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題名：臺灣地區觀光旅館廚師接受教育訓練意願之研究
書刊名：觀光旅遊研究學刊
作者：吳武忠 引用關係／黃進松
作者(外文)：Wu, Wu-chung／Huang, Chin-sung
出版日期：2009
卷期：4:1
頁次：頁1-22
主題關鍵詞：廚師；教育訓練；觀光旅館；Chef；Training；Tourist hotel
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社會環境在轉變的過程中，廚師要不斷的充實自己才能跟得上時代的潮流，本研究之目的即在以臺灣地區觀光旅館廚師為研究對象，探討廚師接受教育訓練意願與其影響因素，採用問卷調查法，有效問卷418份，回收率為85.7%。本研究結果顯示(1)廚師在個人因素、社會環境因素、訓練因素、期望值以及家庭因素中，除了性別、同儕團體和排行對接受教育訓練意願無顯著關係外，其餘皆對接受教育訓練意願有顯著的關係。(2)廚師對整體接受教育訓練的滿意度有63.44%感到滿意。(3)廚師最希望接受教育訓練的願望是公司自行開班、專門撥一段時間、三天到七天以及餐飲專業訓練所佔的比率最高。最後就政府相關單位、觀光旅館業者與未來研究者提出建議，期能有所助益。
With the constant changes in the modern society, today a chef must incessantly improve himself in order to keep up with the trend of the times. The study focuses on the chefs in Taiwan's tourist hotels and investigates their willingness to receive training as well as the factors that will influence their decisions. This study employs the methodology of questionnaire survey, 418 of valid questionnaires were obtained with the return rate of 85.7%. The result of this study shows that: (1) In terms of personal factors, social environment factors, training factors, levels of expectation and family factors, except factors like gender, peer group and ranking have no significant relation to the chefs' decisions. All other factors possess significant relationship to their willingness to attend training programs. (2) 63.44% of chefs in the study are satisfied with the overall aspects of receiving training. (3)The biggest wishes for the chefs in terms of training programs are that their employers can establish their own training programs, and to allot a specific time for training, 3 to 7 days. Food & Beverage training programs are the favorites among the choices provided in the questionnaire. In conclusion this study provides related government agencies and departments, tourist hotels entrepreneurs and future scholars in this field with suggestions and the hope that they can be helpful to their pursuits.
期刊論文
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學位論文
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15.柯銀德(2003)。臺南縣公私立國中學生父母期望、學生成就動機與焦慮之相關研究(碩士論文)。國立中正大學，嘉義。  延伸查詢new window
16.廖茂村(2002)。高低成就學生學習活動之研究--以高雄市英明國中為例(碩士論文)。國立高雄師範大學，高雄。  延伸查詢new window
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18.郭蘭(2002)。國民中學教師參與在職進修動機與教學效能關係之研究--以臺灣中部四縣市為例(碩士論文)。國立臺北師範學院，臺北市。  延伸查詢new window
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圖書
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1. 國小學校教育再製社會階層化?家長社會資本對學童學業成就及學校適應之作用
2. 離島地區國中生的家庭社經地位與英語學習成就相關之研究：以父親與自我教育期望為中介變項
3. 評劉嘉薇，《客家選舉政治：影響客家族群投票抉擇因素的分析》(臺北市：五南出版社，2019)
4. 國中生家庭社經地位與英文學習成就之研究：以併列教育期望為中介變項
5. 「我」對「他們」：都會弱勢國中生公民素養之研究
6. 臺南市偏鄉學校國中生的學習動機對其社經地位與學業成就之中介效果
7. 經濟弱勢學生學習態度與學業表現之縱貫研究
8. 家庭社經地位與學業成就關係之研究--以學業發展自我效能為中介變數
9. 家長參與和國小學童抗拒文化關聯之研究
10. 能力分班、補習與學習成效的關聯：從地域特徵與學校屬性談起
11. 學做工還是怕做工？臺灣社會高學業成就勞動階級學生及其家長的反再製心態之分析
12. 應用重要-表現程度分析法探討大學生專業英語學習成效--以觀光管理學系學生為例
13. 探討高職餐旅學生人格特質、學習滿意度與學習成效之研究--以北部地區高中職餐旅群學生為例
14. 臺灣近20年(1994∼2014)教育研究的回顧和比較--家庭背景與教育成就之間關係的分析
15. 提升人力資本以強化國際競爭力的新移民子女教育政策之探討
 
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