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引文資料
題名:
休閒農場遊客飲食消費動機之研究:兼論慢食之觀點
書刊名:
餐旅暨觀光
作者:
掌慶琳
/
陳香吟
/
蔡振蒼
作者(外文):
Chang, Janet
/
Chen, Siang-yin
/
Tsai, Chen-tsang
出版日期:
2015
卷期:
12:1
頁次:
頁23-50
主題關鍵詞:
慢食
;
美食觀光
;
旅遊
;
飲食動機
;
Slow food
;
Culinary tourism
;
Sightseeing
;
Motivation
;
Food consumption
原始連結:
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排除自我引用:0
共同引用:
813
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近年來,休閒農業蓬勃發展,各地與各式休閒農場亦逐漸興起美食觀光與慢食之風潮,舉凡使用在地食材、減少食物哩程等作法日漸受國人重視。國內較少針對休閒農場作慢食相關研究,多為休閒農場體驗行銷、滿意度等研究,而慢食概念似乎會影響美食觀光之發展與觀光客之飲食消費行為,故本研究目的有二:(1)為瞭解休閒農場遊客對慢食概念的認知;(2)探討休閒農場遊客飲食消費動機與慢食之關係。本研究採用內容分析法,針對16位休閒農場的遊客進行深度訪談。經由訪談文本分析結果得知,遊客至休閒農場之用餐動機多為享受農場帶來的愉悅氛圍、怡人放鬆的環境、親切的服務態度與農場的獨特性。在慢食認知部份,遊客多數認為慢食是以緩慢步調及放鬆心情享受美食。
以文找文
In recent years, the transportation infrastructure had been improved. The growing development of leisure and tourism contributes to the incubation of the gastronomy tourism and slow food in leisure farm, such as using local ingredients and the reduction of food mileage, etc. Although the concept of slow food started in Taiwan a few years ago, many people still have unclear idea about slow food. From relevant literatures, little research has been discussed in slow food. The purposes of this research are: (1) to understand the perceptions of slow food for tourists; (2) to find out the relationship between the motives of tourists' dining experiences and gastronomy tourism in leisure farms. This research intends to use content analysis, through in-depth interviews with sixteen tourists from the leisure farms. By analyzing the contents of transcribed texts of interviews, that many visitors perceive slow food is eating slowly, or that slow food is relaxing their mood to enjoy food. The dining motivations of leisure farm tourists are farm atmosphere, pleasant environment, friendly service attitude, and the uniqueness of farm. In the cognitive part of slow food, most tourists considered that slow food is enjoying the food at a slower pace and relaxing mood.
以文找文
期刊論文
1.
沈進成、曾慈慧、蕭丹瑋(20090300)。高峰型與維生型遊客的飲食觀光動機、吸引力、阻礙、滿意度與忠誠度影響關係之研究。運動休閒餐旅研究,4(1),63-95。
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2.
張淑雲(20081200)。Food Preferences on Holidays: Potential Chinese Tourists in Australia。運動休閒餐旅研究,3(4),100-117。
3.
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6.
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7.
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8.
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9.
Reznickova, A.、Zepeda, L.。Can self-determination theory explain the selfperpetuation of social innovations? A case study of slow food at the university of Wisconisn-Madison。Journal of Community & Applied Social Psychology。
10.
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11.
Wang, W.、Chen, J. S.、Fan, L. L.、Lu, J.(2012)。Tourist experience and wetland parks: A case of Zhejiang, China。Annals of Tourism Research,39(4),1763-1778。
12.
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13.
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14.
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15.
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19.
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20.
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21.
Hjalager, Anne-Mette、Corigliano, Magda Antonioli(2000)。Food for tourists: Determinants of an image。International Journal of Tourism Research,2(4),281-293。
22.
Horng, J.-S.、Tsai, C.-T. S.(2010)。Government websites for promoting East Asian culinary tourism: A cross-national analysis。Tourism Management,31(1),74-85。
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26.
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27.
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31.
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32.
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33.
Dann, Graham M. S.(1977)。Anomie, Ego-Enhancement & Tourism。Annals of Tourism Research,4(4),184-194。
34.
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會議論文
1.
蔣憲國、吳存和(2001)。休閒農場核心資源與競爭優勢之研究。活化鄉村發展研討會,73-95。
延伸查詢
研究報告
1.
交通部觀光局(2010)。行政資訊系統:觀光統計圖表。
延伸查詢
2.
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延伸查詢
學位論文
1.
李文驊(2012)。領隊帶團風格探索之研究(博士論文)。銘傳大學,台北。
延伸查詢
2.
韋宇軒(2012)。慢食活動與海洋資源永續經營關聯性之探討--以七股牡蠣為例(碩士論文)。真理大學,台北。
延伸查詢
3.
許淑芬(2011)。餐廳顧客之飲食生活型態、飲食動機、體驗價值、體驗品質、顧客關係品質與品牌績效關聯性之研究(碩士論文)。國立高雄應用科技大學,高雄。
延伸查詢
4.
蔡振蒼(2010)。美食觀光策略模式之建構(博士論文)。國立臺灣師範大學,台北。
延伸查詢
5.
羅秋祝(2008)。屏東縣墾丁英語村建置之研究--以海洋教育、慢食文化為主軸(碩士論文)。國立屏東教育大學,屏東。
延伸查詢
6.
梁盛棟(2007)。遊客旅遊動機、期望與滿意度關係之研究--以溪頭森林遊樂區為例(碩士論文)。國立嘉義大學。
延伸查詢
圖書
1.
卡羅‧佩屈尼、林欣怡、陳裕鳳(2009)。慢食新世界。臺北市:商周。
延伸查詢
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3.
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延伸查詢
4.
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延伸查詢
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延伸查詢
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延伸查詢
其他
1.
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延伸查詢
2.
行政院農委會(2014)。休閒農業旅遊--創造農村美學新價值,http://www.coa.gov.tw/show_index.php, 2014/04/24。
延伸查詢
3.
國際慢食會台灣台北分會(2002)。慢食協會成立宗旨,http://www.slowfood.com.tw/, 2012/04/10。
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圖書論文
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6.
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