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摘要
外文摘要
引文資料
題名:
觀光旅館及大型餐飲婚宴市場現況及未來發展之趨勢
書刊名:
餐旅暨家政學刊
作者:
許順旺
作者(外文):
Hsu, Shun-wang
出版日期:
2007
卷期:
4:3
頁次:
頁243-267
主題關鍵詞:
觀光旅館
;
宴會廳
;
婚宴包裝組合
;
行銷企劃
;
Tourism hotels
;
Banquet
;
Wedding package
;
Marketing strategies
原始連結:
連回原系統網址
相關次數:
被引用次數:期刊(
8
) 博士論文(
1
) 專書(0) 專書論文(0)
排除自我引用:
6
共同引用:
2610
點閱:199
本研究旨在探討觀光旅館及大型餐飲婚宴市場目前的整體經營狀況,並藉此來推估未來的發展趨勢;期望透過本研究的探討與分析,對未來餐飲業者在規劃婚宴市場時有所助益。此研究採用質化研究方法,以深度訪談的方式進行,總計訪談四家觀光旅館及大型餐飲業的宴會廳訂席主管。研究者針對受訪對象深入訪談後,再將個案的各項結論加以歸納分析。研究結果發現,受訪個案一致認為「口碑」是最有效的婚宴行銷方式,而婚宴契約條列化的擬定,則有助於婚宴業者在全面品質(TQM)的經營策略下,有效的透過眼見為憑的方式,縮短消費者與婚宴業者的認知差距、提高顧客滿意度,並進而達到降低成本與正面提升消費品質的目的。另外,研究發現經由產品差異化的延伸,可使婚宴產品朝向個性化、精緻化發展。研究者並經由深入訪談發現,臺灣地區未來婚宴市場的發展,將以鄰近國家日本的結婚模式與型態為主要學習和模仿的對象。
以文找文
This research aims to explore the current state of wedding banquet business in Tourism Hotels and large Food and Beverage (F&B) Corporations, and to understand the future development of banquet market. Through this research, it is to propose some helpful advises to the banquet operators for banquet planning. Qualitative methodology is adopted throughout this research. We conducted in-depth interviews with banquet managers of four Tourism Hotels and large F&B Corporations, and the interview data was analyzed and generalized into different case reports. We find that all the interviewers consider “buss marketing” (i.e., world of month marketing) as the most efficient marketing tool for wedding banquets. Also, we find that a banquet contract is contributive to the implement of Total Quality Management (TQM) in banquet services. With the contract, the gap between customers and banquet operators can be reduced because of the ideas of “to see is to believe.” Increase of customer satisfaction, decrease of operation costs and improvement of service quality can also therefore be anticipated. Besides, this research discovers that by differentiating banquet products, banquet service can be more personalized and sophisticated. Through the in-depth interviews, we also find that in the future, the banquet market in Taiwan will learn and imitate the Japanese style of banquet services, copying the wedding ceremony and banquet types of this nearby country.
以文找文
期刊論文
1.
Dowling, Grahame R.、Uncles, Mark(1997)。Do Customer Loyalty Programs Really Work?。Sloan Management Review,38(4),71-82。
2.
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3.
Walters, David、Knee, Derek(1989)。Competitive Strategies in Retailing。Long Range Planning,22(6),74-84。
學位論文
1.
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2.
沈渼君(2002)。中式宴會廳基層人員應具備專業能力:修正式德菲研究(碩士論文)。世新大學,臺北。
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3.
王嵩容(2003)。台北市婚宴市場消費者行為之研究(碩士論文)。淡江大學,台北市。
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圖書
1.
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2.
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3.
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6.
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延伸查詢
7.
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8.
榮泰生(2005)。行銷學。台北:五南圖書出版股份有限公司。
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9.
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延伸查詢
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延伸查詢
13.
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16.
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2.
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3.
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4.
杜書伍(2003)。執行能力更難於專業知識。
延伸查詢
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林群盛(1996)。連鎖經營產業之關鍵成功因素暨競爭優勢分析--台灣連鎖餐飲業之證實一。
延伸查詢
6.
倪桂榮、張世財、邵建華(1996)。餐飲服務入門。
延伸查詢
7.
張玉欣(1999)。如何提供優質的宴會服務。
延伸查詢
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許順旺(2005)。宴會管理。
延伸查詢
9.
陳世昌(1993)。台灣旅館事業的演變與發展。
延伸查詢
10.
陳郁詳、蔡淳伊(2005)。喜宴--台灣餐飲業婚禮宴會飲食文化之研究。
延伸查詢
11.
陳定國(1997)。高階管理:企劃與決策。
延伸查詢
12.
陳堯帝(2001)。餐飲管理。
延伸查詢
13.
黃彥達(2002)。數位之牆大字報。
延伸查詢
14.
詹益政、黃清溄(2005)。餐旅業經營管理。
延伸查詢
15.
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延伸查詢
16.
蔣文(1999)。優質企劃完全上手。
延伸查詢
17.
謝文雀(1998)。國際企業管理。
延伸查詢
18.
謝靜女(2003)。台南婚姻禮俗研究。
延伸查詢
19.
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延伸查詢
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22.
Terpstra,V. ; Sarathy, R.(1997)。International Marketing。
圖書論文
1.
高淑清(2000)。現象學方法及其在教育研究上的應用。質的研究方法。高雄:麗文。
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