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外文摘要
引文資料
題名:
Bodily Memory and Sensibility: Culinary Preferences and National Consciousness in the Case of "Taiwanese Cuisine"
書刊名:
臺灣人類學刊
作者:
陳玉箴
作者(外文):
Chen, Yu-jen
出版日期:
2010
卷期:
8:3
頁次:
頁163-196
主題關鍵詞:
臺灣菜
;
身體記憶
;
體現
;
感知
;
國家意識
;
Bodily memory
;
Sensibility
;
Taiwanese cuisine
;
Culinary preference
;
National consciousness
原始連結:
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4
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428
點閱:48
本文以身體記憶(bodily memory)概念分析消費者對「臺灣菜」的不同定義、 認知與喜好,並檢視這些不同的認知方式及喜好與個人的國家意識具有何種關 連。筆者認為,對特定飲食的喜好可概念化為一種身體記憶,身體記憶的形成 與個體的社會位置、社會經驗與身體感受密切相關。而此社會位置、經驗與感 受,其實也構成了「國家意識」形成的基礎。因此,對於飲食喜好與國家意識二 者的關連,不宜以線性因果關係去理解,而要從形塑二者的共同基礎進行探究。 此影響特定國族飲食喜好與國家意識的共同基礎,則與人們理解社會的感 知方式(sensibility)相涉。不同的感知方式促使人們對國家與國家文化產生不同 的理解,對「臺灣菜」的定義與認知也因此不同,可能來自性別、族群、國家等 不同的視角。「國族料理」(national cuisine)是否為具意義的項目,因個體的感 知方式而異。個體對國族料理的強烈喜好也不能單純解釋為國族認同的展現。 食物雖經常被指認為一種標誌、維持族群疆界的重要文化要素,但此標誌與畫 界的功能仍有其限度。
以文找文
This paper employs “bodily memory” to theorize the concept culinary preference and examines how consumers conceive of the notion of a “Taiwanese cuisine” and the relationship between national consciousness and culinary preference. I will consider how a sense of nationality might link individuals to a particular set of dishes. The cases discussed reveal that “Taiwanese cuisine” is not meaningful to all consumers, and a preference for that cuisine cannot be interpreted as purely an expression of Taiwanese identity. Instead, such a preference is rooted in the lived experience and bodily memories of consumers. This study shows that informants understand “Taiwanese cuisine” from diverse perspectives, in particular gender, locality, and ethnicity. Social positions, the social experiences of consumers, and their need for inclusion and exclusion are all influential in shaping these diverse perspectives. On the basis of their lived experiences and memories (of specific flavors and dining contexts, for instance), individuals develop their own sensibilities, which serve as the ground where culinary preference and national consciousness appear to be correlated. Thus, while food is often viewed as a boundary marker in anthropological research, this research identifies restrictions on the boundary-marker roles that food can play.
以文找文
期刊論文
1.
Lee, Sandra Soo-Jin(2000)。Dys-Appearing Tongues and Bodily Memories: The Aging of First-Generation Resident Koreans in Japan。Ethos,28(2),198-223。
2.
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3.
Naguib, Nefissa(2006)。The Fragile Tale of Egyptian Jewish Cuisine: Food Memoirs of Claudia Roden and Colette Rossanti。Food & Foodways,14(1),35-53。
4.
陳玉箴(20080900)。食物消費中的國家、階級與文化展演:日治與戰後初期的「臺灣菜」。臺灣史研究,15(3),139-186。
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5.
Cook, Ian、Crang, Philip(1996)。The World on a Plate: Culinary Culture, Displacement and Geographical Knowledge。Journal of Material Culture,1(2),131-154。
6.
Becker, Gay, Yewoubdar Beyene, and Pauline Ken(2000)。Memory, Trauma, and Embodied Distress: The Management of Disruption in the Stories of Cambodians in Exile。Ethos,28(3),320-345。
7.
陳振夫(1982)。大陳島往事記述(上)(下)。傳記文學,40(4); 40(5),10-16;103-110。
延伸查詢
8.
Helstosky, Carol(2003)。Recipe for the Nation: Reading Italian History through La Scienza in Cucina and La Cucina Futurista。Food & Foodways,11,113-140。
9.
Linke, Uli(2006)。Contact Zones: Rethinking the Sensual Life of the State。Anthropological Theory,6(2),205-225。
10.
Palmer, Catherine(1998)。From Theory to Practice. Experiencing the Nation in Everyday Life。Journal of Material Culture,3(2),175-199。
11.
Roy, Parama(2002)。Reading Communities and Culinary Communities: The Gastropoetics of the South Asian Diaspora。positions,10(2),471-502。
12.
Rudolph, Michael(2004)。The Emergence of the Concept of “Ethnic Group” in Taiwan and the Role of Taiwan’s Austronesians in the Construction of Taiwanese Identity。Historiography East and West,2(1),86-115。
13.
Tivadar, Blanka, and Breda Luthar(2005)。Food, Ethics and Aesthetics。Appetite,44,215-233。
14.
陳振夫(1982)。大陳島往事記述。傳記文學,40(4),10-16。
延伸查詢
15.
陳振夫(1982)。大陳島往事記述。傳記文學,40(5),103-110。
延伸查詢
16.
Shinju(1903)。宴席及料理に関する雜話。臺灣慣習記事,3,69-78。
延伸查詢
17.
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18.
Helstosky, Carol(2003)。Recipe for the Nation: Reading Italian History through La Scienza in Cucina and La Cucina Futurista。Food & Foodways,11,113-140。
19.
Linke, Uli(2006)。Contact Zones: Rethinking the Sensual Life of the State。Anthropological Theory,6(2),205-225。
20.
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21.
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22.
Rudolph, Michael(2004)。The Emergence of the Concept of “Ethnic Group” in Taiwan and the Role of Taiwan's Austronesians in the Construction of Taiwanese Identity。Historiography East and West,2(1),86-115。
23.
Tivadar, Blanka、Luthar, Breda(2005)。Food, Ethics and Aesthetics。Appetite,44,215-233。
會議論文
1.
Chen, Yu-jen(2009)。隱匿空間、權力與污名: 戰後初期的公共食堂與酒家。
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學位論文
1.
柯凱珮(2002)。大陳人移民經驗的認同歷程,花蓮。
延伸查詢
2.
Ke, Kai-pei(2002)。大陳人移民經驗的認同歷程。花蓮師範學院,花蓮。
延伸查詢
圖書
1.
林慶弧(2004)。飲食文化與鑑賞。臺北:新文京。
延伸查詢
2.
何培齊(2007)。日治時期的臺南。台北市:國家圖書館閱覽組。
延伸查詢
3.
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4.
林文月(1999)。飲膳札記。臺北:洪範書店。
延伸查詢
5.
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6.
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7.
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8.
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9.
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10.
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延伸查詢
11.
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12.
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13.
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14.
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15.
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張玉欣、楊秀萍(2004)。飲食文化概論。揚智文化。
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延伸查詢
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32.
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延伸查詢
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延伸查詢
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延伸查詢
35.
Murcott, Anne(1996)。Food as an Expression of National Identity。The Future of the Nation State。New York & London。
36.
Cheng, Sea-ling(2002)。Eating Hong Kong's Way Out。Asian Food: The Global and the Local。Richmond, Surrey。
37.
Kunow, Rudiger(2003)。Eating Indian(s): Food, Representation, and the Indian Diaspora in the United States。Eating Culture: The Poetics and Politics of Food。Heidelberg。
其他
1.
臺灣日日新報(1934)。おいしい臺灣料理。
延伸查詢
2.
行政院新聞局(2006)。Electronic document,http://info.gio.gov.tw/ct.asp?xItem=28281&ctNode=4525&mp=1, 20081022。
3.
臺灣日日新報(1934)。おいしい臺灣料理。
延伸查詢
圖書論文
1.
Kunow, Rüdiger(2003)。Eating Indian(s): Food, Representation, and the Indian Diaspora in the United States。Eating Culture: The Poetics and Politics of Food。Heidelberg:Winter。
2.
Mintz, Sidney W.(2003)。Eating Communities: The Mixed Appeals of Sodality。Eating Culture: The Poetics and Politics of Food。Heidelberg:Winter。
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