「組裝」醬料的當代風土論述：以臺中地區發酵釀造工坊的生產網絡為例__臺灣人文及社會科學引文索引資料庫

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引文資料

題名：	「組裝」醬料的當代風土論述：以臺中地區發酵釀造工坊的生產網絡為例
書刊名：	中國飲食文化
作者：	李宜澤
作者(外文)：	Lee, Yi-tze
出版日期：	2018
卷期：	14:2
頁次：	頁71-126
主題關鍵詞：	發酵；風土；組裝；邊界物件；Fermentation；Terroir；Assemblage；Boundary object
原始連結：	連回原系統網址
相關次數：	被引用次數:期刊(3) 博士論文(0) 專書(0) 專書論文(0) 排除自我引用:3 共同引用:38 點閱:3

期刊論文
1.	Holtzman, Jon D.(2006)。Food and Memory。Annual Review of Anthropology，35，361-378。
2.	Wilk, Richard R.(1999)。"Real Belizean Food": Building Local Identity in the Transnational Caribbean。American Anthropologist，101(2)，244-255。
3.	Helmreich, S.(2008)。Species of Biocapital。Science as Culture，17(4)，463-478。
4.	李宜澤(20121000)。漂浮的技術地景：臺灣生質能源計畫的技術選擇與規模的三重邊界。科技、醫療與社會，15，187-252。延伸查詢
5.	Tracy, M.(2013)。Pasteurizing China's Grasslands and Sealing in Terroir。American Anthropologist，115(3)，437-451。
6.	曾喜城、鄧宗聖(2012)。萬家香醬油的文化傳播。社會服務與休閒產業研究，1，72-89。延伸查詢
7.	林芝安(2004)。以釀醋保護藍天綠地。康健雜誌，62，2-10。延伸查詢
8.	游丞秀(2014)。觀光工廠服務品質，知覺價值與忠誠度之關係：以大同醬油黑金釀造館為例。休閒事業研究，12(2)，54-63。延伸查詢
9.	賴守誠(20090700)。地方特產、食物品質與鄉村發展：邁向文化經濟典範的臺灣食品特產。臺灣鄉村研究，9，108-122。延伸查詢
10.	蘇恒安(20151000)。米酒、美味地景、臺灣味。中國飲食文化，11(2)，3-39。延伸查詢
11.	Amilien, V. H.(2005)。From Local Food to Terroir Product: Some View about the Traditional Thick Sour Milk from Røros, Norway。Anthropology of Food，4，1-20。
12.	Demossier, Marion(2011)。Beyond Terroir: Territorial Construction, Hegemonic Discourses, and French Wine Culture。Journal of the Royal Anthropological Institute，17(4)，685-705。
13.	Eden, Sally(2011)。Food Labels as Boundary Objects: How Consumers Make Sense of Organic Functional Foods。Public Understanding of Science，20(2)，179-194。
14.	Paxson, Heather(2010)。Locating Value in Artisan Cheese: Reserve Engineering Terroir for New-World Landscapes。American Anthropology，112(3)，444-457。
15.	Paxson, Heather、Helmreich, Stefen(2014)。The Perils and Promises of Microbial Abundance: Novel Nature and Model Ecosystems, from Artisanal Chees to Alien Seas。Social Studies of Science，44(2)，165-193。
16.	Scott, Robert、Sullivan, William(2008)。Ecology of Fermented Food。Human Ecology Review，15(1)，25-31。
17.	Star, Susan L.(2010)。This is Not a Boundary Object: Reflection on the Origin of a Concept。Science, Technology, and Human Value，35(5)，601-617。
18.	Tsing, Anna Lowenhaupt(2009)。Supply Chains and the Human Condition。Rethinking Marxism: A Journal of Economics, Culture, and Society，21(2)，148-176。
19.	Star, Susan Leigh、Griesemer, James R.(1989)。Institutional Ecology, 'Translations' and Boundary Objects: Amateurs and Professionals in Berkeley's Museum of Vertebrate Zoology, 1907-39。Social Studies of Science，19(3)，387-420。

學位論文
1.	許蕙玟(2011)。交通、族群與埔里地區雜貨店經營之變遷 (1814-1945)(碩士論文)。國立暨南國際大學，南投。延伸查詢
2.	王鵬龍(2013)。日治時期紅麴管制下民俗中紅麴的運用之探討--以生命與歲時禮俗為例(碩士論文)。國立台北大學，臺北。延伸查詢
3.	黃瓊瑩(2003)。埔里酒香‧酒鄉埔里--埔里酒產業之發展（1917-2000）(碩士論文)。國立中央大學。延伸查詢
4.	江辛美(2008)。日治時期臺灣醬油產業研究(碩士論文)。國立彰化師範大學，彰化。延伸查詢
5.	曾敬淳(2003)。創造傳統--以西螺醬油為例(碩士論文)。國立雲林科技大學，雲林縣。延伸查詢
6.	陳尹婷(2011)。生技產業政策、食品科技與商品化--以台灣紅麴保健食品為例(碩士論文)。東海大學，臺中。延伸查詢
7.	邱正略(2009)。日治時期埔里的殖民統治與地方發展(博士論文)。國立暨南國際大學。延伸查詢
8.	廖珠伶(2010)。西螺－一個農業市鎮的社會經濟變遷（1895-1945）(碩士論文)。國立中央大學，桃園。延伸查詢

圖書
1.	程大學(2000)。西螺鎮誌。雲林西螺：西螺鎮公所。延伸查詢
2.	Latour, Bruno、Sheridan, Alan、Law, John(1993)。The Pasteurization of France。Cambridge, MA：Harvard University Press。
3.	Trubek, Amy B.(2008)。The Taste of Place: A Cultural Journey into Terroir。University of California Press。
4.	陳秀珠(2003)。醬缸文化•台灣味--缸與甕的故事。臺北：臺北縣立鶯歌陶瓷博物館。延伸查詢
5.	楊彥骐(2003)。虎尾的大代誌。雲林：雲林縣文化局。延伸查詢
6.	陳勝和(1975)。醬油。臺北：天然書社。延伸查詢
7.	蘇洪俊(1980)。發酵工業。臺北：復文書局。延伸查詢
8.	Bestor, Theodore C.(2004)。Tsukiji: The Fish Market at the Center of the World。University of California Press。
9.	DeLanda, Manuel(2006)。A New Philosophy of Society: Assemblage Theory and Social Complexity。London：A&C Black Publisher。
10.	Farquhar, Judith(2002)。Appetites: Food and Sex in Post-Socialist China。Durham, NC：Duke University Press。
11.	Rajan, Kaushik(2005)。Biocapital: The Constitution of Postgenomic Life。Durham, NC：Duke University Press。
12.	Wilk, Richard(2009)。Food/Slow Food: The Cultural Economy of the Global Food System。Lanham：Altamira Press。
13.	花松村(1996)。臺灣鄉土全誌。臺北市：中一出版社。延伸查詢

其他
1.	(2014)。金蘭小將有話說：戶外發酵桶和手工陶甕，http://kimlan1936.pixnet.net/blog/post/333945542-。延伸查詢
2.	(2015)。永興醬油網頁廣告，http://hces.tn.edu.tw/soy/601.htm。延伸查詢
3.	(2016)。台中人才知道，東泉辣椒醬這樣加，https://tw.appledaily.com/new/realtime/20160311/814000/。延伸查詢
4.	國家標準網路服務系統(2017)。醬油釀造法，http://www.cnsonline.com.tw。延伸查詢

圖書論文
1.	安勤之(2012)。台灣保健食品的社會學分析︰政策、產業與中草藥。護理與社會︰跨界的對話與創新。臺北：群學出版社。延伸查詢
2.	Farquhar, Judith(2006)。Eating and the Good Life。The Sage Handbook of Material Culture。London：Sage。
3.	Miller, Daniel(1987)。Towards a Theory of Consumption。Material Culture and Mass Consumption。Oxford：Blackwell Publishing。

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