餐旅倫理教育課程發展與課程設計之探討__臺灣人文及社會科學引文索引資料庫

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題名：	餐旅倫理教育課程發展與課程設計之探討
書刊名：	觀光旅遊研究學刊
作者：	陳琪婷／賴佩均／吳紹全
作者(外文)：	Chen, Chi-ting／Lai, Pei-chun／Wu, Shao-chuan
出版日期：	2016
卷期：	11:2
頁次：	頁19-36
主題關鍵詞：	倫理教育；餐旅教育；課程設計；Ethics education；Hospitality education；Curriculum design
原始連結：	連回原系統網址
相關次數：	被引用次數:期刊(0) 博士論文(0) 專書(0) 專書論文(0) 排除自我引用:0 共同引用:342 點閱:23

近年來由於餐旅服務業之快速發展，帶動國內餐旅教育的興起與蓬勃發展。餐旅教育的重要性不僅在培育優秀的餐旅管理人才，更強調專業的知能與敬業態度之養成。有鑑於倫理教育是學校教育中極重要的一環，亦是餐旅教育的基石，其重要性應不亞於智育的培養，對我們未來餐旅專業人員的素質更有其關鍵性的影響。因此，本研究目的旨在探討餐旅倫理教育之現況、檢視餐旅倫理教育課程設計與教學方法、剖析餐旅倫理教育實施之困境與提升成效之方式，以深入瞭解學校餐旅倫理教育實施情形。為達研究目的，本研究設計採質性深度訪談法，以立意抽樣進行餐旅學群教師之個別訪談。研究結果希冀能提供餐旅課程規劃與設計之參考，以提升餐旅倫理教育之實行與落實。

以文找文

In recent years, due to the fast growth of hospitality industry enhances the development of hospitality education. The importance of hospitality education cultivates students not only with management capability, but also professional knowledge and attitudes. Ethics education serves as the ground stone in school education, and has the critical impact on the quality of our future hospitality professionals. Therefore, the study aims to explore the understanding of hospitality ethics education, to examine curriculum planning and teaching methods for hospitality ethics education, to discuss the dilemmas for conducting hospitality ethics education and suggest the approaches for promoting ethics education. In order to gain an insight of hospitality ethics education, the in-depth interviews were conducted with hospitality educators to collect qualitative data. The results of the study can be used to enhance the success of planning for ethics education curriculum and implementing of hospitality ethics education.

以文找文

期刊論文
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2.	Leslie, D.(1991)。Hospitality industry industrial placement and personnel management。The Service Industries Journal，11(1)，63-73。
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會議論文
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2.	吳秉恩(1994)。企業倫理教育的本質、內涵與實踐。第六屆中華民國管理教育研討會，23-35。延伸查詢
3.	紀潔芳(2000)。生死學課程於師範教育及成人教育教學之探討。全國大專院校生死學課程教學研討會。彰化：國立彰化師範大學。3-12。延伸查詢
4.	張志榮(2001)。大專程度金融從業人員職業道德認知--工作價值觀與職業道德行為承諾之研究。技職教育新義、函國際學術研討會。延伸查詢
5.	許士軍(1991)。企業倫理與企業發展--兼論引進外籍勞工之倫理觀點。當前產業發展面臨的人力問題與因應之道研究會。延伸查詢
6.	陳建龍、楊京龍(2001)。餐旅學院學生進修動機與能力培育之探討。第一屆觀光休閒暨餐旅產業永續經營學術研討會，1-10。延伸查詢
7.	Baum, T.(2004)。Internationalization of Hospitality Education: The UK experience。International Conference on Hospitality Education: Internationalization of Hospitality Education，22-30。
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研究報告
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學位論文
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2.	陳聰文(1993)。專科學校企業倫理教學之研究(博士論文)。國立政治大學。延伸查詢
3.	邱文松(2002)。企業倫理課程對商學院學生道德考量、職業道德認知與倫理價值觀之影響(碩士論文)。中原大學。延伸查詢
4.	黃純真(1999)。大學院校企業倫理教學之研究(碩士論文)。彰化師範大學。延伸查詢
5.	許朝信(2002)。國小教師課程設計能力之研究(博士論文)。國立中正大學。延伸查詢
6.	陳信宏(2004)。餐飲科系大學生工作價值觀對就業意願選擇之研究(碩士論文)。輔仁大學。延伸查詢
7.	劉冠吟(2010)。餐旅倫理議題重要性認知--以高等技職教育體系學生為例(碩士論文)。國立東華大學。延伸查詢
8.	朱建民(1996)。專業倫理教育的理想與實踐(碩士論文)。國立中央大學，桃園縣。延伸查詢
9.	Lee, S.(2006)。A comparison of student perceptions of learning in their co-op and internship experiences and the classroom environment: a study of hospitality management students(博士論文)。University of Central Florida，Orlando, Florida。
10.	Su, Allan Yen-Lun(1996)。An evaluation of accreditation curriculum standards for four year undergraduate hospitality programs(博士論文)。Kansas State University，Manhattan。

圖書
1.	楊政學(2007)。企業倫理：倫理教育與社會責任。全華圖書股份有限公司。延伸查詢
2.	李福登(2000)。技職體系一貫課程推動期中報告。臺北市：教育部技職司。延伸查詢
3.	康自立(1985)。建教合作教育原理。臺北：全華圖書。延伸查詢
4.	Neuman, W. Lawrence(2000)。Social Research Methods: Qualitative and Quantitative Approaches。Allyn and Bacon。
5.	Coleman, J. S.(1990)。Equality and achievement in education。Westview。
6.	Ornstein, Allan C.、Hunkins, Francis P.、方德隆(2004)。課程基礎理論。臺北市：高等教育出版社。延伸查詢
7.	王志義(1969)。教育實習之理論與實施。台北：正中出版社。延伸查詢
8.	張堂錡(1997)。編輯學實用教程。台北：文史哲出版社。延伸查詢
9.	教育部(2000)。技職教育發展方向。台北：教育部。延伸查詢
10.	許倬雲(1995)。現代社會的職業倫理。洪建全教育文化基金會。延伸查詢
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12.	甄曉蘭(2002)。課程理論與實務：解構與重建。台北：高等出版社。延伸查詢
13.	趙起陽(2000)。國小教育實習。台北市：五南圖書出版公司。延伸查詢
14.	劉原超(2009)。企業倫理。台北：全華圖書股份有限公司。延伸查詢
15.	蔡進祥(2009)。工作倫理。桃園蘆竹鄉。延伸查詢
16.	鐘瑞國(1996)。技術及職業教育概論。台北市：師大書苑。延伸查詢
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其他
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圖書論文
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12.	課程實施
13.	課程管理 : 理論與實務
14.	課程政策決定 : 以國家教育改革法案為依據的課程決策
15.	學校本位課程評鑑 : 理念與實踐反省

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