圖書1. | 施涵蘊(1997)。菜單設計入門。台北:百通圖書。 延伸查詢 |
2. | 蔡曉娟(1999)。菜單設計。台北市:揚智。 延伸查詢 |
3. | 童世璋(1986)。小吃的藝術與文化。臺北市:行政院文化建設委員會。 延伸查詢 |
4. | 行政院主計處(2011)。國民所得統計年報。 延伸查詢 |
5. | Berg, Bruce L.(1998)。Qualitative Research Methods for the Social Science。Boston, MA:Allyn & Bacon。 |
6. | Merriam, S. B.(1999)。Qualitative research and case study applications in education。San Francisco:Jossey-Bass。 |
7. | 胡興華(2004)。台灣的養殖漁業。遠足文化。 延伸查詢 |
8. | 潘淑滿(2003)。質性研究:理論與應用。臺北市:心理出版社股份有限公司。 延伸查詢 |
9. | 行政院農業委員會統計室(2005)。糧食供需年報。 延伸查詢 |
其他1. | F.A. Felipe(2005)。食物的歷史:透視人類的飲食與文明。 延伸查詢 |
2. | M. Harris(2004)。食物與文化之謎。 延伸查詢 |
3. | 中華民國統計資計網(2011)。第9次修訂(100年3月)行業標準分類。 延伸查詢 |
4. | 王明蓀(1985)。東京夢華錄大城小調。 延伸查詢 |
5. | 王明德、王子輝(1989)。中國古代飲食。 延伸查詢 |
6. | 朱亭佳(2004)。辦桌產業發展策略之研究。 延伸查詢 |
7. | 行政院農業委員會訊網(2011)。民國96年糧食平衡表。 延伸查詢 |
8. | 吳政和、陳阿洪(2000)。臺灣餐飲業發展源流。 延伸查詢 |
9. | 李廷芝(2007)。中國烹飪辭典。 延伸查詢 |
10. | 李貴榮(2000)。臺灣菜的演進與發展。 延伸查詢 |
11. | 李豐楙(2004)。禮儀之美.飲宴之樂。 延伸查詢 |
12. | 沈松茂(2005)。中國烹飪學。 延伸查詢 |
13. | 車前子(2005)。好吃。 延伸查詢 |
14. | 卓文倩(2005)。從國宴菜單看我國飲食文化和政治變遷。 延伸查詢 |
15. | 林永匡、王熹(1994)。論中國古代飲食文化。 延伸查詢 |
16. | 姚偉鈞(1997)。宮廷飲食:玉盤珍饈值萬錢。 延伸查詢 |
17. | 柯文華、李佳靜(2010)。臺灣中餐廚師專業職能、繼續教育與職涯發展關聯之研究。 延伸查詢 |
18. | 洪泉湖等(2007)。臺灣的多元文化。 延伸查詢 |
19. | 胡靜如(1995)。吃在中國。 延伸查詢 |
20. | 消費者文教基金會網站(2011)。尾牙餐廳服務,員工打分數-6家承辦餐廳末達滿意要求!。 延伸查詢 |
21. | 高雄「內門宋江陣」系列活動(2004)。內門文化饗宴-總舖師。 延伸查詢 |
22. | 張林森(1995)。近二十年高雄市飲食街頭形成之採訪。 延伸查詢 |
23. | 張瓊慧(2004)。臺灣十二生肖宴全集,上、下卷。 延伸查詢 |
24. | 梁仕國(2003)。港式粵菜-品嘗與烹製。 延伸查詢 |
25. | 這木柱、簡美玲(1995)。飲食與文化-人類學觀點的回顧與展望。 延伸查詢 |
26. | 許順旺(2000)。宴會管理-理論與實務。 延伸查詢 |
27. | 連橫(1995)。臺灣通史。 延伸查詢 |
28. | 郭儒家(2006)。低溫物流省能技術與應用研究。 延伸查詢 |
29. | 陳光新(1995)。中國筵席宴會大典。 延伸查詢 |
30. | 陳兆麟(2002)。渡小月宜蘭國宴臺灣菜。 延伸查詢 |
31. | 陳美慧(1988)。藝文資源調查作業參考手冊。 延伸查詢 |
32. | 陳倩齡(1997)。戲棚下的觀宴-辦桌。 延伸查詢 |
33. | 陳堯帝(2001)。餐飲管理。 延伸查詢 |
34. | 陳貴凰(2009)。臺灣飲食地圖、時空經驗轉換與飲食文化新體驗之研究結案報告。 延伸查詢 |
35. | 陳貴凰、石名貴(2004)。年菜外賣菜單設計影響因素之探討。 延伸查詢 |
36. | 陳貴凰、吳政和(2007)。餐飲業創新管理之探討-以食品科技導入為例。 延伸查詢 |
37. | 傅培梅、程安琦(2000)。美味臺菜:古早味與現代風。 延伸查詢 |
38. | 游忠敏、陳麗婷(2010)。臺灣美食之行銷推廣與品牌包裝。 延伸查詢 |
39. | 黃以孟(2010)。探討影響辦桌產業關係績效之關鍵因素。 延伸查詢 |
40. | 黃秀政、張勝彥、吳文星(2007)。臺灣史。 延伸查詢 |
41. | 黃俊仁(2010)。臺灣美食說帖Gourmet TAIWAN。 延伸查詢 |
42. | 黃溪海(2010)。臺灣觀光事業紀實。 延伸查詢 |
43. | 楊正寬(2010)。文化觀光。 延伸查詢 |
44. | 楊秀萍(2000)。辦桌食趣。 延伸查詢 |
45. | 楊昌舉(1995)。論中國飲食文化之科學性與藝術性。 延伸查詢 |
46. | 楊國欣(2007)。辦桌婚宴滿意度之研究-以臺南縣為例。 延伸查詢 |
47. | 萬光玲、賈麗娟(1996)。宴會設計入門。 延伸查詢 |
48. | 劉昆靈(2005)。學校本位課程之發展行動研究-以內門國小「歡歡喜喜吃辦桌為例」。 延伸查詢 |
49. | 蔡界勝(1996)。餐飲管理與經營。 延伸查詢 |
50. | 鄧景衡(1996)。社會變奏與飲食文化意義產製的互動及新時空經驗之轉換。 延伸查詢 |
51. | 謝玫汝(2009)。宜蘭社區辦桌與地方形望:以謝總舖師承辦的同樂村社區辦桌為例。 延伸查詢 |
52. | 蘇靖淑、洪久賢(2009)。米其林餐廳指南研究之回顧與近期發展。 延伸查詢 |
53. | 饒玨如、陳俐安、郭怡暄、郭景媛(2009)。臺灣好食覺邀您新鮮嚐。 延伸查詢 |
54. | Chan, W. & Au, N.(1998)。Profit measurement of the menu items in Hong Kong’s Chinese restaurants。 |
55. | A. Peshkin(1985)。Virtuous Subjectivity: In the Participant-Observer’s I’s。 |
56. | W. Root & R. Derochemont(1976)。Eating in America: A History。 |
57. | A. L. Stauss & J. M. Corbin(1996)。Basic of Qualitative Research: Techniques and Procedures for Developing Grounded Theory。 |