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題名：觀光發展下地方餐飲業經營轉變之探討：以臺東縣池上鄉為例
書刊名：島嶼觀光研究
作者：江昱仁 引用關係／陳映菁／謝文凱 引用關係
作者(外文)：Chiang, Yu-jen／Chen, Ying-ching／Hsieh, Wen-kai
出版日期：2017
卷期：10:4
頁次：頁1-34
主題關鍵詞：餐飲業；飲食觀光；觀光發展；Catering industry；Food tourism；Tourism development
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期刊論文
1.Sparks, B.、Bowen, J.、Klag, S.(2003)。Restaurants and the Tourist Market。International Journal of Contemporary Hospitality Management，15(1)，6-13。  new window
2.林宗賢、王乃玉(20110600)。比較不同旅遊決策風格遊客的原住民飲食體驗、新奇感、障礙與重遊行為意圖模式--以理性型與快樂型遊客為例。戶外遊憩研究，24(2)，51-74。new window  延伸查詢new window
3.Chang, R. C. Y.、Kivela, J.、Mak, A. H. N.(2010)。Food Preferences of Chinese Tourists。Annals of Tourism Research，37(4)，989-1011。  new window
4.劉元安、詹佩文、蘇文瑜(20080900)。日本旅客在臺餐飲消費體驗之研究。觀光旅遊研究學刊，3(1)，91-121。new window  延伸查詢new window
5.陳貞吟、孫妤鑫(20080500)。用心品味：小吃在遊客心中的意義與價值。餐旅暨家政學刊，5(1)，1-20。new window  延伸查詢new window
6.梁炳琨(20080900)。農業食物在地化--臺東縣池上鄉米食產業的探討。地理學報，53，85-117。new window  延伸查詢new window
7.Au, N.、Law, R.(2002)。Categorical Classification of Tourism Dining。Annals of Tourism Research，29(3)，819-833。  new window
8.Kivela, Jakša、Crotts, John C.(2006)。Tourism and Gastronomy: Gastronomy's Influence on How Tourists Experience a Destination。Journal of Hospitality & Tourism Research，30(3)，354-377。  new window
9.Joppe, M.、Martin, D. W.、Waalen, J.(2001)。Toronto's image as a destination: A comparative importance-satisfaction analysis by origin of visitor。Journal of Travel Research，39(3)，252-260。  new window
10.Fox, R.(2007)。Reinventing the gastronomic identity of Croatian tourist destinations。International Journal of Hospitality Management，26(3)，546-559。  new window
11.Hanefors, Monica、Mossberg, Lena(2003)。Searching for the extraordinary meal experience。Journal of business and management，9(3)，249-270。  new window
12.du Rand, G. E.、Heath, E.、Alberts, N.(2003)。The role of local and regional food in destination marketing: A South African situation analysis。Journal of Travel & Tourism Marketing，14(3/4)，97-112。  new window
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14.Quan, Shuai、Wang, Ning(2004)。Towards a structural model of the tourist experience: An illustration from food experiences in tourism。Tourism Management，25(3)，297-305。  new window
15.Frochot, I.(2003)。An analysis of regional positioning and its associated food images in French tourism regional brochures。Journal of Travel and Tourism Marketing，14(3/4)，77-96。  new window
16.Henderson, J. C.(2009)。Food tourism reviewed。British Food Journal，111(4)，317-326。  new window
17.李安娜、邱長光、陳瑩育(20150700)。鹿港老街飲食吸引力、知覺品質與遊客重遊行為意圖之研究。建國科大社會人文期刊，34(2)，1-17。new window  延伸查詢new window
18.王斯(2016)。對「正宗菜餚」的反思：基於大理雙廊2010-2015年的飲食與變遷調查。中國飲食文化，12(1)，215-244。new window  延伸查詢new window
19.洪維勵、林琍華、掌慶琳(2012)。城市飲食意象之比較--政府觀光資訊網之內容分析。餐旅暨觀光，9(2)，55-71。new window  延伸查詢new window
20.洪馨蘭(2015)。風土食材小旅行在當代美濃的展演實踐。中國飲食文化，11(1)，37-66。new window  延伸查詢new window
21.張育銓(2015)。以農業遺產初探池上萬安老田區文化景觀：休閒農業與社區觀光的新取向。育達科大學報，41，245-262。  延伸查詢new window
22.蕭鄉唯(2015)。老店新開--臺南周氏蝦捲的創新經營。中國飲食文化，11(2)，41-68。new window  延伸查詢new window
23.Çalışkan, O.(2013)。Destinasyon rekabetçiliği ve seyahat motivasyonu bakımından gastronomik kimlik。Journal of Tourism and Gastronomy Studies，1(2)，39-51。  new window
24.Kim, Y. H.、Duncan, J. L.、Jai, T. M.(2014)。A case study of a southern food festival: using a cluster analysis approach。Anatolia，25(3)，457-473。  new window
25.Lee, A. H. J.、Wall, G.、Kovacs, J. F.(2015)。Creative food clusters and rural development through place branding: Culinary tourism initiatives in Stratford and Muskoka, Ontario, Canada。Journal of Rural Studies，39，133-144。  new window
26.Plummer, R.、Telfer, D.、Hashimoto, A.、Summers, R.(2005)。Beer tourism in Canada along the Waterloo-Wellington Ale Trail。Tourism Management，26(3)，447-458。  new window
27.許景秀、葉秀燕(20151000)。原民飲食作為文創產業--臺東達魯瑪克部落的創意／異／藝族群料理。中國飲食文化，11(2)，69-109。new window  延伸查詢new window
28.黃躍雯(2008)。雲林古坑華山地區以咖啡帶動地方觀光發展的轉型經驗。生物與休閒事業研究，6(1)，41-62。  延伸查詢new window
29.Telfer, D. J.、Wall, G.(2000)。Strengthening backward economic linkages: local food purchasing by three Indonesian hotels。Tourism Geographies，2(4)，421-447。  new window
30.Hall, M.、Mitchell, R.(2000)。We are what we eat: Food, tourism and globalization。Tourism, Culture and Communication，2(1)，29-37。  new window
31.黃啟仁(2005)。從客家飲食談醬缸醃製原理。中華飲食文化基金會會訊，11(3)，12-18。  延伸查詢new window
會議論文
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2.Hall, C. M.、Macionis, N.(1997)。Wine Tourism in Australia and New Zealand。ATLAS 1997。  new window
學位論文
1.邱春英(2002)。台東縣池上鄉觀光業發展之研究(碩士論文)。彰化師範大學。  延伸查詢new window
2.林信傑(2009)。台灣李登輝與陳水扁執政期間本土化與兩岸政策之研究(碩士論文)。國立成功大學。  延伸查詢new window
3.劉澤玲(2010)。客家米食文化在銅鑼傳統飲食中的傳承(碩士論文)。高雄餐旅學院。  延伸查詢new window
4.黃惠萱(2008)。食饗觀光遊客動機、體驗與體驗價值關係之研究--以台灣美食展為例(碩士論文)。中國文化大學。  延伸查詢new window
5.林麗樺(2009)。客家飲食意象之整合行銷傳播策略(碩士論文)。國立臺北大學。  延伸查詢new window
6.林珍年(2008)。探索旅遊的飲食體驗(碩士論文)。國立東華大學。  延伸查詢new window
7.鄧安琪(2007)。論台灣飲食觀光環境(碩士論文)。元智大學。  延伸查詢new window
8.蕭丹瑋(2007)。遊客參與飲食觀光之類型與行為之研究：以屏東黑鮪魚文化觀光季為例(碩士論文)。高雄餐旅學院。  延伸查詢new window
9.Sahin, E.(2015)。Bir Destinasyon Unsuru Olarak Yerel Gastronominin Marka Sehir Pazarlamasında Etkileri: Gaziantep Ornegi(碩士論文)。Gaziantep University。  new window
10.Uner, E. H.(2014)。Her Sey Dahil Sistemde Turkiye Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Degerlendirilmesi(碩士論文)。Atılım University。  new window
圖書
1.Long, Lucy M.(2004)。Culinary Tourism。The University Press of Kentucky。  new window
2.Finkelstein, Joanne(1989)。Dining Out: A Sociology of Modern Manners。Polity Press。  new window
3.Moilanen, T.、Rainisto, S.(2009)。How to brand nations, cities and destinations: A planning book for place branding。Palgrave Macmillan。  new window
4.夏黎明(2001)。池上鄉志。臺東：池上鄉公所。  延伸查詢new window
5.曾聖元(2000)。台東縣史觀光產業篇。台東市：台東縣政府。  延伸查詢new window
6.臺東縣政府(2015)。在臺東的餐桌上，旅行。臺東：臺東縣政府。  延伸查詢new window
7.劉襄群(2015)。台東好滋味。台北市：玉山出版社。  延伸查詢new window
8.Getz, D.(1998)。Wine tourism: Global overview and perspectives on its development。Academie Voor de Streekgebonden Gastronomie。  new window
9.Mac Donald, H.、Deneault, M.(2001)。National tourism and cuisine forum: "Recipes for success"。Ottawa：Canadian Tourism Commission。  new window
10.Warde, Alan、Martens, Lydia(2000)。Eating Out: Social Differentiation, Consumption and Pleasure。Cambridge University Press。  new window
11.Beck, Ulrich、Giddens, Anthony、Lash, Scott(1994)。Reflexive Modernization: Politics, Tradition and Aesthetics in the Modern Social Order。Stanford University Press。  new window
12.Mill, R. C.、Morrison, A. M.(2002)。The Tourism System。Kendall/Hunt Publishing Company。  new window
其他
1.交通部觀光局(2016)。中華民國104年來台旅客消費及動向調查，http://admin.taiwan.net.tw/statistics/market.aspx?no=133。  延伸查詢new window
2.交通部觀光局(2016)。中華民國104年國人旅遊狀況調查，http://admin.taiwan.net.tw/statistics/market.aspx?no=133。  延伸查詢new window
3.池上鄉公所(2016)。本鄉簡介地理位置介紹，http://www.cs.gov.tw/pagea.php?Act=page5。  延伸查詢new window
圖書論文
1.Hall, C. M.、Sharples, L.(2003)。The Consumption of Experiences or the Experience of Consumption: An Introduction to the Tourism of Taste。Food Tourism Around the World: Development, Management and Markets。Oxford：Butterworth-Heinemann。  new window
2.Kevin, F.(2002)。Demand for gastronomy tourism product: motivational factors。Tourism and gastronomy。London：Routledge。  new window
3.Richards, G.(2002)。Gastronomy: an essential ingredient in tourism production and consumption?。Tourism and gastronomy。London：Routledge。  new window
4.史美強(2010)。公私協力：建構公私協力夥伴關係--如何推動臺東縣池上米地方產業發展。地方政府公共管理個案選輯。行政院人事行政局地方行政研習中心。  延伸查詢new window
5.Hall, C. M.、Mitchell, R.(2005)。Gastronomic tourism: Comparing food and winetourism experiences。Niche Tourism: Contemporary Issues, Trends and Cases。Oxford：Elsevier。  new window
6.Hjalager, A. M.、Richards, G.(2002)。Still undigested: research issues in tourism and gastronomy。Tourism and Gastronomy。London：Routledge。  new window
7.高淑清(2002)。教育研究（二）：質性教育研究。新世紀的教育學概論--科技整合導向。臺北市：學富文化。  延伸查詢new window
 
 
 
 
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