參 考 書 目
一.醫學文獻
丁光迪主編，《諸病源候論校注》(北京：人民衛生出版社，1996)。
丁光迪校注，《養性延命錄．太清導引養生經校注》(北京：中國中醫藥出版社，1993)。
王懷隱編，《太平聖惠方》，收入《東洋醫學善本叢書》，(大阪 ：レэリ⑦Ь出版社，1992)。
王燾撰、高文鑄校注，《外台秘要》(北京：華夏出版社，1993)。
尤乘，《食鑑本草》，收錄在《續修四庫全書》(上海: 上海古籍出版社, 1997)，一○三○冊。
朱大年主編，《歷代本草精華叢書》(上海：上海中醫藥大學出版社，1992)。
朱邦賢、王若水主編，《歷代中醫珍本集成》(台北：萬人出版社，1998)。
朱橚，《救荒本草》 (「四庫全書珍本」)，第十二集。
朱橚編纂，《普濟方》(北京：人民衛生出版社，1982)。
多紀元簡，《醫賸》，收入《皇漢醫學叢書》，第十三冊。
多紀元胤，《醫籍考》，收入《皇漢醫學叢書》第三、四冊。
吉益東洞，《藥徵》，收入陳存仁編校，《皇漢醫學叢書》第十四冊(上海：上海中醫學院出版社，1993)。
宋臣編，《聖濟總錄》，(北京：人民衛生出版社，1995)。
李中梓，《雷公泡製藥性解》 ，收入曹炳章編，《中國醫學大成》第二冊(長沙：嶽麓書舍，1990)，頁125–165。
李克光主編，《金匱要略注釋》(上海：上海科學技術出版社，1993)。
李時珍撰，陳可冀主編，《本草綱目通釋》(北京：學苑出版社，1992)。
李景容、蘇禮、焦振廉校訂，《孫真人千金方附真本千金方》(北京：人民衛生出版社，1996)。
李經緯點校，《壽養叢書全集》(北京：中國中醫藥出版社，1997)。
吳瑞，《日用本草》、李杲，《食物本草》，合并刊行之合刻本，收入朱大年主編，《歷代本草精華叢書》第一冊。
沈李龍，《食物本草會纂》，收入裘沛然主編，《中國醫學大成三編》(長沙：岳麓書社，1988)第三冊。
佚名，《宮廷寫本食物本草》(北京：華夏出版社，2000)。
岡西為人，《宋以前醫籍考》（台北:古亭書舍，1976）
岡西為人編、馮作民譯，《重輯新修本草》(台北：國立中國醫藥研究所，1964)。
尚志鈞輯校，《本草經集注輯校本》(北京：人民衛生出版社，1994)。
尚志鈞輯校，《新修本草》(合肥：安徽科學技術出版社，1981)。
尚志鈞主編，《名醫別錄》(北京：人民衛生出版社，1986)。
尚志鈞輯校，《吳普本草》(北京：人民衛生出版社，1987)。
尚志鈞點校，《證類本草》(北京：華夏出版社，1993)。
尚志鈞輯校，《本草圖經》(合肥：安徽科學技術出版社，1994)。
尚志鈞輯校，《補輯肘後方》(合肥：安徽科學技術出版社，1996)。
忽思慧著，劉玉書點校，《飲膳正要》(北京：人民衛生出版社，1986)。
「阜陽漢簡整理組」，〈阜陽漢簡簡介〉《文物》，2(1983)，頁21–23。
「阜陽漢簡整理組」，〈阜陽漢簡《萬物》〉《文物》，4(1988)，頁36–47。
胡文煥，《壽世青編》，收錄在《續修四庫全書》(上海: 上海古籍出版社, 1997)，一○三○冊。
姚可成匯輯，達美君、樓紹來點校，《食物本草點校本》(北京：人民衛生出版社，1994)。
昝殷，《食醫心鑒》，「《醫方類聚》採輯本」，收入朱大年主編，《歷代本草精華叢書》(上海：上海中醫藥大學出版社，1994)，第1冊。
皇甫謐，《黃帝針灸甲乙經》(廣州：學苑出版社，1995)。
唐嘉弘、馮國定合著，《養生妙方》(成都：巴蜀書社，1993)。
馬繼興，《馬王堆古醫書考釋》(長沙：湖南科學技術出版社，1992)。
馬繼興主編，《神農本草經輯注》(北京：人民衛生出版社，1995)。
徐大椿，《徐靈胎先生醫書全集》(台北：五洲出版社，1990)。
徐春甫著，崔仲平、王耀庭主校，《古今醫統大全》(北京：人民衛生出版社，1991)。
高文鑄主編，《華陀遺書》(北京：華夏出版社，1995)。
趙立勛、闕再忠校編，《遵生八箋校注》(北京：人民衛生出版社，1994)。
孫星衍輯，《神農本草經》(北京：科學技術文獻出版社，1996)。
孫思邈，《千金要方》，收入張作記等輯注，《藥王全書》 (北京：華夏出版社，1992)。
孫思邈，《千金翼方》，收入張作記等輯注，《藥王全書》 (北京：華夏出版社，1992)。
郭藹春主編，《黃帝內經素問校注》(上海：人民衛生出版社，1992)。
祝新年輯校，《小品方新輯》(上海：上海中醫學院出版社，1993)。
陳直撰，陳可冀、李春生訂正評述，《養老奉親書》(上海：科學技術出版社，1988)。
陳修園撰，蕭欽朗校注，《神農本草經讀》(福州：福建科學技術出版社，1993)。
陳嘉謨，《神農蒙筌》，收入朱大年主編，《歷代本草精華叢書》(上海：上海中醫藥大學出版社，1992)「萬曆元年周氏仁壽堂刊本」。
曹元宇輯注，《本草經》(上海：上海科學技術出版社，1987)，
崔仲平、王耀廷主校，《古今醫統大全》(北京：人民衛生出版社，1991)。
寇宗奭撰、顏正華點校，《本草衍義》(北京：人民衛生出版社，1990)。
費伯雄，《食鑒本草》，收入朱邦賢、王若水主編，《歷代中醫珍本集成》(台北：萬人出版社， 1998)，第十九冊。
鄒絃，《壽親養老新書》(「四庫全書」本)。
賈銘，《飲食須知》，收入楊家駱主編，《藝術叢編》(台北：世界書局，1992)，頁29–104。
楊上善著，蕭延平校正，《黃帝內經太素》(台北：文光圖書有限公司，1981)。
楊維傑編譯，《黃帝內經靈樞譯解》(台北，樂群文化事業公司，1991)。
葛洪編纂，《肘後備急方》， (長沙：岳麓書社，1994)。
劉完素，《素問病機氣宜保命集》(台北：洪氏出版社，1977)。
寧源，《食鑑本草》，收入李經緯點校，《壽養叢書全集》(北京：中國中醫藥出版社，1997)。
鄭金生校點，《食物本草》(北京：中國醫藥科技出版社，1990)。
鄭金生、張同君譯注，《食療本草》(上海：古籍出版社，1993)。
魯兆麟主校、萬建中點校，《丹溪心法》，收入《中國醫學名著珍本全書》(瀋陽：遼寧科學技術出版社，1995)。
謝利恆，《中國醫學源流論》(台北：進學書局，1970)。
叢雨春主編，《敦煌中醫藥全書》(北京：中醫古籍出版社，1994)。
二. 飲食文獻
丁宜曾，《農圃便覽》(「續修四庫全書」本) ，第976冊。
王士雄撰，周三金注釋，《隨息居飲食譜》(北京：中國商業出版社，1985)。
王如錫，《東坡養生集》，收入傅景華等編，《中國科學院圖書館館藏善本醫書》(北京：中醫古籍出版社，1990)。
王禎，農書 (「叢書集成新編」本)，第47冊。
王槃，《野菜譜》 (「四庫全書存目叢書」本)，第38冊。
元，「司農司」編纂，石聲漢校注，《農桑輯要校注》(台北：明文書局，1984)。
不著撰人，《居家必用事類》，(京都：中文出版社，1984)。
石聲漢校注，《農政全書校注》(台北：明文書局，1981) 。
石聲漢，《齊民要術今釋》（北京，「北京中國商業出版社」，1984）。
石聲漢，《齊民要術飲食部份》，（北京，「北京中國商業出版社」，1984）。
石成金，《石天基全集》，原書現存於日本東京大學，台灣有「國立台灣大學圖書館」所庋藏之微卷。
朱彝尊撰、邱龐同注釋，《食憲鴻秘》(北京：中國商業出版社，1985)。
伊欽�皒鉔嚏A《群芳譜詮釋》，收入《中國農書叢刊. 綜合之部》(北京: 農業出版社, 1985)。
李光地，《月令輯要》(「四庫全書薈要」本)，第93冊。
李調元，《然犀志》(「叢書集成初編」本)，第1359冊。
李漁著、葉定國注釋，《閒情偶記》(北京：中國商業出版社，1985)。
吳林，《吳蕈譜》 (「叢書集成續編」本)，第79冊。
何剛德，《撫郡農產考略》(「續修四庫全書」本)第977冊。
汪兆舒，《穀玉類編》 (「四庫未收書輯刊」本)，第五輯，第15冊。
林洪撰，烏克譯注，《山家清供》(北京：中國商業出版社，1985)。
邱龐同點校注釋，《粥譜兩種》，(北京：中國商業出版社，1986)。
邱龐同、徐孝定編著，《先秦烹飪史料選注》(北京：中國商業出版社，1987)。
梁章鉅撰，《浪跡叢談》，收入周止禮注釋《浪跡叢談四種》(北京：中國商業出版社，1985) ， 該本合併梁氏之《浪跡叢談》、《浪跡續談》、《浪跡三談》，及《歸田瑣記》。
周履靖，《茹草編》 (「叢書集成新編」本)， 第44冊。
姚可成，《救荒野譜》《野菜贊》(「續修四庫全書」本)，第977冊。
胡煒，《胡氏治家略農事編》(北京: 中華書局, 1958)。
倪瓚，《雲林堂飲食制度集》，收入篠田統、田中靜一編纂，《中國食經叢書》(東京：書籍文物流通會，1972)。
唐艮校注，《吳氏中饋錄、本心齋蔬食譜外四種》(北京：中國商業出版社，1987)。
高似孫，《蟹略》 (「四庫全書」本) ，第847冊。
高濂，《野蔌品》 (「廣百川學海」本) ，6。
陸耀，《甘藷錄》 (「叢書集成續編」本)，第79冊。
屠本峻，《海味索隱》 (「叢書集成續編」本)，第79冊。
屠本峻，趙云鮮整理，《閩中海錯疏》(海口 : 海南國際出版中心, 1996)。
楊慎，《異魚圖贊箋》(「四庫全書」本) ，第847冊。
袁枚撰、關錫霖注釋，《隨園食單》(廣州：廣東科技出版社，1983)。
陳仁玉，趙云鮮整理，《菌譜》(海口 : 海南國際出版中心, 1996)。
陳敷，《農書》 (「叢書集成初編本」本)。
陳鏗，《江南魚鮮品》(「叢書集成續編」本)，第79冊。
曹廷棟，《粥譜》，原載在氏著《老老恆言》之卷五，收入朱邦賢、王若水主編，《歷代中醫珍本集成》(台北：萬人出版社，1998)第十八冊。
曹廷棟，《粥譜》，收入邱龐同點校注釋，《粥譜兩種》 (北京：中國商業出版社，1986)。
曹廷棟撰，《老老恆言》，收入朱邦賢、王若水主編，《歷代中醫珍本集成》(台北：萬人出版社，1998)第十八冊。
黃庭堅，〈士大夫食時五觀〉，《山谷題跋》，《叢書集成新編》，第五○冊(台北：新文豐圖書公司，1985)。
黃省曾，《芋經》 (「夷門廣牘」本)，第29冊。
黃雲鵠，《粥譜》，收入邱龐同點校注釋，《粥譜兩種》 (北京：中國商業出版社，1986)。
楮人獲，《續蟹譜》 (「叢書集成續編」本)，第79冊。
傅肱，《蟹譜》 (「叢書集成初編」本)，第1359冊。
「農業出版社編」，《种薯譜兩種》(北京：農業出版社，1982)。
劉昌潤編，《先秦烹飪史料選注》(北京：中國商業出版社，1986)。
熊四智主編，《中國飲食詩文大典》(青島：青島出版社，1995)。
潘之�琚A《魚經》(「夷門廣牘」本)，第29冊。
龍遵敘，《飲食紳言》，收入王仁湘、李希緒、陳光文注釋，《菽園雜記、升庵外集、飲食紳言》(北京：中國商業出版社，1985)。
篠田統、田中靜一編，《中國食經叢書》(東京：書籍文獻流通會，1972)。
穆章撰、伊廣謙點校，《調疾飲食辨》(北京：中醫古籍出版社，1999)。
盧翰，《月令通考》(「四庫全書存目叢書」本)，第164冊。
韓彥直，《橘譜》(「續修四庫全書」本)，第1116冊。
贊寧，趙云鮮整理，《筍譜》(海口 : 海南國際出版中心, 1996)。
顧景星，《野菜贊》(「續修四庫全書」本)，第977冊。
三.傳統文獻
干寶，《搜神記》(台北：里仁書局，1982)。
王明，《抱朴子內篇校釋．雜應》(北京：中華書局，1985)。
王應麟，《玉海》(江蘇：江蘇古籍出版社，1990)。
司馬遷，《史記》（台北：鼎文書局，1984）。
道宣律師，《四分律刪繁補闕行事鈔》，收入《大正大藏經》第四○冊，1804號，頁84。
永瑢等撰，《四庫全書總目提要》(上海：商務印書館，1933)。
朱熹，《四書章句集注》(台北：中華書局，1986)。
艾南英，《新刻艾先生天祿閣精採便覽萬寶全書》(三槐堂梓，明思宗崇禎年間刊本：台北，中央研究院近代史研究所影藏)。
任繼愈主編，《道藏提要》(北京：中國社會科學出版社，1955)。
范瞱，《後漢書》（台北：鼎文書局，1984）。
高誘注、陳奇猷校釋 ，《呂氏春秋》 (台北：華正書局，1985)。
李昉等編，《太平御覽》(「四部叢刊三編」本) (北京：中華書局，1985)。
周欣、鍾明奇校點，《子不語》(南京：江蘇古籍出版社，1993)。
周壽昌，《漢書注校補》(「叢書集成新編」第112冊)。
姚振宗，《隋書經籍志考證》(上海：上海古籍出版社，1997) 。
姚振宗，《漢書藝文志條理》．收入「二十五史刊行委員會」編，《二十五史補編》(台北：台灣開明書店，1959)。
班固，《漢書》（台北：鼎文書局，1984）。。
徐企龍，《新刻搜羅五車合併萬寶全書》(樹德堂、存仁堂梓，明神宗萬曆四十二年刊本：台北，中央研究院近代史研究所據東京教育大學、宮內廳書陵部影印)。
高明注譯，《大戴禮記》(台北：商務印書館，1989)。
晁公武，《郡齋讀書志》(「四部叢刊三編」本)。
張一溥，《新鐫增補萬寶全書》(清高宗乾隆二十三年刊本：中央研究院歷史語言研究所藏)。
張耒，《柯山集》「《四庫全書》本」，卷四十二。
張舜徽，《漢書藝文志通釋》，收入《二十五史三編》(長沙：岳麓書舍，1994)，頁828。
陸賈撰、王利器校注，《新語》，收入《新編諸子集成》(北京：中華書局，1986)，頁10。
韋昭注，《國語》，(台北：里仁書局，1980)。
德輝，《敕修百丈清規》，收入《大正大藏經》第四八冊，第2025號。
黃庭堅，《山谷題跋》，《叢書集成新編》，第五○冊(台北：新文豐圖書公司，1985)。
黃庭堅，《山谷外集》(「四庫全書」本)卷九。
黃暉，《論衡校釋》(北京：中華書局，1990)。
傅景華等編，《中國科學院圖書館館藏善本醫書》(北京：中醫古籍出版社，1990)。
《隋書》（台北：鼎文書局，1984）。。
楊家駱主編，《藝術叢編》(台北：世界書局，1992)。
葉德輝，《書林清話》(台北：文史哲出版社，1988)。
葛洪撰、王明校釋，《抱朴子內篇校釋》(北京：中華書局，1985)。
劉安，《淮南子》(台北：中華書局，1981)。
趙岐注、孫奭疏;，《孟子注疏》(台北：藝文印書館，1955)。
鄭玄注、賈公彥疏，《周禮注疏》(台北：藝文印書館，1955)。
鄭玄注、孔穎達疏，《禮記注疏》(台北：藝文印書館，1955)。
鄭樵，《通志二十略》(台北：世界書局，1965)。
嚴可均輯，《全上古三代秦漢三國六朝文 》(北京：中華書局，1958)，。
釋道誠，《釋氏要覽》，收入《大正大藏經》第五四冊，第2127號。
四.中文論著
「中國醫藥學院」主編，《中國醫藥食補養生大典》(台北：旺文社股份有限公司，1996)。
「中華民國行政院文建會」主編，《中華民國八十九年台灣圖書雜誌市場研究報告》(台北：行政院文化建設委員會，2000)。
「中國中醫研究院」、「廣州中醫學院」合編，《中醫名詞術語大辭典》(臺北：啟業書局，1978)。
「中國植物學會」編，《中國植物學史》(北京，科學出版社，1994)。
「中國大百科全書中國傳統醫學篇編輯委員會」編，《中國大百科全書．傳統醫學分冊》(北京：中國大百科全書出版社，1992)。
王子輝，《中國古代飲食》 (西安：陜西人民出版社，1988)。
王仁湘，《飲食考古初集》(北京：中國商業出版社，1993)。
王仁湘，《飲食與中國文化》(北京：人民出版社，1994)。
王仁湘，《中國史前飲食史》 (青島： 青島出版社, 1997)。
王利華，《中古華北飲食文化的變遷》(北京：中國社會科學出版社, 2000)。
王者悅主編，《中華養生大辭典》(瀋陽：大連出版社，1990)。
王者悅，《中國藥膳大辭典》(大連：大連出版社，1992)。
王爾敏，《明清時代庶民文化生活》(台北：中央研究院近代史研究所，1996)。
王學泰，《華夏飲食文化》 (北京 : 中華書局，1993)。
伊永文，《明清飲食研究》 (台北：洪葉文化事業有限公司，1997)。
李友春編，《近世中國教育史研究》(東京：國土社，1958)。
李家雄，《五色藥膳》(台北：躍昇文化事業有限公司，2001)。
李承瀚，《台灣家傳食療小秘方》(台北：世茂出版社，2000)。
李建民，《死生之域—周秦漢脈學之源流》(台北：中央研究院歷史語言研究所，2000)。李建民，《方術．醫學．歷史》(台北：南天書局，2000)。
李建民主編，山田慶兒著，廖育群、李建民編譯，《中國古代醫學的形成》(台北：東大圖書股份有限公司，2003)。
李經緯、鄢良，《西學東漸與中國近代醫學思潮》(武漢：湖北科學技術出版社，1990)。
李零，《中國方術考》(北京：人民中國出版社，1993)。
那琦，《本草學》(台北：作者自行出版，1982)。
吳蕙芳，《明清時期民間日用類書及其反映之生活內涵—以《萬寶全書》為例》，(台北：國立政治大學歷史學系博士論文，2000)。吳瓊、葉勤、張雷譯，《味覺—食物與哲學》(北京：中國友誼出版社，2001)。
沙錚，《故都風情話》(台北：白雲文化事業有限公司，1979)。
宋峴，《古代波斯醫學與中國》(北京：經濟日報出版社，2001)。
余嚴，《醫學革命論選》(台北：藝文印書館，1976)。
林乃燊，《中國飲食文化》(上海：上海人民出版社，1989) ，收入《第三屆中國飲食文化學術研討會論文集》(臺北：財團法人中國飲食文化基金會，1994)。
林正秋，《中國宋代菜點概述》 (北京：中國食品出版社，1989)。
林永匡，《清代飲食文化研究— 美食、美味、美器》(哈爾濱：黑龍江教育出版社， 1990) 。
林語堂，《吾國與吾民》(台北：遠景出版社，1977)。
林為正譯，Sidney W.Mintz著，《吃》(台北：藍鯨出版有限公司，2001)。
邱龐同，《中國麵點史》 (青島：青島出版社，1995)。
邱龐同，《中國菜餚史》 (青島：青島出版社，2001)。
周一謀，《馬王堆醫學文化》(上海：文匯出版社，1994)。
周作人著，鍾叔和編，《知堂談吃—周作人散文和詩一百篇》(北京：中國商業出版社，1990)。
其庸等校注，《紅樓夢校注》(台北：里仁書局，1984)。
胡孚琛，《魏晉神仙道教》(台北：商務印書館，1992)。
胡適等著、伍國慶編，《文壇怪杰辜鴻銘》(長沙：岳麓書社，1988)。
郎擎霄，《中國民食史》(長沙：商務印書館，1933)。
汪培基、陳敏慧譯，《金枝—巫術與宗教的研究》(台北：桂冠圖書股份有限公司，1991)。
姚偉鈞，《中國飲食文化探源》(南寧： 廣西人民出版社， 1989)。
姚海揚編，《中國食療大典》 (天津：科學技術出版社，1994)。
苑洪琪，《中國的宮廷飲食》 (北京：商務印書館, 1997)。
范行準，《中國醫學史略》(北京：中醫古籍出版社，1986)。
俞巖，《醫學革命論選》(臺北：藝文印書館，1976)。
高桂林、薛來運、孫音譯，《中國食物史研究》 (北京：中國商業出版社，1987)。
唐圭璋，《全宋詞》(臺北：洪氏出版社，1981)。
唐魯孫，《故園情》(台北：時報文化出版事業有限公司，1979)。
唐魯孫，《唐魯孫談吃》(台北：大地出版社，1988)。
唐惠敏，《台灣常用食物食療小百科》(台北：世茂出版社，2000)。
徐海榮、張恩勝編著，《中國杭州八卦樓仿宋菜》(北京：中國食品出版社，1988)。
徐海榮主編，《中國飲食史》 (北京：華夏出版社，1999)。
袁珂，《中國古代神話甲編三種》(台北：里仁書局，1982)。
翁玲玲，《麻油雞之外—婦女作月子的種種情事》(台北：稻香出版社，1994)。
秦一民，《紅樓夢飲食譜》(台北：大地出版社，1991)。
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陶文台，《中國烹飪史論》 (南京：江蘇科學技朮出版社, 1983)。
陳元朋，《兩宋的「尚醫士人」與「儒醫」——兼論其在金元的流變》，收入《文史叢刊》之一○四 (台北：國立臺灣大學出版委員會，1996)，頁61–68。
陳偉明，《唐宋飲食文化初探》 (北京市：中國商業出版社，1993)。
梁實秋，《雅舍談吃》（「九歌出版社」，1985）。
梁瓊白，《今天食譜精華》，收入「中華電視台今天別刊叢書之十八、十九」(台北：今天別刊社，1988)。
梁惠明譯，《食物是最好的醫藥》(台北：遠流出版事業股份有限公司，2000)。
張亮采，《中國風俗史》(上海：商務印書館，1919)。
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張孟倫，《漢魏飲食考》 (蘭州：蘭州大學出版社，1988)。
張珣，《疾病與文化—台灣民間醫療人類學研究論集》(台北：稻香出版社，1989)。張顯成，《簡帛藥名研究》(重慶：西南師範大學出版社，1997)。
章儀明，《淮陽飲食文化史》 (青島：青島出版社， 1995)。
黃淑惠，《中國菜》，收入《味全叢書》(台北：味全出版社，1980)。
黃興濤著，《閑話辜鴻銘 : 一個文化怪人的心靈世界》(桂林：廣西師范大學出版社, 2001)。
黃懷玲，《食療燉補．序》(台北：幼福文化事業有限公司，2002)。
馬伯英，《中國醫學文化史》(上海：上海人民出版社，1994)。
逯耀東，《肚大能容》(台北：東大圖書公司，2001)。
曾縱野，《中國飲饌史》 (北京：中國商業出版社，1988) 。
傅培梅，《培梅食譜》(台北：三友圖書公司，1993)。
楊玲玲、梁瓊白合著，《藥膳與食譜》(台北：博遠出版有限公司，2000)。
楊蔭深，《飲料食品》(台北：世界書局，1992)，收入《飲饌譜錄》。
萬建中，《飲食與中國文化》 (南昌：江西高校出版社，1994)。
廖育群，《岐黃醫道》(瀋陽：遼寧教育出版社，1991)。
廖育群，《醫者意也—認識中國傳統醫學》(台北：東大圖書公司，2003)。
劉枋，《吃的藝術》(「大地出版社」，1975)。
黎虎，《漢唐飲食文化史》 (北京：北京師範大學出版社，1998)。
趙洪鈞，《近代中西醫論爭史》(合肥：安徽科學技術出版社，1989)。
趙榮光，《滿族食文化變遷与滿漢全席問題研究》(哈爾濱：黑龍江人民出版社, 1996)。
趙榮光，《中國古代庶民飲食生活》(北京：商務印書館, 1997)。
鄭金生，《歷代中藥文獻精華》(北京：科學技術出版社，1989)。
「廣州中醫學院」編，《中藥毒理學》(臺北：啟業書局，1989)。
劉文俊主編，《日本學者研究中國史論著選譯》(北京：中華書局，1992)。
劉伯驥，《唐代政教史》(台北：中華書局，1958)
劉伯驥，《宋代政教史》(台北：中華書局，1971)。劉樂賢，《睡虎地秦簡日書研究》(台北：文津出版社，1994)。
「霧峰聖賢宮管理委員會」編，《重建霧峰神農大帝廟》(台中：霧峰聖賢宮管理委員會，1995)。
嚴世芸，《宋代醫家學術思想研究》(上海：上海中醫學院出版社，1993)。
鐘叔和編，《知堂談吃—周作人散文和詩一百篇》(北京：中國商業出版社，1990)。
饒宗頤、曾憲通著，《雲夢秦簡日書研究》(香港：中文大學出版社，1982)。
顧頡剛，《秦漢的方士與儒生》(上海：上海古籍出版社，1998)。
Berthold Laufer著，林筠因譯，《中國伊朗篇》(北京：商務印書館，1964)。
Berthold Laufer著，杜正勝譯，《古代伊朗與中國之文化交流》(台北：中華書局，1975)。
Anderson Eugene，The Food of China ( New Haven ：Yale University press，1977)，《中國食物》 (南京：江蘇人民出版社，2002)。
Geroge M Forster、Barbara Gallatin Anderson著，陳華、黃新美譯，《醫學人類學》(台北：桂冠圖書公司，1992)
五.中文論文
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山田慶兒，《物のイメージ本草と博物學への招待》(東京：朝日新聞社，1994)。
山田慶兒主編，《東アジアの本草と博物學の世界》(京都：思文閣出版，1995)。
山田慶兒，《中國醫學の思想的風土》(東京：潮出版社，1995)。
山田慶兒，《本草と夢と鍊金術—物質的想像力の現象學》(東京：朝日新聞社，1997)。
山田慶兒，〈本草の起源〉，收入《中國古代科學史論》(京都：京都大學人文科學研究所，1989)，頁451–565。
山田慶兒，〈博物の眼と臨床の眼〉，收入氏著《物のイメージ本草と博物學への招待》(東京：朝日新聞社，1994)，頁339–335。
山田慶兒，〈本草における分類の思想—世界像から技術へ〉，收入氏著《本草と夢と鍊金術—物質的像力の現象學》(東京：朝日新聞社，1997)，頁60–99。
大形徹，〈本草と方士の關係について〉，收入《人文學論集》，8， 1990，頁47–66。
山本隆，《美味の構造》(東京：講談社，2001)。
小菅桂子，《につぽん台所文化史》(東京：雄山閣出版株式會社，1998)。
小川琢治，〈神農本草經以前の本草學智識〉，《本草》，6(1933)。
中山時子主編，《中國食文化事典》(東京：角川書店，1983)。
中山時子主編，徐建興譯，《中國飲食文化》(北京：中國社會出版社，1992)。
中山時子主編，《中國飲食文化》， (北京：中國社會科學出版社，1992)。
中尾萬三，〈本草に就て〉，收入《東方學報》，6，1936，頁369–373。
中尾萬三，《《漢書．藝文志》より《本草衍義》に至る本草書目の考察》(京都：京都藥學專門學校藥窗會，1928)。
中尾萬三，《食療本草の考察》，收入篠田統、田中靜一編，《中國食經叢書》(東京：書籍文獻流通會，1972)。
木村康一，〈植物の漢名に就いて〉，《東方學報》，11：3，1940，頁395–407。
石毛直道，《人間・たべもの・文化──食の文化シンポジウム’80》(東京：平凡社，1980)。
石毛直道，《食のことば》(東京：ドメス，1983)。
石毛直道著、趙榮光譯，《飲食文明論》(哈爾濱：黑龍江科學技術出版社，1992)。
矢谷慈國、山本博史，《「食」の人間學》(京都：ナカニシヤ，2002)。
岡田哲，《食の文化を知る事典》(東京：東京堂，1998)。
岡西為人，《本草概說》(大阪：創元社，1977)。
岡西為人，〈中國本草の歷史展望〉，原載於《漢方的臨床》，184：4、5，1979，
岩井大慧，〈《食物本草》に就いて〉，《東洋學報》，29(1944)，頁655–681。
波平惠美子，《醫療人類學入門》(東京：朝日出版社，1994)。
武光誠，《食の變遷から日本の歷史を讀む方法》(東京：河出書房新社，2001)。
酒井忠夫，〈民代の日用類書と庶民教育〉，收入李友春編，《近世中國教育史研究》(東京：國土社，1958)，頁25–154。
酒井忠夫，〈元明時代の日用類書とその教育史的意義〉，《日本の教育學史》，1(1958)，頁67–94。
宮下三郎，〈本草の「類」概念〉，《東方學》，5：1，1976，頁104–113。
鈴木亮，〈宋代における本草學の新開展〉，《東洋學報》，34(1952)，頁162–179。
真柳誠，〈古代中國醫學における五味論說の考察—《內經》系醫書の所論〉，收入「北里研究所附屬東洋醫學總合研究所」在1986年所編纂之《矢藪道明先生退任紀念—東洋醫學論集》，頁97－117。
真柳誠，〈醫食同源の思想—成立と開展〉，《しにか》，9:10，1998，頁72–77。
森鹿三，〈《新修本草》と小島寶素〉，《東方學報》，11，1940，頁358–394。
森鹿三著、高明士譯，〈食貨半月刊簡介〉，收入《食貨復刊》，1.1(1971)，頁72。
森村謙一，〈本草に就て〉，收入《東アジアの科學》(東京：勁草書房，1982)，頁186–261。
渡邊幸三，〈陶弘景の本草に對する文獻學的考察〉，《東方學報》，20，1951，頁195–221。
渡邊幸三，〈唐慎微の《經史證類備急本草》の系統とその版本〉，《東方學報》，21，1952，頁160–204。
渡邊幸三，，〈李時珍の《本草綱目》とその版本〉，《東洋史研究》，1953，頁33–61。
「京都府醫師會」編，《京都の醫學史》(京都：思文閣，1980)。
富士川游撰，小川鼎三校注，《日本醫學史綱要》(東京：平凡社， 1974)。
朝倉敏夫，《日本の燒肉．韓國の刺身》(東京：農山漁村文化協會，1994)。
福永勝美，《仏教医学事典》(東京：雄山閣，1990)。
新居裕久，《醫食同源：陰陽バランスの食すすめ》(東京：株式會社グラフ社，2002)。
篠田統，《中國食物史》(東京：柴田書店，1974)。
篠田統，《中國食物史ソ研究》 (東京：八坂書房， 1978)。
篠田統，《中國食物史》 (東京：柴田書店，1974)。
藪內清編，《中國中世科學技術史ソ研究》 (東京：角川書店， 1963)。
六.英文著作
蒲慕州，”The Use and Abuse of Wine in Ancient China”, Journal of the Economic and Social History of the Orient 42.2 (1999), pp.1–29。
Carolyn Korsmeyer, Making sense of taste : food & philosophy (Ithaca, NY : Cornell University Press, 1999)。
Frederick J. Simoons， Food in China : A Cultural and Historical Inquiry( Boca Raton : CRC Press, 1991)。
Henry G.Bieler,M.D.Food Is Your Best Medicine,( Ballantine Books Published ,1990)。
James George Frazer，The Golden Bough: a study in magic and religion (New York : Macmillan, 1947)。
J.Jean Hecht，”Social History”,International Encyclopedia of Social Science。
K .C .Chang , Food in Chinese Culture： Anthropological and Historical Perspectives (New Haven and London： Yale University Press, 1977) ，。
Philip Kotler，Marketing Insights from A to Z：80Concepts Every Manager Need to Know (John & Sons .Ins,2003)
Pierre Bourdieu，Distinction：A Social Critique of the Judgement of Taste (Reprint.Combridge.Harvard University Press,1984)。
Sidney W.Mintz,Tasting Food,Tasting Freedom: Excursions into Eating, Culture, and the Past (Beacon Pr Published 1996)。