臺灣人文及社會科學引文索引資料庫系統

:::

詳目顯示

回上一頁
第 1 筆 / 總合 1 筆   第一頁 上一頁 下一頁 最後一頁
/1頁
題名：餐廳美學重要性之研究
書刊名：行銷評論
作者：劉仲矩 引用關係／詹孟慈
作者(外文)：Liu, Chung-chu／Jhan, Meng-cih
出版日期：2013
卷期：10:3
頁次：頁271-291
主題關鍵詞：美學；餐廳；餐廳美學；生活美學；層級分析法；Aesthetics；Restaurant；Restaurant aesthetics；Life aesthetics；Analytic hierarchy process
原始連結：連回原系統網址new window
相關次數：
  • 被引用次數被引用次數:期刊(7) 博士論文(1) 專書(0) 專書論文(0)
  • 排除自我引用排除自我引用:4
  • 共同引用共同引用:795
  • 點閱點閱:117
隨著經濟起飛，社會型態改變，人們逐漸追求高品質與美的生活。以餐廳而言，因顧客對精緻生活的要求，從過去，只在乎食材的新鮮及衛生安全，也逐漸重視餐廳外觀的設計、室內的裝飾藝術、播放的音樂、提供的創意餐點、營造的氣氛，而從各個角落尋找美的蹤跡，因此更顯得餐廳美學內涵的重要。因此，本研究首先透過文獻的探討歸納出餐廳美學的內涵及相關的構面，再透過層級分析法決定構面的重要順序。研究對象以在學研究生與上班族為對象，共37位，根據研究結果歸納出餐廳美學的內涵，由五種感官，視、聽、嗅、觸、味等五項20個指標所組成，並且歸納出餐廳美學的20個指標重要順序加以討論，並且加以探討男女對餐廳美學的差異，期望本研究結果，可提供餐廳管理者經營餐廳的方向、營造的環境氛圍時的依據，以利提供顧客更高更優質的心理價值。
With the economic growth, people gradually pursuit of high quality and beauty of life. For example, as life becomes far more refined than ever before in restaurant that only care about fresh ingredients, but also increasing emphasis on the appearance of the restaurant design, interior decorative arts, broadcasting their music and create the atmosphere. Restaurant aesthetics become more and more important. This study adopts the literature review of the restaurant aesthetics summarized and uses the Analytic Hierarchy Process method to analyze data. The researchers choose purposive sampling. A total of thirty-seven graduate students and part-time students were selected. According to the results, the contents of restaurant aesthetics can be divided into five dimensions, including sight, hearing, smell, touch and taste, which are so-called the five sense. Furthermore, we developed 20 indicators of the five senses, vision, listen, smell, touch, and taste for the restaurant aesthetics and discuss the prioritization orders of them. The result of this study shows restaurant managers should create atmosphere basis to provide customers with more high quality psychological value.
期刊論文
1.吳偉文(20120300)。臺灣美食國際化與感性美食餐廳。東亞論壇，475，49-60。new window  延伸查詢new window
2.Willander‚ J.、Larsson‚ M.(2007)。Olfaction and Emotion: The Case of Autobiographical Memory。Memory and Cognition，35(7)，1659-1663。  new window
3.蔡宗君、陳秀芬、鍾永貴(20110900)。鐵板燒餐廳服務品質、再購意願與口碑關係之實證研究。人文社會科學研究，5(3)，39-56。new window  延伸查詢new window
4.黃淑君、陳建中、黃瑞菁(20100600)。西式連鎖餐廳服務實景對消費滿意度、再惠顧意願與口碑推薦意願之影響。觀光旅遊研究學刊，5(1)，43-56。new window  延伸查詢new window
5.李珊瑋、劉仲矩、徐木蘭、葉一璋(20110600)。臺灣高科技產業的組織美學實踐作為之初探--以新竹科學園區廠商為例。管理學報，28(3)，289-307。new window  延伸查詢new window
6.陳望衡(2010)。環境美學的當代使命。美學藝術學，5，1-6。new window  延伸查詢new window
7.Areni, C. S.(2003)。Exploring managers' implicit theories of atmospheric music: comparing academic analysis to industry insight。The Journal of Services Marketing，17(2/3)，161-181。  new window
8.Colbert, Barry A.(2004)。The Complex Resource-based Review: Implications for Theory and Practice in Strategic Human Resource Management。Academy of Management Review，29(3)，341-358。  new window
9.馮莉雅(20060600)。餐旅美學教育成效之調查研究--以國立高雄餐旅學院為例。高餐通識教育學刊，3，1-26。  延伸查詢new window
10.陳貴凰、方翠禪、吳雅君(20110900)。主題餐廳菜單設計評估指標建構--以修正式德菲法與層級分析法為例。運動休閒餐旅研究，6(3)，1-27。new window  延伸查詢new window
11.王明元、李明聰、徐慧嫻(2011)。感知價值、滿意度與忠誠度之研究--以高雄市打狗英國領事官邸餐廳為例。商業現代化學刊，6(1)，73-92。new window  延伸查詢new window
12.劉仲矩、楊運秀(20080700)。以數位資本觀點建構入口網站服務指標之研究：以臺北大學學生為例。經濟與管理論叢，4(2)，181-201。new window  延伸查詢new window
13.陳婷芳、陳惠美、陸洛(20120600)。景觀知覺與景觀偏好對餐廳消費者行為意圖之影響。戶外遊憩研究，25(2)，1-24。new window  延伸查詢new window
14.蔡雨勳、李明聰、劉修祥(2010)。服務品質、價值、滿意度及行為意圖關係之研究--以打狗英國領事官邸餐廳為例。休閒暨觀光產業研究，5(1/2)，54-69。new window  延伸查詢new window
15.鍾佩芬、張景弘、李曄淳(2012)。主題式餐廳服務品質之研究--以淨園機場咖啡休閒農場為例。休閒運動健康評論，3(2)，62-77。new window  延伸查詢new window
16.孫路弘、夏翊倫(20091200)。優良服務認證餐廳服務品質探討。觀光旅遊研究學刊，4(2)，27-41。new window  延伸查詢new window
17.周文玲、張秀惠、謝茵如(2012)。餐廳氣氛與消費者情緒對價格敏感度影響之研究。休閒事業研究，10(2)，90-107。  延伸查詢new window
18.董士鴻、梁炳琨(20110600)。建構懷舊地方--以高雄市懷舊餐廳「新臺灣的原味」為例。華岡地理學報，27，19-35。  延伸查詢new window
19.鄭宜涵、楊美珍、張媺娸(20100400)。「廊香歐風創意料理餐廳」之形象塑造與網站製作。資訊傳播學報，網路中介傳播，73-78。new window  延伸查詢new window
20.鄭富元、葉龍泰、陳文正(20100300)。義式餐廳之消費者行為研究--以嘉義市一間平價義式餐廳為例。稻江學報，4(2)，162-178。  延伸查詢new window
21.周佳蓉、王月鶯、徐俊雄(20091200)。消費者對綠色餐廳消費意願與樂活認知集群分析。休閒保健期刊，2，139-150。new window  延伸查詢new window
22.李秋玫(2007)。王美珠：清新香氛藏療效，茶樹精油大學問。表演藝術雜誌，180，94-95。  延伸查詢new window
23.范素梅(200909)。芳香療法與生活美學。師友月刊，507，73-75。  延伸查詢new window
24.李青松、鍾侑玎、陳欣怡、車成緯(20100600)。特色商圈意象、餐廳服務品質與關係品質之研究--以新竹北埔特色商圈之客家餐廳為例。運動休閒餐旅研究，5(2)，1-19。new window  延伸查詢new window
25.孫美蓮、王俊人、張家銘(20101200)。運動主題餐廳吸引力與消費者滿意度對再消費意願之影響研究。運動休閒管理學報，7(2)，16-29。new window  延伸查詢new window
26.陳貴凰、黃棣華(20100900)。臺灣文化美食餐廳評鑑制度中評估指標之建構。餐旅暨家政學刊，7(3)，235-259。new window  延伸查詢new window
27.蔡長清、許淑芬(20110900)。臺灣都會區美食餐廳顧客之體驗價值與品牌績效之相關研究。商業現代化學刊，6(2)，43-57。new window  延伸查詢new window
28.何乏筆(20100300)。從權力技術到美學修養：關於傅柯理論發展的反思。哲學與文化，37(3)=430，85-102。new window  延伸查詢new window
29.劉悅笛(20101000)。融入「生活美學」的當代「環境美學」。應用倫理評論，49，73-86。new window  延伸查詢new window
30.蕭振邦(20001200)。大地美學：其議題探究與可能開展。鵝湖學誌，25，99-144。new window  延伸查詢new window
31.Mayer, K. J.、Salomon, R. M.(2006)。Capabilities, contractual hazards, and governance: integrating resource-based and transaction cost perspectives。Academy of Management Journal，49(5)，942-959。  new window
32.Fiore, Ann Marie、Yah, Xinlu、Yoh, Eunah(2000)。Effects of a product display and environmental fragrancing on approach responses and pleasurable experiences。Psychology and Marketing，17(1)，27-54。  new window
33.Maslow, Abraham H.(1943)。A Theory of Human Motivation。Psychological Review，50(4)，370-396。  new window
34.陳貞蓉、蔡娟秀、陳以昌(20110400)。護理美學概論。護理雜誌，58(2)，93-97。new window  延伸查詢new window
35.Bem, Daryl J.(1967)。Self-perception: An alternative interpretation of cognitive dissonance phenomena。Psychological Review，74(3)，183-200。  new window
36.鄧振源、曾國雄(19890700)。層級分析法（AHP）的內涵特性與應用。中國統計學報，27(7)，13767-13786。new window  延伸查詢new window
37.Saaty, Thomas L.(1990)。How to make a decision: the analytic hierarchy process。European Journal of Operational Research，48(1)，9-26。  new window
38.Barney, Jay B.(1991)。Firm Resources and Sustained Competitive Advantage。Journal of Management，17(1)，99-120。  new window
學位論文
1.林宸嫻(2011)。從五感觀點探討消費者對下午茶空間之美感反應與滿意度關係--以「好樣棒棒」為例(碩士論文)。中原大學。  延伸查詢new window
2.賴佩慧(2007)。服飾業商業準則與空間美學間平衡點之探討(碩士論文)。輔仁大學。  延伸查詢new window
3.林儷家(2012)。組織美學與幸福感之研究--以合作金庫商業銀行為例(碩士論文)。世新大學，臺北市。  延伸查詢new window
4.陳婷芳(2011)。景觀知覺與景觀偏好對餐廳消費者行為意圖影響之研究(碩士論文)。臺灣大學。  延伸查詢new window
5.黃慧昍(2011)。觸覺形式美之探討(碩士論文)。國立交通大學。  延伸查詢new window
6.李健榮(2011)。創意生活產業整合數位科技之加值探討--以台中迴廊咖啡劇場為例(碩士論文)。國立屏東科技大學。  延伸查詢new window
7.楊憶婷(2003)。室內設計之完形心理視覺構成架構研究(碩士論文)。中原大學。  延伸查詢new window
8.邱銘珠(2003)。以使用者感官經驗為導向的舊建築再利用之研究(碩士論文)。中原大學。  延伸查詢new window
9.張曉平(2004)。室內環境之美學因素與美感反應關係之研究：以住宅客廳為例(碩士論文)。中原大學，桃園。  延伸查詢new window
10.劉小瑋(1997)。台北地區老人餐廳消費行為之研究(碩士論文)。文化大學。  延伸查詢new window
11.吳正雄(1998)。國際來華旅客對中華餐飲消費行為之研究(碩士論文)。中國文化大學。  延伸查詢new window
圖書
1.Santayana, G.(1995)。Sense of Beauty。New York：Random House。  new window
2.Lash, S.、Urry, J.(1994)。Economics of Sings and Space。Sage。  new window
3.Osho、沈文玉(2011)。情緒--釋放你的憤怒、恐懼與嫉妒。台北：生命潛能文化事業有限公司。  延伸查詢new window
4.Vaccaro, Valerie L.(2001)。In-store music influence on customer response: the development and test of music-retail environment model。The City University of New York。  new window
5.高秋英(1999)。餐飲管理：理論與實務。台北：揚智文化。  延伸查詢new window
6.李澤厚(1988)。美學四講。台北：人間出版社。  延伸查詢new window
7.蔣勳(2005)。天地有大美：蔣勳和你談生活美學。遠流出版事業股份有限公司。  延伸查詢new window
8.楊孝濚(1996)。傳播研究方法總論。台北市：三民書局。  延伸查詢new window
9.Carlson, Allen(1991)。The Aesthetics of Landscape。London：Belhaven Press。  new window
10.Berelson, Bernard(1952)。Content analysis in communication research。Free Press。  new window
11.詹偉雄(2005)。美學的經濟--臺灣社會變遷的60個微型觀察。臺北：風格者出版社。  延伸查詢new window
12.王石番(1992)。傳播內容分析法--理論與實證。台北：幼獅。  延伸查詢new window
13.吳萬益、林清河(2001)。企業研究方法。臺北：華泰圖書出版公司。  延伸查詢new window
14.Featherstone, Mike(2007)。Consumer culture and postmodernism。Sage。  new window
15.劉思量(19920000)。藝術心理學：藝術與創造。臺北：藝術家。new window  延伸查詢new window
16.吳定、鄭勝分、李盈盈(2005)。組織發展理論與技術。台北市：智勝文化事業有限公司。  延伸查詢new window
17.Linstead, S.、Hopfl, H.(2000)。The Aesthetics of Organization。London：Sage Publications Ltd。  new window
圖書論文
1.歐用生(1994)。內容分析法。教育研究法。臺北：師大師苑。  延伸查詢new window
 
 
 
 
第一頁 上一頁 下一頁 最後一頁 top
:::
無相關著作
 
QR Code
QRCODE

臺灣人文及社會科學引文索引資料庫

目前上線人數：584（臺灣：562，外國：22） ／ 本年度總使用人次：1348743 ／ 訪客人次（自102年09月）：67148018
國家圖書館著作權聲明 Copyright © 2013 All rights reserved.
本館地址: 100201臺北市中山南路20號． 本館地圖及交通資訊．
總機：(02)23619132．最佳瀏覽解析度為1024x768以上