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題名：85度C(美食達人)其組織發展歷程與組織能力複製、擴散之研究
書刊名：創業管理研究
作者：岑淑筱 引用關係／吳京叡／吳政和
作者(外文)：Tsen, Shu-hsiao／Wu, Ching-jui／Wu, Chang-ho
出版日期：2009
卷期：4:2
頁次：頁59-84
主題關鍵詞：資源基礎理論；領導型態；創業歷程；組織能力；RBV theory；Leadership；Entrepreneurial stage；Organizational competence
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摘要 「創業」是國家經濟持續成長的重要動力來源，而餐飲業之進入門檻及創業資金 低、企業規模較小，因此成為較多創業者選擇的產業之一。「2008 中小企業白皮書」 的統計資料中顯示住宿及餐飲業的中小企業家數占比高達99.7％，大企業僅占 0.23%。而85 度C 創業之初亦屬中小企業之規模，在競爭激烈的餐飲產業環境中，短短的三年內快速地複製與擴散其組織能力，至2009 年4 月，組織規模由原本的中 小企業成長為大企業的規模，展店總店數達到327 家，其中直營店34 家及293 家加 盟店。85 度C 如此快速成長的營運績效，是一個非常值得探討的個案。本研究透過 「個案研究法」探討85 度C 如何在組織不同發展階段經營其品牌、開拓市場與創新 發展新產品，並瞭解其營運相關措施。探討創業者及其團隊在發展新產品、營運支援 系統與產品創新系統時的互動過程，與創業者之領導型態對組織創業歷程之關係；另 外以資源基礎理論觀點，探討與分析組織資源之運用，以發揮最大效益。研究結果發 現，組織在創業歷程中會因環境變化而做適當的調整，領導者之領導型態亦隨組織不 同階段改變領導型態；組織資源因具有VRIO 之特性，使能夠有長期之競爭優勢得以 持續地成長。
Abstract “Enterprise and entrepreneurship” is the key issue as well as an important driver on continuing economic growth for a country. The F & B industry (Food and Beverage industry) could start up its business in a fewer capital, and many entrepreneurs choose this industry to run their own business based on the consideration of the start-up capital. The Size of the F&B business tends to be medium small business, and the “2008 White Paper on Small and Medium Enterprises in Taiwan” indicated that the amount of the Accommodation and restaurant firms occupied 99.7 percentages for the total small and medium enterprises. The 85°C is also initialize its business in a small and medium size, but it keep going improve its competence and replicate the business rapidly to a large size possessing 327 shops under 3 years in the serious competitive environment. Now, there are 34 direct stores and 293 franchising stores in Taipei, and also go its way for international business in overseas market. The speed of reduplicating causes the motivation of proceeding with this research topic. The purpose of this research was to elaborate and explore how to go on the franchise management, how to run the marketing strategy and new product, also to understand how to collaborate the supportive and innovative mechanism for the organizational operation. We also based on the view point of Resource-Based View theory, to explore and analysis the organizational resources of 85°C, and was trying to capture the whole picture on 85°C how to obtain the particulars of chains' competition in detail descriptions. Hope the findings of the research would contribute some inspirations for the best practice as well as the solution for future management of F &B industry.
期刊論文
1.蔡明田、謝煒頻、李國瑋、許東讚(20080900)。創業精神與創業績效之關連性探討：創業動機、能力與人格特質的整合性觀點。創業管理研究，3(3)，29-65。new window  延伸查詢new window
2.侯嘉政(20080600)。企業動態能力與創業管理之研究。創業管理研究，3(2)，1-28。new window  延伸查詢new window
3.Augier, M.、Teece, D. J.(2007)。Dynamic capabilities and multinational enterprise: Penrosean insights and omissions。Management International Review，47(2)，175-192。  new window
4.Singh, Harvey(2003)。Building Effective Blended Learning Programs。Educational Technology，43(6)，51-54。  new window
5.Peng, M. W.(2001)。The resource-based view and international business。Journal of Management，27(6)，803-829。  new window
6.李佳純(20010700)。以資源基礎理論探討持久競爭優勢形成之因素--以「ePaper電子報聯盟」為例。傳播與管理研究，1(1)，93-120。new window  延伸查詢new window
7.Scott, A. J.(2001)。Capitalism, Cities and the Production of Symbolic Forms。Transactions of the Institute of British Geographers，26(1)，11-23。  new window
8.唐永泰(20061200)。轉換型領導、工作動機與員工創新行為的關係。人力資源管理學報，6(4)，47-66。new window  延伸查詢new window
9.Easterby-Smith, M.、Prieto, I. M.(2008)。Dynamic Capabilities and Knowledge Management: an Integrative Role for Learning?。British Journal of Management，19(3)，235-249。  new window
10.羅宗敏、王俊人、許雄傑(20071200)。創業者人格特質對創業績效影響之研究：關係網絡之中介效果。創業管理研究，2(4)，57-88。new window  延伸查詢new window
11.劉常勇、謝如梅(20061200)。創業管理研究之回顧與展望：理論與模式探討。創業管理研究，1(1)，1-43。new window  延伸查詢new window
12.Barney, Jay B.(1986)。Strategic Factor Markets: Expectations, Luck, and Business Strategy。Management Science，32(10)，1231-1241。  new window
13.Teece, David J.、Pisano, Gary、Shuen, Amy(1997)。Dynamic Capabilities and Strategic Management。Strategic Management Journal，18(7)，509-533。  new window
14.House, Robert J.(1971)。A Path-Goal Theory of Leader Effectiveness。Administrative Science Quarterly，16(3)，321-339。  new window
15.Amit, Raphael、Schoemaker, Paul J. H.(19930101)。Strategic Assets and Organizational Rent。Strategic Management Journal，14(1)，33-46。  new window
16.吳錦錩(20060600)。建構企業持續性競爭優勢--以臺灣資訊科技公司為例。東吳經濟商學學報，53，95-134。new window  延伸查詢new window
17.巫立宇(20060100)。資源、社會資本、路徑相依與動態能力之研究。管理評論，25(1)，121-140。new window  延伸查詢new window
18.Grant, Robert M.(1991)。The Resource-Based Theory of Competitive Advantage: Implications for Strategy Formulation。California Management Review，33(3)，114-135。  new window
19.Wernerfelt, Birger(1984)。A Resource-based View of the Firm。Strategic Management Journal，5(2)，171-180。  new window
20.Barney, Jay B.(1991)。Firm Resources and Sustained Competitive Advantage。Journal of Management，17(1)，99-120。  new window
21.陳忠仁、賴秋燕(2004)。事業網路對競爭策略、核心能力與創新績效關係之調和影響-資源基礎觀點。台灣管理學刊，4(3)，317-338。new window  延伸查詢new window
22.Abush, R.、Burkhead, E. J.(1984)。Job stress in midlife working women：relationships among personality type, job characteristics, and job tension。Journal of Counseling Psychology，31(1)，36-44。  new window
23.Amber, R. M.、Frank B.、Daniel R.(2006)。Personality Perception: A Developmental Study。Journal of Research in Personality，40，652–674。  new window
研究報告
1.Pettus, M. L.、Kor, Y. Y.、Mahoney, J. T.(2007)。A Theory of Change in Turbulent Environments: The Sequencing of Dynamic Capabilities Following Industry Deregulation。  new window
2.江淑美、吳伊勻、翁士勛、劉育雯(2000)。教育研究法專題研究報告--個案研究。  延伸查詢new window
學位論文
1.劉美蓉(2005)。成功創業家生長背景與創業歷程之研究--以青創楷模為例(碩士論文)。國立中山大學。  延伸查詢new window
2.白國華(2006)。工作價值觀與領導行為之相關性研究--以女性國中校長為例(碩士論文)。靜宜大學。  延伸查詢new window
3.姜世榮(2008)。從資源基礎理論觀點探討固網之競爭策略--以中華電信為例。國立高雄大學。  延伸查詢new window
圖書
1.劉常勇(2002)。創業管理的12堂課。台北：天下遠見出版股份有限公司。  延伸查詢new window
2.Merriam, S. B.(1998)。Case Study Research in Education: A Qualitative Approach。Jossey-Bass Publishers。  new window
3.Fiedler, F. E.、Garcia, J. E.(1987)。New Approaches to Effective Leadership: Cognitive Resources and Organizational Performance。New York, NY：John Wiley and Sons。  new window
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5.中山大學企業管理學系(2005)。管理學：整合觀點與創新思維。前程企業。  延伸查詢new window
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8.林建煌(2001)。管理學。台北：智勝文化。  延伸查詢new window
9.Hersey, Paul、Blanchard, Kenneth H.(1988)。Management of Organizational Behavior: Utilizing Human Resources。Prentice-Hall, Inc.。  new window
10.經濟部中小企業處(2008)。中小企業白皮書。台北：經濟部中小企業處。  延伸查詢new window
11.方至民(2000)。企業競爭優勢。臺北市：前程企業管理有限公司。  延伸查詢new window
12.Holt, D. H.(1992)。Entrepreneurship: New venture creation。Englewood Cliff, NJ：Prentice-Hall。  new window
13.Bass, Bernard M.(1985)。Leadership and Performance Beyond Expectations。Free Press。  new window
14.Bass, B. M.、Avolio, B. J.(1990)。Transportational leadership development: Manual for the multifactor leadership questionnaire。Consulting Psychologists Press。  new window
15.吳秉恩(1986)。組織行為學。華泰。  延伸查詢new window
16.Yin, Robert K.(1994)。Case study research: Design and methods。Sage Publications。  new window
17.Burns, James MacGregor(1978)。Leadership。Harper & Row。  new window
18.Penrose, E. T.(1995)。The theory of the growth of the firm。New York：John Wiley。  new window
19.張緯良(2003)。人力資源管。台北市。  延伸查詢new window
20.林財丁、Rue, Leslie W.、Byars, Lloye L.(2003)。管理學 : 技能與運用。  延伸查詢new window
圖書論文
1.林佩璇(2000)。個案研究及其在教育研究上的應用。質的研究方法。麗文。  延伸查詢new window
 
 
 
 
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