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題名：擺盪在傳統、記憶與食安之間：醬油觀光工廠裡的文化與身體經驗
書刊名：中國飲食文化
作者：陳建源
作者(外文)：Chen, Chien-yuan
出版日期：2018
卷期：14:2
頁次：頁15-69
主題關鍵詞：觀光工廠；黑豆蔭油；豆麥醬油；身體感；食安；Tourism factory；Soy sauce；Black bean soy sauce；Bodily experience；Food safety
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期刊論文
1.Holtzman, Jon D.(2006)。Food and Memory。Annual Review of Anthropology，35，361-378。  new window
2.李君如、林筱淇(20100500)。觀光工廠屬性、顧客價值、滿意度與忠誠度關係之研究--以白蘭氏健康博物館為例。休閒與遊憩研究，4(1)，113-155。new window  延伸查詢new window
3.余舜德(20091200)。身體修練與文化學習：以學茶為例。臺灣人類學刊，7(2)，49-86。new window  延伸查詢new window
4.鄭力軒(20111200)。彈性專業化作為產業轉型途徑：以臺灣遊艇製造業為例。臺灣社會學，22，157-196。new window  延伸查詢new window
5.Kuriyama, Shigehisa(1997)。The Historical Origins of Katakori。Japan Review，9，127-149。  new window
6.余舜德(20091200)。Introduction: Bodily Cultivation as a Mode of Learning。臺灣人類學刊，7(2)，3-12。new window  new window
7.侯念祖(20060700)。工匠生涯中的道德與技術：以鹿港傳統小木工匠為例。Asian Journal of Management and Humanity Sciences，1(2)，336-357。  延伸查詢new window
8.楊心豪(2000)。甘醇醍醐味：手工釀造醬油。源，79，60-67。  延伸查詢new window
9.潘宗億(20160400)。瑪德萊娜時刻：以戰後臺灣飲食書寫中的食物記憶為例。中國飲食文化，12(1)，91-176。new window  延伸查詢new window
10.Henderson, Joan(2004)。Food Tourism Reviewed。British Food Journal，111(4)，317-326。  new window
11.Théry, Aël(20161000)。Cooking and Being a Cook: Identity in Practice and Perception。中國飲食文化，12(2)，113-133。new window  new window
12.謝明玲(2017)。五種醬油，五種論述：日本和食的極致。天下雜誌，625。  延伸查詢new window
13.余舜德(20110600)。身體感與雲南藏族居家生活的日常現代性。考古人類學刊，74，169-202。new window  延伸查詢new window
14.侯念祖(20040300)。確當的勞動、教育與文化：工匠勞動的意義。思與言，42(1)，65-119。new window  延伸查詢new window
15.陳玉箴(20141200)。從溝通記憶到文化記憶：1960-1980年代臺灣飲食文學中的北平懷鄉書寫。臺灣文學學報，25，33-68。new window  延伸查詢new window
16.陳寬裕、楊明青、林永森、李謀監(20111200)。觀光工廠服務場景、解說服務品質與遊客行為意圖關係之研究。戶外遊憩研究，24(4)，1-28。new window  延伸查詢new window
17.陳玉箴(20101200)。Bodily Memory and Sensibility: Culinary Preferences and National Consciousness in the Case of "Taiwanese Cuisine"。臺灣人類學刊，8(3)，163-196。new window  new window
18.劉志偉(20090600)。國際農糧體制與臺灣的糧食依賴：戰後臺灣養豬業的歷史考察。臺灣史研究，16(2)，105-160。new window  延伸查詢new window
學位論文
1.江辛美(2008)。日治時期臺灣醬油產業研究(碩士論文)。國立彰化師範大學，彰化。  延伸查詢new window
2.曾品滄(2006)。從田畦到餐桌--清代臺灣漢人的農業生產與食物消費(博士論文)。國立臺灣大學，臺北。new window  延伸查詢new window
3.曾敬淳(2003)。創造傳統--以西螺醬油為例(碩士論文)。國立雲林科技大學，雲林縣。  延伸查詢new window
4.李添福(1971)。臺灣區醬油消費行為之研究(碩士論文)。國立政治大學。  延伸查詢new window
5.林麗雲(1998)。蔭油製造的研究(博士論文)。國立臺灣大學。  延伸查詢new window
6.涂珮鈞(2016)。台灣北部地區消費者對市售醬油的認知及購買行為(碩士論文)。國立臺灣大學，臺北。  延伸查詢new window
圖書
1.Sennett, Richard(2008)。The craftsman。New Haven, Connecticut：Yale University Press。  new window
2.楊士範(2010)。成為板模師傅。台北：唐山。  延伸查詢new window
3.Yates, Ronald E.、陳慧靜(1999)。醍醐味的秘方--龜甲萬300年的堅持與創新。台北：麥格羅希爾出版社。  延伸查詢new window
4.連橫(1920)。台灣通史。台北：台灣通史社。  延伸查詢new window
5.趙榮光(2006)。中國飲食文化史。上海：上海人民出版社。  延伸查詢new window
6.片岡巖、陳金田(1987)。臺灣風俗志。台北：眾文圖書公司。  延伸查詢new window
7.焦桐(2013)。台灣舌頭。臺北：二魚文化。  延伸查詢new window
8.蘇志鴻(2000)。西螺鎮志。雲林：西螺鎮公所。  延伸查詢new window
9.張素玢(2016)。新修西螺鎮志。雲林：西螺鎮公所。  延伸查詢new window
10.李河水(2012)。2012 食品產業年鑑。臺北：食品產業發展研究所。  延伸查詢new window
11.李漢昌(2011)。百年醬門 : 丸莊百年的故事。臺北：商訊文化。  延伸查詢new window
12.吳嵩慶、吳興鏞(2016)。吳嵩慶日記（一）：1947-1950。臺北：中央研究院臺灣史研究。  延伸查詢new window
13.食品工業發展研究所(2010)。台灣食品消費調查統計年鑑資料（2010-2016）。臺北：食品工業發展研究所。  延伸查詢new window
14.約翰‧麥奎德、林東翰(2016)。品嚐的科學：從地球生命的第一口，到飲食科學研究最前線。臺北：行路。  延伸查詢new window
15.常常生活文創(2016)。台灣醬油誌：風土與時間的美味指南。臺北：常常生活文創。  延伸查詢new window
16.Iwabuchi, Koichi(2002)。Recentering Globalization: Popular Culture and Japanese Transnationalism。Durham, NC：Duke University Press。  new window
17.MacCannell, Dean(1999)。The Tourist: A New Theory of the Leisure Class。New York：Schocken。  new window
18.Lampland, Martha、Star, Susan L.(2009)。Standards and Their Stories: How Quantifying, Classifying and Formalizing Practices Shape Everyday Life。Ithaca, NY：Cornell University Press。  new window
19.Sutton, David E.(2001)。Remembrance of Repasts: An Anthropology of Food and Memory。New York：Berg。  new window
20.黃金麟(20010000)。歷史、身體、國家：近代中國的身體形成（1895-1937）。臺北：聯經。new window  延伸查詢new window
21.Beck, Ulrich、Ritter, Mark(1992)。Risk society: Towards a new modernity。Sage Publication。  new window
22.楊弘任(2014)。社區如何動起來？：黑珍珠之鄉的派系、在地師傅與社區總體營造。群學出版有限公司。new window  延伸查詢new window
其他
1.(19700307)。美國黃豆協會設台灣辦事處。  延伸查詢new window
2.(19731102)。醬油原料上漲，業者盼予輔導。  延伸查詢new window
3.(19741206)。小規模醬油工廠，最好能合併經營。  延伸查詢new window
4.(19790731)。美國黃豆協會駐臺代表昨與十單位簽約協助推廣黃豆加工。  延伸查詢new window
5.黃渝洲(19721221)。醬油釀造業拓展外銷有四訣。  延伸查詢new window
6.賴傳貞(19740705)。怎樣選購好醬油。  延伸查詢new window
7.蘇遠志(19710101)。台灣發酵工業發展的趨勢。  延伸查詢new window
8.林惠琴(20171017)。醬油須標示製法最快後年上路，http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/1143999。  延伸查詢new window
9.邱芷柔(20150820)。屏科大醬油也買金蘭生醬汁？教授：不是秘密，http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1419091。  延伸查詢new window
10.洪振生(20150819)。貴5 倍豆油伯竟摻金蘭醬油，https://tw.appledaily.com/headline/daily/20150819/36729496。  延伸查詢new window
11.徐仲(2008)。黑豆醬油品評活動，https://hsuzong.wordpress.com/。  延伸查詢new window
12.徐仲(2012)。辣椒醬的美味密碼，https://hsuzong.wordpress.com/。  延伸查詢new window
13.徐仲(2011)。品味台灣醬油，https://hsuzong.wordpress.com/。  延伸查詢new window
14.郭家崴(20141105)。義美純豬油半個月賣出5000 多桶，http://www.chinatimes.com/realtimenews/20141105005060-260405。  延伸查詢new window
15.雷雅淇(2017)。要求有害物質「零檢出」，為什麼這麼難？--食安基本功，http://pansci.asia/archives/118068。  延伸查詢new window
圖書論文
1.顏學誠(2008)。專家、物性、身體感：茶葉比賽中的社會秩序。體物入微：物與身體感的研究。新竹：清華大學。new window  延伸查詢new window
2.DeWalt, K. M.、DeWalt, B. R.、Wayland, C. B.(1998)。Participant observation。Handbook of methods in cultural anthropology。Walnut Creek, CA：AltaMira Press。  new window
3.余舜德(2008)。市場、價值建構與普洱茶交易中的陳韻。體物入微：物與身體感的研究。新竹：國立清華大學出版社。new window  延伸查詢new window
4.(1979)。廣瀨嘉夫演講紀錄。黃豆與製油十週年特刊：醬油製造專輯。臺北：美國黃豆協會。  延伸查詢new window
5.中野正路(1979)。醬油製造管理。黃豆與製油十週年特刊：醬油製造專輯。臺北：美國黃豆協會。  延伸查詢new window
6.張珣(2015)。物與身體感理論：以香為例。身體感的轉向。臺北：臺灣大學出版中心。new window  延伸查詢new window
7.梅田勇雄(1979)。醬油技術之最近發展。黃豆與製油十週年特刊：醬油製造專輯。臺北：美國黃豆協會。  延伸查詢new window
8.貿易雜誌編輯部(2011)。丸莊醬油：百年老店打造經典形象。貿易雜誌。臺北：臺北市進出口商業同業公會。  延伸查詢new window
9.須田文明(2016)。地方品牌：針對兩個本真性。食農社會學：從生命與地方的角度出發。臺北：開學文化。  延伸查詢new window
10.Aonuma, T.、Yasuda, A.、呂進春(1979)。醬油及味噌專利製造法。黃豆與製油十週年特刊：醬油製造專輯。臺北：美國黃豆協會。  延伸查詢new window
11.Long, Lucy(2004)。[Culinary Tourism] Introduction。Culinary Tourism。Lexington, KY：University of Kentucky。  new window
12.余舜德(20150000)。身體感：一個理論取向的探索。身體感的轉向。臺北：國立臺灣大學出版中心。new window  延伸查詢new window
 
 
 
 
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