夜市不僅與台灣人民緊緊相繫，在世界全球化的龐大壓力下，卻能代表台灣突破 國際困境，且足以代表台灣的文化之寶。它所蘊藏的美食、購物、娛樂，在在呈現在 地文化，使得歷年來總是榮登台灣觀光景點第一名，它是台灣人的精神食糧、更以台 灣縮影擄獲外國人的心。台灣美食文化深植於國外旅客的印象，全賴政府近年來全面 啟動觀光資源的發展，並積極推廣台灣美食，將道地台灣文化美食做為觀光的重要發 展訴求。台南市為台灣較早開發的地區，其夜市發展的歷史悠久，加上南市府對夜市 管理的態度趨向積極，針對夜市擬定相關法規，故本研究以台南最大的花園夜市進行 研究，探討花園夜市遊憩吸引力，與遊客基本屬性、夜市參與行為、滿意度、忠誠度 的關聯性。研究結果指出，外部交通、周遭環境、服務效率此三項目影響消費者的再 消費意願不明顯，但促使消費者提高再購意願最高的為知覺價值，其次為產品品質。