢new window
研究報告
1.吳佳動、徐遵慈、吳玉瑩、葉長城、吳子涵、姜博瑄、陳建州、許裕佳(2011)。台灣加入WTO十年成果檢視之研究。臺北市：經濟部國際貿易局：外交部。  延伸查詢new window
學位論文
1.周敏帆(2013)。文化資產故事建立與應用之研究--以菁寮地方文化資產為例(碩士論文)。國立臺北藝術大學。  延伸查詢new window
2.莊承翰(2013)。農村再生遊憩價值與維護價值之研究--以無米樂社區為例(碩士論文)。長榮大學。  延伸查詢new window
3.殷五國(2010)。農村再生策略之研究--以台南縣無米樂社區營造經驗為例(碩士論文)。國立臺北大學。  延伸查詢new window
4.陳滺臻(2010)。無米之炊：由《無米樂》論菁寮聚落觀光發展歷程(碩士論文)。國立臺灣大學。  延伸查詢new window
圖書
1.Weaver, D.、尹駿(2009)。永續觀光。臺北市：鼎茂圖書。  延伸查詢new window
2.凃順從(2004)。南瀛產業節慶誌。臺南縣：臺南縣政府。  延伸查詢new window
3.陳永芳(2004)。南瀛產物誌。臺南縣：臺南縣政府。  延伸查詢new window
4.黃登忠(1997)。臺灣百年糧政資料彙編（第一篇一百年來臺灣糧政之演變）。南投縣。  延伸查詢new window
5.蔡宏進(2011)。鄉村旅遊。新北市：揚智文化。  延伸查詢new window
6.Martinez, Stephen、Hand, Michael S.、Da Pra, Michelle、Pollack, Susan、Ralston, Katherine、Smith, Travis、Vogel, Stephen、Clark, Shellye、Lohr, Luanne、Low, Sarah A.、Newman, Constance(2010)。Local food systems: Concepts, impacts, and issues。Washington, D.C.：U.S. Department of Agriculture, Economic Research Service。  new window
7.張紹勳(2012)。模糊多準則評估法及統計。五南圖書出版股份有限公司。  延伸查詢new window
其他
1.王俊豪(2004)。歐盟鄉村發展政策之演變與展望，http://www.coa.gov.tw/view.php?catid=7439。  延伸查詢new window
2.臺南市後壁區後廍社區發展協會(2012)。臺南市後壁區無米樂社區農村再生計畫，http://ep.swcb.gov.tw/ep/Community.aspx?RG_ID=RG2013051315500700。  延伸查詢new window
3.Van En, R.(1995)。Eating for Your Community: A report from the founder of community supported agriculture，http://www.context.org/iclib/ic42/vanen/。  new window
圖書論文
1.Hall, D.、Mitchell, M.、Roberts, L.(2003)。Tourism and the countryside: Dynamic relationships。New directions in rural tourism。Burlington, VT：Ashgate Publishing Company。  new window
 
 
 
 
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