本論文以「南宋文人飲食文化之研究」為題，主要探討南宋(1127-1279)文人的飲食觀、飲食內容、飲食行為與其所欲建構的飲食美學等飲食文化，使人們對南宋飲食文學的文化意義有更全面的認知與評價。本論文共分八章，第一章緒論，說明研究動機、研究現況、研究範圍與研究方法；第二章傳統飲食觀，主要是探討南宋之所以能開創出獨樹一幟之文人飲食的文化根源，即士大夫意識深處所內化的傳統飲食思想；第三章南宋飲食書寫之風興起的因素，是在探討南宋飲食文化與飲食書寫的興起，背後之主客觀與內外在的因素；第四章南宋三大詩人的飲食書寫，是在探討南宋最具代表性的詩人如陸游、楊萬里與范成大的飲食觀與書寫特色；第五章南宋文人的飲食譜錄，是在探討南宋飲食譜錄的撰著與文人食譜的內容與思想；第六章南宋文學的飲食結構，是從南宋文人的飲食書寫探索其飲食風貌，共分為主食、蔬菜、水果、肉食、海產、飲品與點心等七類；第七章南宋飲食書寫的特色及影響，是在探討南宋文人飲食的核心精神與對後世文人飲食的影響；第八章結論，則將本論文的研究成果予以扼要整理說明。