圖書| 1. | 簡吉、簡敬、洪金盛、韓嘉玲、蔣智揚(2005)。簡吉獄中日記。臺北：中央研究院臺灣史研究所。 延伸查詢 |
| 2. | Williams, Perry、Cunningham, Andrew(1992)。The Laboratory Revolution in Medicine。Cambridge University Press。  |
| 3. | 吳三連、蔡培火(1990)。台灣民族運動史。台北：自立晚報社。 延伸查詢 |
| 4. | Arnold, David(1988)。Imperial Medicine and Indigenous Societies。Manchester University Press。 |
| 5. | 劉克明(1930)。臺灣今古談。臺北：新高堂書局。 延伸查詢 |
| 6. | 黃伯超、游素玲(2010)。營養學精要。台北：華香園出版社。 延伸查詢 |
| 7. | 山下政三(1983)。脚気の歴史：ビタミン発見以前。東京：東京大学出版会。 延伸查詢 |
| 8. | 山下政三(1988)。明治期における脚気の歴史。東京：東京大学出版会。 延伸查詢 |
| 9. | 山下政三(1995)。脚気の歴史：ビタミンの発見。思文閣。 延伸查詢 |
| 10. | 杉晴夫(2013)。栄養学を拓いた巨人たち：「病原菌なき難病」征服のドラマ。東京：講談社。 延伸查詢 |
| 11. | Carpenter, Kenneth J.(2000)。Beriberi, White Rice, and Vitamin B: A Disease, a Cause, and a Cure。Berkeley, CA：University of California Press。 |
| 12. | 傅錫祺日記。臺北。 延伸查詢 |
| 13. | 山下政三(2008)。鷗外森林太郎と脚気紛争。東京：日本評論社。 延伸查詢 |
| 14. | 佐伯芳子(1986)。栄養学者佐伯矩伝。東京：玄同社。 延伸查詢 |
| 15. | 国民栄養協会(1984)。日本栄養学史。東京：国民栄養協会。 延伸查詢 |
| 16. | 張麗俊、許雪姬、洪秋芬(2004)。水竹居主人日記。臺北：臺中：中央研究院近代史研究所：臺中縣文化局。 延伸查詢 |
| 17. | 都築甚之助(1913)。脚氣のアンチベリベリン內服及注射療法。東京：脚氣預防救濟會事務所。 延伸查詢 |
| 18. | 廖溫仁(1932)。支那中世醫學史。東京：科学書院。 延伸查詢 |
| 19. | 廖溫仁(1936)。東洋脚気病研究。京都：カニヤ書店。 延伸查詢 |
| 20. | 臺灣總督府醫學校(1900)。臺灣總督府醫學校一覽（明治33年-大正7年）。臺北：臺灣總督府醫學校。 延伸查詢 |
| 21. | Bay, Alexander R.(2012)。Beriberi in Modern Japan: The Making of a National Disease。Rochester, NY：University of Rochester Press。 |
| 22. | Proctor, Robert N.、Schiebinger, Londa(2008)。Agnotology: The Making and Unmaking of Ignorance。Stanford, Calif.：Stanford University Press。 |
| 23. | Arnold, David(1993)。Colonizing the Body: State Medicine and Epidemic Disease in Nineteenth-Century India。University of California Press。 |
| 24. | Bhabha, Homi K.(1994)。The Location of Culture。Routledge。 |
| 25. | 張麗俊、許雪姬、洪秋芬、李毓嵐(2002)。水竹居主人日記。中央研究院近代史研究所。 延伸查詢 |
圖書論文| 1. | 李力庸(2010)。殖民、營養與風尚--日治時期臺灣的大眾畜產飲食文化。雅俗相成--傳統文化質性的變易。桃園：國立中央大學出版中心。 延伸查詢 |
| 2. | 張隆志(2004)。殖民現代性分析與臺灣近代史研究：本土史學史與方法論芻議。跨界的臺灣史研究：與東亞史的交錯。臺北：播種者文化有限公司。 延伸查詢 |
| 3. | 李力庸(2013)。食物與維他命：日記史料中的臺灣人營養知識與運用。新眼光：臺灣史研究面面觀。稻鄉出版社。 延伸查詢 |
| 4. | 蔡有義(2002)。廖溫仁。同志社臺灣校友流芳錄。蔡有義。 延伸查詢 |
| 5. | 蔡有義(2002)。臺獨女大俠：「東京歐巴桑」廖蔡綉鸞。同志社臺灣校友流芳錄。蔡有義。 延伸查詢 |
| 6. | 小川鼎三(1974)。[日本醫學史綱要]解說。日本醫學史綱要。東京：平凡社。 延伸查詢 |
| 7. | 松本武祝(2004)。有關朝鮮殖民地近代性論點之整理與重建。跨界的臺灣史研究：與東亞史的交錯。臺北：播種者文化有限公司。 延伸查詢 |
| 8. | 廖育群(20110000)。關於中國古代的腳氣病及其歷史的研究。疾病的歷史。臺北：聯經。 延伸查詢 |
| 9. | Leung, Angela Ki Che(2015)。Japanese Medical Texts in Chinese on Kakké in the Tokugawa and Early Meiji Periods。Antiquarianism, Language, and Medical Philology: From Early Modern to Modern Sino-Japanese Medical Discourses。Leiden：Koninklijke Brill。 |
| 10. | Omori, Kenta(1925)。Studies on the Cause and Treatment of Beri-Beri in Japan。Transactions of the Sixth Biennial Congress。Tokyo：Kyorinsha Medical Publishing Co.。 |