臺灣人文及社會科學引文索引資料庫系統

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題名：傳說與滋味：追尋臺灣「三杯雞」菜餚之演變
書刊名：中國飲食文化
作者：郭忠豪 引用關係
作者(外文)：Kuo, Pio Chung-hao
出版日期：2020
卷期：16:1
頁次：頁9-53
主題關鍵詞：三杯雞；土雞城；食譜；醬油；九層塔；Three-cup chicken；Native chicken village；Cookbooks；Soy sauce；Basil
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期刊論文
1.曾品滄(20101200)。辦桌--清代臺灣的宴會與漢人社會。新史學，21(4)，1-55。new window  延伸查詢new window
2.陳玉箴(20130300)。日本化的西洋味：日治時期臺灣的西洋料理及臺人的消費實踐。臺灣史研究，20(1)，79-125。new window  延伸查詢new window
3.郭忠豪(20060000)。閒情的吃，雅致的嚐--明清江南的介類水產與飲食生活。中國飲食文化，2(1)，39-85。new window  延伸查詢new window
4.曾品滄(20121200)。塭與塘：清代臺灣養殖漁業發展的比較分析。臺灣史研究，19(4)，1-47。new window  延伸查詢new window
5.陳玉箴(20080900)。食物消費中的國家、階級與文化展演：日治與戰後初期的「臺灣菜」。臺灣史研究，15(3)，139-186。new window  延伸查詢new window
6.曾品滄(20151200)。日式料理在臺灣：鋤燒（スキヤキ）與臺灣智識階層的社群生活（1895-1960年代）。臺灣史研究，22(4)，1-34。new window  延伸查詢new window
7.張展鴻(20100000)。禍福從天降--南京小龍蝦的環境政治。中國飲食文化，6(2)，1-34。new window  延伸查詢new window
8.陳玉箴(20160400)。從「家務」到「勞動商品」：臺灣家庭晚餐型態變遷的考察（1980-2013）。臺灣學誌，13，71-103。new window  延伸查詢new window
9.曾齡儀(20151200)。移民與食物：二次戰後高雄地區的潮汕移民與沙茶牛肉爐。師大臺灣史學報，8，93-128。new window  延伸查詢new window
10.曾齡儀(20160400)。吳元勝家族與臺北沙茶火鍋業的變遷（1950-1980年代）。中國飲食文化，12(1)，53-89。new window  延伸查詢new window
11.陳玉箴(20160600)。「道地」的建構：「臺灣料理」在東京的生產、再現與變遷。臺灣人類學刊，14(1)，7-53。new window  延伸查詢new window
12.陳玉箴(20170400)。依附與競爭：戰後初期美援下的臺灣乳業（1945-1965）。中國飲食文化，13(1)，35-73。new window  延伸查詢new window
13.黃德興、曾品滄、陳瑤珍(20150900)。人間天堂蓬萊閣--臺菜名師黃德興先生口述歷史。臺北文獻 (直字)，193，155-182。  延伸查詢new window
14.陳玉箴(20160600)。「家」的身體實踐：林海音飲食書寫中的烹與食。成大中文學報，53，155-187。new window  延伸查詢new window
15.潘宗億(20160400)。瑪德萊娜時刻：以戰後臺灣飲食書寫中的食物記憶為例。中國飲食文化，12(1)，91-176。new window  延伸查詢new window
16.巫仁恕(20180400)。東坡肉的形成與流衍初探。中國飲食文化，14(1)，13-55。new window  延伸查詢new window
17.陳玉箴(20170100)。傳播領域的飲食文化研究：「煮吃師傅」口述史與社會記憶。傳播研究與實踐，7(1)，265-290。new window  延伸查詢new window
18.林玉茹(20180300)。進口導向：十九世紀臺灣海產的生產與消費。臺灣史研究，25(1)，39-100。new window  延伸查詢new window
19.鄭維中(20180600)。烏魚、土魠、虱目魚：多元脈絡下荷治至清領初期臺灣三種特色海產的確立。臺灣史研究，25(2)，1-60。new window  延伸查詢new window
20.(1960)。艱苦的臺灣養雞業。豐年，10(9)。  延伸查詢new window
21.(2002)。名菜來歷：三杯雞與文天祥有關。女性天地，2002(4)。  延伸查詢new window
22.(2017)。三杯雞。保健醫苑，2017(8)。  延伸查詢new window
23.平平(1999)。江西寧都三杯雞。食品與健康，1999(1)。  延伸查詢new window
24.朱振藩(20080100)。食鼠趣。聯合文學，24(3)=279，44-49。  延伸查詢new window
25.李燕(2015)。營養美味三杯雞。黃河、黃土、黃種人，2015(19)。  延伸查詢new window
26.林傳和(2003)。從三杯雞演變出來的美味。烹調知識，2003(1)。  延伸查詢new window
27.張彩平(2000)。寧都三杯雞。藥膳食療研究，2000(6)。  延伸查詢new window
28.梁迎詳(1985)。祭奠英雄的三杯雞。中國食品，1985(10)。  延伸查詢new window
29.郭忠豪(20190400)。滋血液，養神氣：日治到戰後臺灣的養鱉知識、養殖環境與食療文化。中國飲食文化，15(1)，35-77。new window  延伸查詢new window
30.曾品滄、陳瑤珍(20160300)。人生百味酒家菜--臺菜名師黃德興先生口述歷史。臺北文獻 (直字)，195，67-101。  延伸查詢new window
31.曾品滄(20171200)。餐桌上的戰爭--日治末期臺灣的食物配給、黑市與殖民地社會。新史學，28(4)，1-48。new window  延伸查詢new window
32.曾齡儀(20180300)。頭角「爭茸」--1950-1990年代臺灣的養鹿業與鹿茸消費。新史學，29(1)，59-106。new window  延伸查詢new window
33.葉青(2002)。三杯雞的來歷。食品與健康，2002(2)。  延伸查詢new window
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37.鍾兆玉(1964)。起飛中的臺灣養雞業。豐年，14(7)，28-29。  延伸查詢new window
38.簡明龍(1983)。市場寵兒 仿土雞。豐年，33(11)，44-45。  延伸查詢new window
39.日野みどり(20190400)。A History of Saimin Soup Noodle in Hawaii: Ethnic Marker or Local Identity?。中國飲食文化，15(1)，79-121。new window  new window
40.曾品滄(20110100)。從花廳到酒樓：清末至日治初期臺灣公共空間的形成與擴展（1895-1911）。中國飲食文化，7(1)，89-142。new window  延伸查詢new window
41.曾品滄(20080600)。炎起爨下薪--清代臺灣的燃料利用與燃料產業發展。臺灣史研究，15(2)，37-78。new window  延伸查詢new window
42.曾品滄(20071200)。物競與人擇--荷治與明鄭時期臺灣的農業發展與環境改造。國史館學術集刊，14，1-37。new window  延伸查詢new window
圖書
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9.黃淑惠(1974)。中國菜。味全企業股份有限公司。  延伸查詢new window
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11.林豪(1964)。澎湖廳志。臺北：臺灣銀行經濟研究室。  延伸查詢new window
12.陳培桂(1963)。淡水廳志。臺灣銀行經濟研究室。  延伸查詢new window
13.冠珍酒樓(1940)。冠珍酒樓食譜：支那料理。上海：冠珍酒樓。  延伸查詢new window
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其他
1.(19930706)。西北航空本土化服務 機上推出中式餐飲。  延伸查詢new window
2.(19651218)。小常識。  延伸查詢new window
3.(19700303)。伉儷同心建立模範家庭 五十多對產業夫婦昨天受表揚。  延伸查詢new window
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7.(19730603)。檢驗局公布 優良罐頭食品工廠名單。  延伸查詢new window
8.(19730902)。貿局補助六種新發展的農產外銷。  延伸查詢new window
9.(19740523)。貿局撥款補助研究八種新興外銷農產品。  延伸查詢new window
10.(19770619)。好鴨庄代辦謝師宴 南海酒樓辦九折優待。  延伸查詢new window
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14.(19830526)。魚肉行情 魚鮮市況平穩。  延伸查詢new window
15.(19861022)。微波爐食譜。  延伸查詢new window
16.(19870119)。除農害 老饕的「貢獻」蔗園田鼠胖嘟嘟。  延伸查詢new window
17.(19940801)。因雞制宜 燒出好味道 烹雞高手 先識雞。  延伸查詢new window
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24.余炎昆(20011117)。方正谷餐館 鄉村披薩 蛋皮打底 鋪上豆腐香菇 夠健康。  延伸查詢new window
25.呂一銘(19750130)。生產線上 九層塔在台灣頗易種植 煉製經由外銷很有前途 家認為值得推廣生產。  延伸查詢new window
26.李達義(19981217)。中國菜香挑戰洋嘴 陳鴻下月底赴法掌廚。  延伸查詢new window
27.李綜一(19691011)。原盅雞與三杯雞。  延伸查詢new window
28.阮佩芬(19930525)。餐飲換季 清爽口味出擊 正餐、沙拉吧、下午茶都做了些變化。  延伸查詢new window
29.林秀美(19841025)。區運外一章 選手篇 今宵何處去 草魚土雞莊 青蛙泰國蝦大戰之後 先打牙祭。  延伸查詢new window
30.林明裕(19811222)。冬至當令吃老鼠 進補高屏「山河肉」的來龍去脈。  延伸查詢new window
31.林明裕(19830717)。北海岸撿珠螺。  延伸查詢new window
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33.林明裕(19840321)。旗魚肚脆 旗魚腸更脆 蜇腸更是海味中的海味。  延伸查詢new window
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35.邱馨儀(19911117)。到關廟吃土雞 齒頰留香。  延伸查詢new window
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37.唐魯孫(19830309)。饕餮專欄 吃山河肉！。  延伸查詢new window
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43.黃彩絹(19980209)。經溫哥華飛美國 加航提供優惠價。  延伸查詢new window
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52.錢嘉琪(19920222)。木柵茶藝館 野味飄香 現採現炒 原味十足 吸引上山人。  延伸查詢new window
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55.謝龍田(20030103)。浪漫百點 吃雞喝咖啡 山風漁火相伴 高雄大坪頂千餘坪土雞城視野延伸到高雄沿海 看遍萬家燈火。  延伸查詢new window
56.鍾雲蘭(19950325)。正宗臺湘菜。  延伸查詢new window
57.韓尚平(19831024)。又鮮又嫩山河肉。  延伸查詢new window
58.韓銘(19770310)。擺下「自燴」宴 農家請客。  延伸查詢new window
59.羅建怡(20011117)。端出臺灣風情小吃 色誘大食客 臺灣代表團十九日前往香港、新加坡。  延伸查詢new window
60.羅建怡(20011125)。臺灣走出去／炒手篇 名廚連手 超級美食力道強。  延伸查詢new window
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62.てには(19090112)。雞料理百種（四）味噌漬雞。  延伸查詢new window
63.てには(19090113)。雞料理百種（六）延命袋。  延伸查詢new window
64.てには(19090219)。雞料理百種（二十）八寶煮。  延伸查詢new window
65.てには(19090222)。雞料理百種（二十一）胡麻燒。  延伸查詢new window
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67.てには(19090314)。雞料理百種（七十八）雞饅頭。  延伸查詢new window
圖書論文
1.黃子謙(1983)。臺灣的養雞事業概況。臺灣的養雞事業。現代畜殖雜誌社。  延伸查詢new window
2.李伯年(1952)。臺灣之家禽。臺灣之畜產資源。臺北：臺灣銀行。  延伸查詢new window
3.陳敦芳(1983)。臺灣的肉種雞飼養業概況。臺灣的養雞事業。臺北：現代畜殖雜誌社。  延伸查詢new window
4.焦桐(2015)。三杯雞。味道福爾摩莎。臺北：二魚文化出版社。  延伸查詢new window
5.蔡珠兒(1995)。九層香塔。花叢腹語。臺北：聯合文學。  延伸查詢new window
 
 
 
 
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